Cevizli Sable Kurabiye Tarifi

G: Güncelleme: 12:11, 10/07/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Cevizli Sable Kurabiye Tarifi, tereyağlı gevrek hamuru ve cevizin yoğun aromasıyla çay saatlerine yakışan klasik bir lezzet sunar. Mısır nişastası sayesinde ağızda dağılan dokusu, doğru dinlendirme süreciyle daha da belirgin hâle gelir. Cevizli Sable Kurabiye nasıl yapılır, kıyır kıvamı nasıl yakalanır ve pişirirken nelere dikkat edilmelidir sorularının yanıtlarını aşağıda bulabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi2 saat 20 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori276 kcal

Cevizli Sable Kurabiye Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

3/4 su bardağı un
2 çorba kaşığı mısır nişastası
1 çimdik tuz
1 çimdik toz karanfil
110 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
1/3 su bardağı esmer toz şeker
1/4 su bardağı toz ceviz

Cevizli Sable Kurabiye Nasıl Yapılır?

1/3

Un, mısır nişastası, tuz ve karanfil tozunu bir kaba eleyin. Tereyağı ve şekeri ayrı bir yerde mikserle 3 dakika çırpın. Unlu karışımı ekleyip sadece karışana kadar çırpın. Ceviz tozunu da ilave edip yine sadece karışana kadar çırpın.

3/4 su bardağı un
2 çorba kaşığı mısır nişastası
1 çimdik tuz
1 çimdik toz karanfil
110 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
1/3 su bardağı esmer toz şeker
1/4 su bardağı toz ceviz

2/3

Tezgaha streç film serin, ellerinizi hafif unlayın hamuru bunun üzerine koyun ve rulo hâline getirip kenarlarını keskinleştirin. Streç filmi üzerine sarın ve 2 saat buzdolabında dinlendirin.

3/3

Pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine, keskin bir bıçakla 1,5 cm kalınlığında kareler kesip aralarında boşluklar bırakarak dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika altın rengini alana kadar pişirin.

Püf Noktaları

Un ve mısır nişastasını birlikte eleyin. Bu işlem hamurun daha homojen olmasını sağlar ve kurabiyelerin daha ince dokulu pişmesine yardımcı olur.
Tereyağı ile şekeri sadece krema kıvamına gelene kadar çırpın. Fazla çırpılan karışım hamurun yapısını değiştirebilir ve kurabiyelerin gereğinden fazla yayılmasına neden olabilir.
Cevizi ince çekin ancak tamamen un hâline getirmeyin. Küçük parçalar kurabiyeye hem aroma hem de hafif kıtır bir doku kazandırır.
Hamuru yalnızca malzemeler birleşene kadar karıştırın. Fazla yoğurmak glüten gelişimini artırır ve Cevizli Sable Kurabiye tarifinin sertleşmesine yol açabilir.
Hamuru rulo hâline getirdikten sonra buzdolabında yeterince dinlendirin. Soğuyan tereyağı sayesinde kurabiyeler kesilirken dağılmaz ve fırında şeklini daha iyi korur.

Servis Önerileri

Cevizli sable kurabiyeleri tamamen soğuduktan sonra çay, filtre kahve veya Türk kahvesi eşliğinde servis edebilirsiniz. Yanında süt veya sıcak salep de iyi bir uyum sağlar.
Kurabiyeleri ahşap bir servis tabağına dizerek üzerine birkaç iri ceviz parçası ekleyebilirsiniz. İsterseniz servis öncesinde çok hafif pudra şekeri serperek daha şık bir sunum hazırlayabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Cevizli Sable Kurabiye margarinle yapılabilir mi?

Evet, yapılabilir. Ancak tereyağı daha zengin aroma ve daha gevrek bir doku sağlar.

Cevizli Sable Kurabiye neden dağılır?

Hamur yeterince dinlenmemiş veya kesilirken fazla yumuşamış olabilir. Hamuru iyice soğuttuktan sonra kesmek daha iyi sonuç verir.

Cevizli Sable Kurabiye hamuruna farklı kuruyemiş eklenebilir mi?

Evet. Fındık, badem veya Antep fıstığı ince çekilerek aynı ölçüde kullanılabilir.

Cevizli Sable Kurabiye neden sert olur?

Hamurun fazla yoğurulması veya kurabiyelerin gereğinden uzun süre pişirilmesi sert bir doku oluşturabilir. Fırından altın rengini aldığında çıkarmak yeterlidir.