Elmalı Turta Tarifi

11:00, 02/06/2026, Salı

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Kıyır kıyır hamuru ve tarçınlı iç harcıyla en iyi elmalı turta tarifini arayanlar için mükemmel bir seçenek sunuyoruz. Pratik elmalı turta nasıl yapılır diye merak ediyorsanız doğru yerdesiniz. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu lezzetin yapılışı oldukça basittir. Adım adım anlattığımız elmalı turta yapılışı ve malzeme ölçüleri için aşağıdaki detayları inceleyebilirsiniz.

Hazırlanma Süresi2 saat 40 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori276 kcal

Elmalı Turta Tarifi Malzemeleri

Hamur Malzemeleri

5/3 su bardağı beyaz un
1 çimdik tuz
140 gram soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
1/3 su bardağı soğuk su (soğuk)
1 çay kaşığı elma sirkesi

Harç Malzemeleri

3 adet elma (rendelenmiş)
3 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı toz tarçın
1 adet yumurta beyazı

Üzeri İçin

1 adet yumurta sarısı

Elmalı Turta Nasıl Yapılır?

1/3

Un, şeker ve tuzu mutfak robotuna alıp karıştırın. Tereyağını ekleyip kesik kesik çalıştırın. Soğuk su ve sirkeyi de ilave edin. Ekmek kırıntısı görünümünde olunca durdurun. Kırıntıları bir araya getirip disk şeklini verin, streç filmle sarıp en az 2 saat buzdolabında dinlendirin.

5/3 su bardağı beyaz un
1 çimdik tuz
140 gram soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
1/3 su bardağı soğuk su (soğuk)
1 çay kaşığı elma sirkesi

Ekipmanlar:

Mutfak robotu

2/3

Elma ve şekeri bir tavaya alıp suyunu çekene kadar pişirin, tarçını ekleyip soğutun. Dinlenmiş hamurunuzu iki pişirme kağıdı arasında 23 cm‘lik yuvarlak ya da 11 cm’lik 4 adet tart kalıbına sığacak şekilde açın ve yerleştirin. Tart hamurunun zeminine fırça ile yumurta akı sürün ve 5 dakika buzlukta bekletin.

3 adet elma (rendelenmiş)
3 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı toz tarçın
1 adet yumurta beyazı

Ekipmanlar:

Pişirme kağıdı
Tart kalıbı
Tava

3/3

Fırını önceden 190 derecede ısıtın. Tart tabanına pişirdiğiniz elmalı harcı dökün. Üzerlerini fotoğraftaki gibi süsleyin ve yumurta sarısı sürün. Fırında 35-40 dakika pişirin.

1 adet yumurta sarısı

Ekipmanlar:

Fırın

Püf Noktaları

Elmalı turta tarifi için hamur hazırlarken kullanacağınız tereyağının ve suyun mutlaka soğuk olması gerekir. Soğuk yağ, pişme esnasında fırında buharlaşarak hamurun kat kat ve gevrek olmasını sağlar.
Hamura eklenen elma sirkesindeki asit, undaki proteinle etkileşime girerek gluten oluşumunu yavaşlatır. Bu kimyasal tepkime sayesinde çok daha kıyır kıyır bir taban elde edersiniz.
İç harcı pişirirken elmaların kendi suyunu tamamen çekmesi kritik bir aşamadır. Sulu bırakılan iç harç, tabanı ıslatarak hamurlaşmaya neden olur.
Elmalı turta yapılışı sırasında tart tabanına yumurta akı sürüp dondurucuya atmak uzman bir dokunuştur. Yumurta akı, hamur ile ıslak iç harç arasında koruyucu bir bariyer oluşturarak tabanın çiğ kalmasını engeller.

Servis Önerileri

Fırından yeni çıkmış ılık tatlınızı, yanında bir top sade veya vanilyalı dondurma ile sunarak sıcak ve soğuğun mükemmel uyumunu yakalayabilirsiniz. İçecek olarak ise taze demlenmiş bir siyah çay veya hafif aromalı bir filtre kahve bu lezzeti harika şekilde tamamlar.
Sunum tabağınızı hazırlarken kenarlara hafifçe pudra şekeri serpiştirebilirsiniz. Ayrıca servis esnasında tabağın kenarına ekleyeceğiniz taze nane yaprakları veya ince kesilmiş taze meyve dilimleri, görselliği zenginleştirerek şık bir tabak elde etmenizi sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular

Elmalı turta hamuruna sirke koymak şart mı?

Sirke kullanımı hamurun daha kıyır kıyır ve gevrek olmasını sağlar. Evinizde sirke yoksa aynı oranda soğuk taze limon suyu da kullanabilirsiniz.

Elmalı turta iç harcına hangi tür elma kullanılmalı?

Hafif ekşi ve sulu yapısıyla yeşil elmalar (Granny Smith) fırınlamada en iyi sonucu verir. Tatlı kırmızı elmalar kullanacaksanız tarifteki şeker miktarını mutlaka biraz azaltmanız gerekir.

Elmalı turta hamuru neden sert olur?

Hamuru gereğinden fazla yoğurmak undaki gluteni aktifleştirerek yapıyı doğrudan sertleştirir. Ayrıca yoğurma sırasında ellerinizin sıcaklığıyla tereyağının erimesi de bu duruma yol açar.