Cevizli Kuru Üzümlü Tarçınlı Pastane Simidi Tarifi

G: Güncelleme: 16:51, 19/06/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Cevizli Kuru Üzümlü Tarçınlı Pastane Simidi tarifi, tarçın kokulu nefis hamuru ve çıtır dokusuyla çay saatlerinize çok yakışacak en tatlı hamur işlerinin başında geliyor. İçeriğindeki ceviz ve üzüm taneleriyle klasik tatlardan ayrılan bu enerji dolu çörek, ev halkının favorisi olmaya adaydır. Sabah kahvaltılarınızı şenlendirecek pratik Cevizli Kuru Üzümlü Tarçınlı Pastane Simidi nasıl yapılır tüm detaylarıyla öğrenmek için adımları takip edebilirsiniz.

Hazırlanma Süresi2 saat 30 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori847 kcal

Cevizli Kuru Üzümlü Tarçınlı Pastane Simidi Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

Hamur Malzemeleri

3 su bardağı un
1 çay kaşığı toz mahlep
1 tatlı kaşığı toz maya
1 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı toz şeker
3/4 su bardağı soğuk su (ılık)
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı yoğurt

İç Malzemeleri

1/2 su bardağı ceviz (doğranmış)
1/2 su bardağı kuru üzüm
1 tatlı kaşığı toz tarçın

Üzeri İçin

1 tatlı kaşığı üzüm pekmezi
4 çorba kaşığı susam (kavrulmuş)

Cevizli Kuru Üzümlü Tarçınlı Pastane Simidi Nasıl Yapılır?

1/4

Bütün hamur malzemelerini bir kapta karıştırın. Hamurunuzu 5 dakika boyunca yoğurup 2 saat üzerini örtüp mayalandırın.

3 su bardağı un
1 çay kaşığı toz mahlep
1 tatlı kaşığı toz maya
1 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı toz şeker
3/4 su bardağı soğuk su (ılık)
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı yoğurt

2/4

Hamur mayalandıktan sonra cevizi, üzümü, tarçını ilave edin ve tekrar yoğurun.

1/2 su bardağı ceviz (doğranmış)
1/2 su bardağı kuru üzüm
1 tatlı kaşığı toz tarçın

3/4

Su ve pekmezi bir kasede karıştırın. Simidi bu su ile fırçayla ıslatın ve susama bulayın.

1 tatlı kaşığı üzüm pekmezi
4 çorba kaşığı susam (kavrulmuş)

4/4

Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine aralıklı dizin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.

Püf Noktaları

Cevizli Kuru Üzümlü Tarçınlı Pastane Simidi yapımında hamurun pürüzsüz bir yapıya kavuşması ve mayanın aktifleşmesi için unun elenerek eklenmesi ve 5 dakika aralıksız yoğrulması şarttır. İyi yoğrulan hamurdaki gluten bağları, mayanın ürettiği gazı hapsederek simitlerin puf puf kabarmasını sağlar.
Kuru üzümlerin sert kalmaması ve hamurun nem dengesini bozmaması için, tarife eklemeden önce 5 dakika ılık suda bekletip kağıt havluyla tamamen kurutulması gerekir.
Bu özel Cevizli Kuru Üzümlü Tarçınlı Pastane Simidi tarifi uygulanırken tarçın, ceviz ve üzüm hamura ilk başta değil, iki saatlik uzun mayalanma süreci bittikten sonra eklenmelidir. Tarçının asiditesi ve baharat yapısı maya bakterilerinin çalışmasını yavaşlatabileceği için son aşamada eklenmesi en doğrusudur.
Simitlerin dışındaki susamların dökülmemesi ve fırında karamelize bir renk alması için pekmezli suyun fırça yardımıyla her yere eşit sürülmesi büyük önem taşır.

Servis Önerileri

Fırından yeni çıkmış, mis gibi mahlep ve tarçın kokan sıcak simitlerinizi taze demlenmiş bir çay veya sıcak süt eşliğinde ikram edebilirsiniz. Bu tatlı ve aromatik lezzet, kahvaltı sofralarında özellikle tuzlu ezme peynirler ve tulum peyniri ile mükemmel bir tat tezatı oluşturacaktır.
Dilerseniz sunum esnasında simitlerin yanına taze dilimlenmiş elma veya armut ekleyerek meyveli ve hafif bir ikram tabağı hazırlayabilirsiniz. Şık hasır sepetlerde veya porselen servis tabaklarında sunum yapmak, pastane havasını evinizdeki sofralara tam anlamıyla yansıtmanıza yardımcı olur.

Sıkça Sorulan Sorular

Cevizli Kuru Üzümlü Tarçınlı Pastane Simidi tarifi içindeki mahlep eklenmezse ne olur?

Toz mahlep, pastane açmalarına ve simitlerine o çok sevilen özgün kokuyu ve gevrekliği veren geleneksel bir bileşendir. Evinizde mahlep yoksa tarifi mahlepsiz de hazırlayabilirsiniz ancak o bildiğimiz tanıdık pastane kokusu biraz eksik kalacaktır.

Cevizli Kuru Üzümlü Tarçınlı Pastane Simidi tarifi piştikten sonra ne kadar süre taze kalır?

İçeriğindeki sıvı yağ ve yoğurt sayesinde bu simitler oda sıcaklığında, hava almayan kapalı bir kapta saklandığında 2 gün boyunca tazeliğini korur. Tüketmeden önce fırında veya tost makinesinde hafifçe ısıtmak ilk günkü çıtırlığına dönmesini sağlar.

Cevizli Kuru Üzümlü Tarçınlı Pastane Simidi tarifi için hamura neden soğuk su yerine ılık su konulmalıdır?

Malzeme listesindeki su ibaresinin yanında belirtildiği gibi suyun mutlaka el yakmayacak derecede ılık olması gerekir. Soğuk su maya bakterilerini uyandıramaz, aşırı sıcak su ise mayayı tamamen öldüreceği için hamurun kabarmasını engeller.