Brokolili Pastırmalı Kiş Tarifi

G: Güncelleme: 15:49, 23/06/2026, Salı

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Brokolili Pastırmalı Kiş Tarifi, gevrek tabanı ve dengeli iç harcıyla şık bir tuzlu tart sunar. Brokoli, pastırma ve kremalı harç birlikte pişerken hem doyurucu hem pratik bir lezzet oluşur. Nasıl yapılır adımları, hamur dinlendirme süresi ve servis önerileri aşağıda yer alır.

Hazırlanma Süresi3 saat

Zorluk Seviyesikolay

Kalori347 kcal

Brokolili Pastırmalı Kiş Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

Hamur Malzemeleri

5/4 su bardağı un
2 çorba kaşığı nişasta
95 gram tereyağı (küp küp doğranmış)
1 adet yumurta

Harç Malzemeleri

1 adet havuç (rendelenmiş)
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 kase brokoli (haşlanmış doğranmış)
2 dilim pastırma (çemeni alınmış didiklenmiş)
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

Üzeri İçin

1/2 paket krema

Brokolili Pastırmalı Kiş Nasıl Yapılır?

1/11

Unu, nişastayı ve tuzu mutfak robotuna alıp karıştırın.

5/4 su bardağı un
2 çorba kaşığı nişasta

Ekipmanlar:

Mutfak robotu

2/11

Tereyağını ekleyip kesik kesik çalıştırın.

95 gram tereyağı (küp küp doğranmış)

Ekipmanlar:

Fırın
Fırın kabı
Kase
Mutfak robotu
Pişirme kağıdı
Streç film
Tava

3/11

Yumurtayı da ekleyin.

1 adet yumurta

Ekipmanlar:

Fırın
Fırın kabı
Kase
Mutfak robotu
Pişirme kağıdı
Streç film
Tava

4/11

Hamur ekmek kırıntısı görünümünde olunca mutfak robotunu durdurun. Kırıntıları bir araya getirip hamura disk şeklini verin.

Ekipmanlar:

Fırın
Fırın kabı
Kase
Mutfak robotu
Pişirme kağıdı
Streç film
Tava

5/11

Streç filme sarıp en az 2 saat buzdolabında dinlendirin.

Ekipmanlar:

Streç film

6/11

Havuç ve zeytinyağını bir tavaya alın ve solana kadar soteleyin, kenara alıp soğutun.

1 adet havuç (rendelenmiş)
1 çorba kaşığı zeytinyağı

Ekipmanlar:

Tava

7/11

Hamurunuzu iki pişirme kağıdı arasında, 23 cm’lik yuvarlak bir tart kalıbına sığacak şekilde açın ve içine yerleştirin.

Ekipmanlar:

Pişirme kağıdı

8/11

Tartın üzerine pişirme kağıdı serip içinin kabarmaması için çiğ nohutla doldurun.

İpucu: Tartın kabarmasını engellemek için kullandığınız nohutları daha sonraki tart pişirmelerinizde kullanabilirsiniz.

Ekipmanlar:

Fırın
Fırın kabı
Kase
Mutfak robotu
Pişirme kağıdı
Streç film
Tava

9/11

Tartı, önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 20 dakika pişirdikten sonra tartı, üzerindeki ağırlık olarak kullandığınız nohutlardan temizleyin.

Ekipmanlar:

Fırın

10/11

Tart tabanının zeminine havucu, brokoliyi, pastırmayı, tuzu ve biberi harmanlayıp yayın.

Ekipmanlar:

Fırın
Fırın kabı
Kase
Mutfak robotu
Pişirme kağıdı
Streç film
Tava

11/11

Krema ve yumurtayı çatalla hafifçe ayrı bir yerde çırpın ve tartın üzerine yayarak dökün. Yaklaşık 45 dakika altın rengini alana kadar pişirin. Fırından aldıktan sonra 10 dakika dinlendirin ve servis edin.

1/2 paket krema

Ekipmanlar:

Kase

Püf Noktaları

Tereyağını hamura eklemeden önce soğuk tutun. Soğuk tereyağı, un ve nişastayla birleşince kiş tabanının daha gevrek olmasını sağlar.
Hamuru fazla yoğurmayın. Kırıntılar bir araya gelince disk şekli vermek yeterlidir; fazla yoğurma tabanı sertleştirir.
Tart tabanını iç harçtan önce ağırlıkla pişirin. Çiğ nohutla yapılan bu ön pişirme, tabanın kabarmasını ve ıslak kalmasını önler.
Pastırmanın çemenini almak lezzeti dengeler. Brokolinin hafif sebze tadı, pastırmanın tuzu ve kremanın yumuşak dokusuyla daha uyumlu hale gelir.

Servis Önerileri

Kişi fırından çıkardıktan sonra 10 dakika dinlendirin ve dilimleyerek ılık servis edin. Yanında roka, marul, limon ve zeytinyağıyla hazırlanmış sade bir yeşil salata iyi gider.
Kahvaltı, brunch veya hafif akşam yemeği sofralarında rahatlıkla sunabilirsiniz. İçecek olarak ayran, şekersiz soğuk çay veya limonlu maden suyu tercih edilebilir.