Çikolatalı Çatlak Kurabiye Tarifi

09:20, 13/07/2026, Pazartesi

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Çikolatalı çatlak kurabiye, dışındaki beyaz pudra şekeri katmanı ile içindeki yoğun bitter çikolatalı dokunun yarattığı zıtlıkla gönülleri fetheder. Bu çikolatalı çatlak kurabiye tarifi, ağızda dağılan yapısı ve şık görüntüsüyle misafirleriniz için hazırlayabileceğiniz en prestijli tatlılardan biridir. Doğru pişirme teknikleriyle evde pastane kalitesinde çatlak formunu yakalamak bu tarifle oldukça kolaydır.

Hazırlanma Süresi1 saat 12 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori350 kcal

Çikolatalı Çatlak Kurabiye Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

Bulamak İçin Malzemeler

Yeteri kadar pudra şekeri

110 gram bitter çikolata
25 gram tereyağı
1 paket vanilya
1/2 su bardağı toz badem
1/4 su bardağı un
1/4 tatlı kaşığı kabartma tozu
Bir çimdik tuz
1 adet yumurta
3 çorba kaşığı toz şeker

Çikolatalı Çatlak Kurabiye Nasıl Yapılır?

1/4

Bitter çikolata ve tereyağını beraber benmari usulü eritin ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

110 gram bitter çikolata
25 gram tereyağı

2/4

Vanilya, toz badem, un, kabartma tozu ve tuzu bir mutfak robotunda birkaç kez çekin. Yumurta ve şekeri 5 dakika mikserle çırpın. Çikolatalı karışımı ilave edip bir spatula ile karıştırın.

1 paket vanilya
1/2 su bardağı toz badem
1/4 su bardağı un
1/4 tatlı kaşığı kabartma tozu
Bir çimdik tuz
1 adet yumurta
3 çorba kaşığı toz şeker

3/4

Unlu karışımı da ilave edip yine spatula ile karıştırın. Hamuru 1 saat buzdolabında dinlendirin. Fırınınızı 160 derecede ısıtın.

4/4

Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine, birer tatlı kaşığı ölçüsünde hamurdan parçalar koparıp elinizde yuvarlayın ve bol pudra şekerine bulayıp dizin. Fırına verirken kurabiyelerin soğuk olduğundan emin olun. 12 dakika kadar pişirdikten sonra tamamen soğuyunca servis edin.

Yeteri kadar pudra şekeri

Püf Noktaları

Çikolatalı çatlak kurabiye yaparken bitter çikolata ve tereyağını benmari usulü eritip oda sıcaklığına gelmesini beklemek, yumurtaların pişmesini önlemek için kritiktir.
Yumurta ve şekeri beş dakika boyunca yüksek hızda çırpmanız, kurabiyenin iç yapısının havalı ve yumuşak kalmasını sağlar.
Hamuru buzdolabında en az bir saat dinlendirmek, hem şekil vermeyi kolaylaştırır hem de pişerken istenilen o karakteristik çatlak görüntünün oluşmasına yardımcı olur.
Fırına verirken kurabiyelerin mutlaka soğuk olması, ısının etkisiyle çatlakların düzenli bir şekilde yayılmasını destekleyen en önemli unsurdur.

Servis Önerileri

Kurabiyelerinizi servis ederken yanına yoğun kıvamlı, şekersiz bir sade kahve veya sütlü bir mocha ekleyerek bitter çikolatanın tadını vurgulayabilirsiniz. Sunum aşamasında kurabiyelerin üzerine çok ince birer parça taze frambuaz koyarak hem renk katabilir hem de çikolatanın yoğunluğunu asidite ile dengeleyebilirsiniz. Şık bir sunum tabağında, birbirine değmeyecek şekilde dizmek kurabiyelerin pudra şekerli dokusunun korunmasını sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular

Çikolatalı çatlak kurabiye hamuru neden yayılmıyor?

Hamur gereğinden fazla unlu ise veya buzdolabında yeterince dinlenmediyse yayılmayabilir; ölçülere sadık kalmak ve soğuk işlem yapmak başarıyı garantiler.

Çikolatalı çatlak kurabiye pişerken çok sertleştiyse ne yapılmalıdır?

Kurabiyeleri 12 dakikadan fazla pişirmemeye özen gösterin; fırından çıktığında yumuşak görünen kurabiyeler soğudukça ideal kıvamına ulaşacaktır.

Çikolatalı çatlak kurabiye nasıl muhafaza edilmelidir?

Kurabiyeler hava almayan kapalı bir kutuda, serin ve kuru bir ortamda tazeliğini üç gün boyunca rahatlıkla korur.