Damalı Kurabiye Tarifi

G: Güncelleme: 11:52, 30/06/2026, Salı

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Damalı Kurabiye Tarifi, kakaolu ve sade hamurun düzenli dizilmesiyle hazırlanan şık bir çay saati kurabiyesidir. Soğuk tereyağı, nişasta ve pudra şekeri ağızda dağılan doku sağlar. Hamurun iyi dinlenmesi damalı görünümü korur. Damalı kurabiye nasıl yapılır sorusunun püf noktaları aşağıda yer alır.

Hazırlanma Süresi1 saat 20 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori803 kcal

Damalı Kurabiye Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

5 kişilik

3 su bardağı beyaz un
1 su bardağı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı mısır nişastası
1 adet yumurta sarısı
1/3 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 adet limon kabuğu (büyük boy rendelenmiş)
120 gram soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
2 çorba kaşığı toz kakao

Damalı Kurabiye Nasıl Yapılır?

1/1

Hamur için 2 su bardağı unu ve kakao hariç kalan malzemeleri mutfak robotuna alın ve kesik kesin toparlanana kadar çekin. Hamurun yarısını alın ve kenara ayırın. Robottaki hamura kalan 3⁄4 su bardağı unu ilave edip birkaç kez daha çekip ele yapışmayan bir kıvama gelmesini sağlayın. Kalan unu ve toz kakaoyu kenara ayırdığınız hamura ilave edin ve yine ele yapışmayan bir hamur elde edin. İki hamuru da streçleyin ve en az bir saat sertleşene kadar buzdolabında dinlendirin. İki hamuru da ayrı ayrı yağlı kâğıtlar arasında 7-8 mm kalınlığında açın. Ardından 1 cm’lik şeritler halinde kesin. Şeritleri şaşırtmalı şekilde 4 tane üst üste 3 tane yanyana dizin ve yine streçe sarıp bir saat buzlukta dinlendirin. Dinlenen hamuru parmak kalınlığında kesin ve yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pembeleşene kadar pişirin.

3 su bardağı beyaz un
1 su bardağı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı mısır nişastası
1 adet yumurta sarısı
1/3 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 adet limon kabuğu (büyük boy rendelenmiş)
120 gram soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
2 çorba kaşığı toz kakao

Püf Noktaları

Tereyağını soğuk ve küp küp doğranmış kullanın. Soğuk tereyağı, Damalı Kurabiye Tarifi için kurabiyenin ağızda dağılan dokusunu güçlendirir.
Hamuru mutfak robotunda kesik kesik çekin. Fazla karıştırmak tereyağını ısıtır ve hamurun toparlanırken sertleşmesine neden olabilir.
Sade ve kakaolu hamurun kıvamını eşit tutun. Kakao hamuru biraz kurutabileceği için unu kontrollü eklemek gerekir.
Hamurları açtıktan ve damalı şekli verdikten sonra mutlaka soğutun. Soğuk hamur, Damalı Kurabiye yapılışı sırasında fırında yayılmadan formunu korur.
Mısır nişastası ve pudra şekeri birlikte kullanıldığında daha ince dokulu bir kurabiye elde edilir. Limon kabuğu ise tereyağlı hamurun tadını dengeler.

Servis Önerileri

Damalı kurabiye tamamen soğuduktan sonra servis edilmelidir. Sıcakken dokusu kırılgan olur, soğudukça şekli ve kıvamı daha iyi oturur.
Çay saatlerinde demli çay, Türk kahvesi, sütlü kahve veya sıcak sütle sunabilirsiniz. Servis tabağında sade ve kakaolu görünüm öne çıktığı için ekstra süslemeye gerek yoktur. İsterseniz yanında birkaç parça bitter çikolata veya taze meyve dilimi kullanabilirsiniz.