Bienenstich (Alman Keki) Tarifi
16:25, 23/07/2026, PerşembeLokma Dergisi
Tarif defterime kaydet
Bienenstich (Alman Keki), ballı badem kaplaması ve hafif vanilyalı kremasıyla dengeli, katmanlı bir pastadır. İyi mayalanan hamur yumuşak kalırken soğutulan krema dilimlerin dağılmasını önler. Bienenstich nasıl yapılır, pratik yapılışı ve başarılı sonuç veren püf noktaları aşağıda yer alıyor.
Hazırlanma Süresi3 saat 40 dakika
Zorluk Seviyesiorta
Kalori420 kcal
Bienenstich (Alman Keki) Tarifi Malzemeleri
Kişi sayısı
6 kişilik
Krema Malzemeleri
- 1 paket vanilya
- 2 çorba kaşığı mısır nişastası
- 1/2 su bardağı krema (soğuk)
Üzeri İçin
- 2 tatlı kaşığı bal
- 90 gram file badem
Bienenstich (Alman Keki) Nasıl Yapılır?
1/5
İlk başta pastanın kremasını pişirin ve soğutun. Krema hariç bütün malzemeleri bir tencerede karıştırıp pişirin ve soğutun. Soğuk kremayı ayrı bir yerde kabarana kadar mikserle çırpın ve soğuyan kremaya yedirip buzdolabına kaldırın.
- 1 paket vanilya
- 2 çorba kaşığı mısır nişastası
- 1/2 su bardağı krema (soğuk)
2/5
Hamur malzemelerini yoğurun ve 1 saat mayalandırın.
3/5
Bu esnada bir tavada tereyağı, toz şeker ve sütü bir taşım kaynatıp içine bal ve bademi ekleyip karıştırın. Bir kenarda soğumaya bırakın.
- 2 tatlı kaşığı bal
- 90 gram file badem
4/5
Hamuru pişirme kağıdı serdiğiniz orta boy yuvarlak bir kek kalıbına yerleştirin ve 15 dakika daha mayalandırın. Mayalanan hamurun üzerine bademli karışımı yayın, nar gibi kızarıncaya kadar pişirin.
5/5
Kek soğuyunca enine ikiye bölün ve soğuk kremasını yayın. Buzdolabında dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları
- Unu hamura kontrollü biçimde ekleyin. Hamur yumuşak ve esnek olmalı, ele hafifçe yapışsa bile fazla unla sertleştirilmemelidir.
- Süt, yumurta ve tereyağını oda sıcaklığında kullanın. Benzer sıcaklıktaki malzemeler mayanın düzenli çalışmasına ve hamurun daha eşit kabarmasına yardımcı olur.
- Bienenstich yapılışında ilk mayalanmayı yalnızca süreye göre değerlendirmeyin. Hamurun hacmi belirgin biçimde artmadıysa üzerini kapalı tutarak biraz daha bekletin.
- Ballı badem karışımını hamurun üzerine sıcak hâlde dökmeyin. Ilıyan kaplama daha kolay yayılır ve mayalanmış hamurun yapısını bozmaz.
- Vanilyalı muhallebi tamamen soğuduktan sonra çırpılmış kremayı ekleyin. Sıcak muhallebi kremayı eriterek dolgunun gevşemesine neden olabilir.
Servis Önerileri
- Bienenstich’i krema katı kıvam alıncaya kadar buzdolabında dinlendirdikten sonra servis edin. Üstteki bademli katmanı kırmadan kesmek için tırtıklı ve keskin bir bıçak kullanabilirsiniz.
- Dilimlerin yanına çilek, frambuaz veya birkaç ince elma dilimi ekleyebilirsiniz. Yanında filtre kahve, sade Türk kahvesi ya da şekersiz siyah çay sunabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Maya bayat olabilir veya kullanılan malzemeler fazla soğuk kalmış olabilir. Hamuru üzeri kapalı biçimde, hava akımı olmayan ılık bir yerde mayalandırın.
Fırın sıcaklığı yüksek gelmiş veya kek üst rafa yerleştirilmiş olabilir. Üzeri erken kızarırsa pişirme kâğıdıyla gevşekçe örtün.
Muhallebi yeterince koyulaşmamış veya çırpılmış krema sıcak karışıma eklenmiş olabilir. İki karışımı da tamamen soğuttuktan sonra birleştirin.
Evet, buzdolabında dinlendiğinde krema katı daha iyi kıvam alır. Kurumaması için pastayı kapalı bir kapta saklayın.
Besin Değerleri
Her 100 gr için.
Kalori420k.kal
Enerji1761kJ
Yağ13g
Karbonhidrat64g
Protein8g
Doymuş Yağ7g
Şeker18g
Su52g
Lif2g
Kolesterol66mg
Sodyum57mg
Potasyum147mg
Kalsiyum49mg
Demir1mg
Fosfor108mg
Magnezyum19mg
A Vitamini133µg
C Vitamini1mg
B3 Vitamini1mg
B5 Vitamini0.24mg
B6 Vitamini0.05mg
B12 Vitamini0.17µg
Sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynaktır. Lütfen farklı görüşlere ve diğer kullanıcılara saygılı olun. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı ifadeler kullanmaktan kaçının.