Elmalı Kurabiye Tarifi

G: Güncelleme: 11:00, 10/07/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Elmalı Kurabiye Tarifi, ağızda dağılan tereyağlı hamuru ve tarçınlı elma dolgusuyla klasik çay saati lezzetini verir. Limon ve nişastayla dengelenen harç, kurabiyenin içinde akmadan kıvamını korur. Elmalı Kurabiye nasıl yapılır, pratik yapılışında hangi adımlar izlenir ve kıyır kıvam nasıl elde edilir sorularının yanıtlarını aşağıda bulabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi2 saat 20 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori427 kcal

Elmalı Kurabiye Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

Harç Malzemeleri

2 adet elma (rendelenmiş)
2 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı toz tarçın
1/2 adet limon
2 tatlı kaşığı mısır nişastası
1/4 su bardağı soğuk su

2 su bardağı un
170 gram tereyağı (küp küp doğranmış)
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı vanilya

Süsleme Malzemeleri

Yeteri kadar pudra şekeri

Elmalı Kurabiye Nasıl Yapılır?

1/4

Hamur için bıçaklı bir mutfak robotuna un ve tereyağını koyup kesik kesik çekin. Yumurta, şeker ve vanilyayı da ekleyip kesik kesik çekmeye devam edin. Hamur toparlanınca elinizle disk şeklini verin ve streç filme sarıp en az 2 saat buzdolabında dinlendirin.

2 su bardağı un
170 gram tereyağı (küp küp doğranmış)
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı vanilya

2/4

Bir tavaya rendelenmiş elma, toz şeker, tarçın ve limon suyunu alıp orta ateşte pişirmeye başlayın. Elmaların dirilikleri gidip suyunu çekince nişasta ve suyu ayrı bir yerde karıştırıp pişen elmaların üzerine ilave edin ve pelteleşene kadar pişirin, altını kapatıp soğutun.

2 adet elma (rendelenmiş)
2 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı toz tarçın
1/2 adet limon
2 tatlı kaşığı mısır nişastası
1/4 su bardağı soğuk su

3/4

Soğuyan ve dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avucunuzda ortalarını açın, içlerine soğuyan elmalı harçtan koyun. Kapatıp elinizle yuvarlayın ve pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine dizin.

4/4

Tepsiyi 10 dakika buzlukta dinlendirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri pembeleşene kadar pişirin. Soğuduklarında pudra şekeri serpin.

Yeteri kadar pudra şekeri

Püf Noktaları

Tereyağını küp şeklinde doğrayıp soğuk kullanın. Yağın hamur içinde küçük parçalar hâlinde kalması, pişen kurabiyelerin kıyır ve ağızda dağılan bir doku kazanmasını sağlar.
Mutfak robotunu kesik kesik çalıştırın ve hamuru uzun süre yoğurmayın. Unun fazla işlenmesi glüten gelişimini artırarak kurabiyelerin sertleşmesine neden olabilir.
Elmalı harcı suyunu çekene kadar pişirin. Sulu kalan dolgu hamuru ıslatır, kurabiyelerin açılmasına ve tabanlarının yumuşak kalmasına yol açar.
Limon suyu elmanın tatlılığını dengeler ve kararmasını azaltır. Soğuk suyla açılan mısır nişastası ise harcı bağlayarak dolgunun pişerken dışarı taşmasını önler.
Elmalı Kurabiye tarifi için hem hamuru hem de hazırlanan kurabiyeleri dinlendirin. Soğuyan tereyağı fırında daha yavaş erir ve kurabiyelerin şeklini korumasına yardımcı olur.

Servis Önerileri

Elmalı kurabiyeleri tamamen soğuduktan sonra pudra şekeri serperek servis edin. Taze demlenmiş çay, Türk kahvesi veya sütlü kahve tarçınlı elma aromasına iyi eşlik eder.
Kurabiyeleri sade bir servis tabağına aralıklı şekilde dizin. Sunumu ince elma dilimleri, birkaç tarçın çubuğu veya ceviz parçalarıyla tamamlayabilirsiniz.