Peynirli Pastane Poğaçası Tarifi

G: Güncelleme: 10:10, 23/06/2026, Salı

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Peynirli pastane poğaçası tarifi, ağızda dağılan dokusu ve mahlep aromasıyla en iyi kahvaltılık lezzetlerden biridir. Bu pratik lezzet evde nasıl yapılır merak ediyorsanız doğru yerdesiniz. Adım adım hazırlanan kolay yapılışı sayesinde mutfaktaki favoriniz olacak. İhtiyacınız olan tam ölçülü malzeme listesi ve tüm pişirme detayları için aşağıdaki adımlara göz atın.

Hazırlanma Süresi2 saat 20 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori589 kcal

Peynirli Pastane Poğaçası Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

5 kişilik

Harç Malzemeleri

1 su bardağı lor peyniri
1 avuç maydanoz (kıyılmış)

3 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı toz şeker
1/2 paket toz maya
1 tatlı kaşığı mahlep
1 adet yumurta
150 gram yumuşak tereyağı
1/4 su bardağı soğuk su

Üzeri İçin

1 adet yumurta sarısı

Peynirli Pastane Poğaçası Nasıl Yapılır?

1/6

2,5 su bardağı unu ve kalan malzemeleri yoğurma kabına alın ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Gerekirse kalan unu da ilave edin.

İpucu: Gerekirse kalan unu da ilave edin. Hamurun üzerini kapatıp 1 saat mayalandırın.

3 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı toz şeker
1/2 paket toz maya
1 tatlı kaşığı mahlep
1 adet yumurta
150 gram yumuşak tereyağı
1/4 su bardağı soğuk su

Ekipmanlar:

Yoğurma kabı

2/6

Hamuru 12 eşit bezeye ayırın ve unlanmış tezgâhta yuvarlayın.

Ekipmanlar:

Fırın
Fırın kabı
Karıştırma kabı
Pişirme kağıdı
Yoğurma kabı

3/6

İç malzemelerini ayrı bir yerde karıştırın.

1 su bardağı lor peyniri
1 avuç maydanoz (kıyılmış)

Ekipmanlar:

Karıştırma kabı

4/6

Bezelere el ayanızla bastırıp üzerlerine hazırladığınız içten paylaştırın. Bezeleri ikiye katlayıp harcı içine saklayın ve pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine aralıklı dizin.

Ekipmanlar:

Fırın kabı
Pişirme kağıdı

5/6

Yarım saat de tepside mayalandırın ve üzerlerine yumurta sarısı sürün.

1 adet yumurta sarısı

Ekipmanlar:

Fırın
Fırın kabı
Karıştırma kabı
Pişirme kağıdı
Yoğurma kabı

6/6

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kabarıp kızarana kadar pişirin.

Ekipmanlar:

Fırın

Püf Noktaları

Mükemmel bir peynirli pastane poğaçası hazırlamak için tereyağının oda sıcaklığında tamamen yumuşamış olması gerekir. Bu sayede katı yağ, unla pürüzsüz şekilde bütünleşerek doğru dokuyu oluşturur.
Tarifte kullanılan soğuk su, mayalanma sürecini yavaşlatır ve mahlep aromasının hamurun derinlerine tam anlamıyla işlemesini sağlar.
Hamuru yoğururken unu azar azar eklemek, gluten bağlarının dengeli bir seviyede oluşması için en kritik adımdır.
İç harçta kullanılan lor peyniri az yağlı yapısı sayesinde pişme esnasında eriyip dışarı akmaz ve şeklini tamamen korur.
Tepsi mayası işlemi, hamur içindeki hava kabarcıklarının genişlemesini sağlayarak ürünün iç kısmının süngerimsi ve yumuşak olmasını garantiler.

Servis Önerileri

Fırından yeni çıkmış sıcacık poğaçaları, taze demlenmiş ince belli bardakta siyah çay ile servis edebilirsiniz. Yanına zeytin ezmesi, çeri domates ve taze salatalık dilimleri ekleyerek oldukça doyurucu bir kahvaltı tabağı oluşturmanız mümkündür.
Sunum tabağını zenginleştirmek için taze nane veya maydanoz yaprakları kullanabilirsiniz. Ayrıca misafirlerinize ikram ederken ahşap bir servis tahtası tercih ederek sofranızın görsel kalitesini artırabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Peynirli pastane poğaçası hamuruna süt konur mu?

Orijinal kıvamı korumak için sıvı olarak sadece su tercih edilir. Süt kullanmak hamurun yapısını değiştirerek daha kekimsi bir doku ortaya çıkarır.

Peynirli pastane poğaçası mayasız yapılır mı?

Geleneksel hacimli dokuyu elde etmek için mutlaka toz maya kullanmak gerekir. Kabartma tozu kullanıldığında aynı yumuşaklık ve esneklik tam anlamıyla sağlanamaz.

Peynirli pastane poğaçası mahleple yapılmak zorunda mı?

Mahlep, fırın ürünlerine o karakteristik kokuyu veren temel ve vazgeçilmez bir malzemedir. Elinizde yoksa eklemeden de pişirebilirsiniz ancak o profesyonel tadı almanız çok zorlaşır.