Bezeli Bal Kabaklı Tart Tarifi

14:04, 13/07/2026, Pazartesi

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Bezeli bal kabaklı tart, kakaolu tabanı ve ipeksi dolguyu hafif beze katmanıyla buluşturan dengeli bir tatlıdır. Fırınlanmış bal kabağı, krema ve tarçınla hazırlanan dolgu; doğru ön pişirme sayesinde gevrek taban üzerinde kıvamını korur. Tarifin pratik yapılışını ve önemli ayrıntılarını aşağıda bulabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi1 saat 45 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori424 kcal

Bezeli Bal Kabaklı Tart Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

8 kişilik

Bezeli Kısım

3 adet yumurta beyazı (oda sıcaklığında)

Harç Malzemeleri

3/2 kg bal kabağı (doğranmış)
2 adet yumurta
1 paket krema
1 tatlı kaşığı toz tarçın
1/2 su bardağı pudra şekeri

Taban Malzemeleri

1 su bardağı un
1/2 su bardağı toz kakao
1/2 su bardağı toz şeker
1 çimdik tuz
110 gram tereyağı (küp küp doğranmış soğuk)

Bezeli Bal Kabaklı Tart Nasıl Yapılır?

1/5

Taban malzemelerini mutfak robotuna alın ve kesik kesik toparlanana kadar çekin. Elinizle şekil verin ve streç filme sarıp 45 dakika buzdolabında dinlendirin.

1 su bardağı un
1/2 su bardağı toz kakao
1/2 su bardağı toz şeker
1 çimdik tuz
110 gram tereyağı (küp küp doğranmış soğuk)

2/5

Yaklaşık 1,5 kg doğranmış bal kabağını yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında çatal batırılacak kıvama gelen kadar fırınlayın ve daha sonra pürüzsüz püre haline getirin.

3/2 kg bal kabağı (doğranmış)

3/5

Buzdolabından aldığınız tart hamurunu orta boy bir tart kalıbınıza göre iki pişirme kâğıdı arasında açın ve yerleştirin. Üzerine pişirme kâğıdı serin, ağırlık olması ve kabarmaması için çiğ nohutla doldurun. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15 dakika pişirin ve çıkartıp nohutları alın ve soğutun.

İpucu: Nohutları daha sonraki tart pişirmelerinizde bu nohutları yine kullanabilirsiniz.

4/5

Harç malzemelerini; 2 su bardağı kadar bal kabağı püresini, yumurtaları, krema, toz tarçın ve pudra şekerini bir karıştırma kabında çırpmadan karıştırın ve soğuyan tabana dökün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika kızarana kadar pişirin. Fırından aldıktan sonra soğutun.

2 adet yumurta
1 paket krema
1 tatlı kaşığı toz tarçın
1/2 su bardağı pudra şekeri

5/5

Yumurta akı ve toz şekeri bir kaba alın ve benmari düzeneğinde 5 dakika karıştırın. Çırpma kabına alıp sertleşene kadar yüksek hızda mikserle çırpın. Bal kabağının üzerine gelişigüzel yayın ve pürmüzle yakın.

3 adet yumurta beyazı (oda sıcaklığında)

Püf Noktaları

Tart hamurunda tereyağını buzdolabından çıkarır çıkarmaz kullanın. Soğuk yağ, unla tamamen bütünleşmeden küçük parçalar hâlinde kaldığında tabanın gevrek ve ağızda dağılan bir doku kazanmasını sağlar.
Hamuru yoğurmak yerine mutfak robotunu kısa aralıklarla çalıştırın. Fazla işlem gören hamur ısınır, gluten gelişir ve piştikten sonra sertleşebilir.
Bal kabağını haşlamak yerine fırınlayın. Fırınlama, fazla suyun buharlaşmasını sağlayarak bezeli bal kabaklı tart dolgusunun akışkan kalmasını önler.
Harç malzemelerini köpürtecek kadar çırpmayın. Karışıma fazla hava girmesi, dolgunun pişerken kabarıp soğuduğunda çatlamasına neden olabilir.
Beze hazırlarken yumurta beyazlarının bulunduğu kap tamamen temiz ve kuru olmalıdır. Yağ veya yumurta sarısı kalıntısı, beyazların sertleşmesini engelleyebilir.

Servis Önerileri

Bezeli bal kabaklı tartı tamamen soğuduktan sonra dilimleyin. Üzerini tarçın, iri kırılmış ceviz veya birkaç kavrulmuş kabak çekirdeğiyle tamamlayabilirsiniz.
Yanında sade Türk kahvesi, filtre kahve veya şekersiz çay servis edebilirsiniz. Daha ferah bir sunum için tabağa birkaç böğürtlen ya da frambuaz ekleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Bezeli Bal Kabaklı Tart tabanı neden yumuşar?

Bal kabağı püresi fazla suluysa veya taban yeterince ön pişirilmemişse yumuşayabilir. Püreyi yoğun kıvamda hazırlayın ve tart tabanını harcı eklemeden önce soğutun.

Bezeli Bal Kabaklı Tart için bal kabağı haşlanabilir mi?

Haşlanabilir ancak fazla suyunun tamamen süzülmesi gerekir. Fırınlama yöntemi daha yoğun ve kontrollü bir püre sağlar.

Bezeli Bal Kabaklı Tart bezesi neden sertleşmez?

Karıştırma kabında yağ kalmış veya yumurta beyazına sarı karışmış olabilir. Yumurtaları oda sıcaklığında kullanın ve karışımı sert tepeler oluşana kadar çırpın.

Bezeli Bal Kabaklı Tart pürmüz olmadan hazırlanabilir mi?

Beze, fırının yalnızca üst ızgarası açılarak kısa süre renklendirilebilir. Yanmasını önlemek için fırının başından ayrılmayın.