Bal Kabaklı Karamelli Pasta Tarifi

16:34, 14/07/2026, Salı

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Bal kabaklı karamelli pasta, yumuşak katları ve dengeli vanilya aromasıyla öne çıkan bir tatlıdır. Fırınlanmış bal kabağı püresi, bisküvi ve sütlü muhallebi bir araya gelerek kolay dilimlenen bir yapı oluşturur. Bal kabaklı karamelli pasta nasıl yapılır sorusunun pratik ayrıntılarını aşağıda bulabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi2 saat 20 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori626 kcal

Bal Kabaklı Karamelli Pasta Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

Karamel Sos İçin

3/4 litre soğuk su
Birkaç damla limon suyu
1 paket krema (oda sıcaklığında)

3 kg bal kabağı
2 paket bisküvi

Muhallebi Malzemeleri

2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı mısır nişastası
4 su bardağı süt
1 adet çubuk vanilya
2 çorba kaşığı Hindistan cevizi (rendelenmiş)
1/2 su bardağı toz şeker

Bal Kabaklı Karamelli Pasta Nasıl Yapılır?

1/4

3 su bardağı bal kabağı püresi i.çin yaklaşık 2,5-3 kg doğranmış bal kabağını pişirme kâğıdı serilmiş fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında çatal batırılacak kıvama gelen kadar fırınlayın ve daha sonra pürüzsüz püre haline getirin.

3 kg bal kabağı

2/4

Şekil vereceğiniz orta boy bir kalıba malzemeleri, bir sıra bisküvi, bir katman bal kabağı püresi olacak şekilde doldurun

2 paket bisküvi

3/4

Vanilyalı muhallebi için unu, mısır nişastasını, sütü, çubuk vanilyanin tohumlarını, rendelenmiş Hindistan cevizini, toz şekerini bir tencerede karıştırın. Balon telle koyulaşana kadar pişirin ve kalıbın üzerine dökün. Soğuması için buzdolabına kaldırın.

2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı mısır nişastası
4 su bardağı süt
1 adet çubuk vanilya
2 çorba kaşığı Hindistan cevizi (rendelenmiş)
1/2 su bardağı toz şeker

4/4

Bu sırada karamelli sos için toz şekeri, suyu ve limon suyunu kalın tabanlı bir tencereye alıp ocağa alın ve eğerek karışmasını sağlayın. Ara ara bu eğme işlemini yapın ki şeker kristalize olmasın. Hatta limonladığınız bir silikon fırça ile kenarlarını sıyırın. Amber rengini almaya başlayınca kremayı azar azar dikkatlice ekleyin ve bir yandan karıştırın, daha sonra ocaktan alıp karıştırmaya devam edin. Soğuduğunda pastanın üzerine servis edin ve dilimleyerek tabaklara alın.

3/4 litre soğuk su
Birkaç damla limon suyu
1 paket krema (oda sıcaklığında)

Püf Noktaları

Bal kabağını haşlamak yerine fırında pişirin. Fırınlama, fazla su oluşmasını önler ve pürenin daha yoğun bir lezzet kazanmasını sağlar.
Bal kabağı püresini bisküvilerin üzerine yaymadan önce tamamen soğutun. Sıcak püre bisküvileri fazla yumuşatabilir ve katların dağılmasına neden olabilir.
Muhallebi malzemelerini süt soğukken çırpın. Un ve nişastanın soğuk sıvıda çözünmesi, pürüzsüz ve topaksız bir kıvam elde edilmesini sağlar.
Bal kabaklı karamelli pasta yapılışında karameli karıştırmak yerine tencereyi hafifçe eğin. Limon suyu şekerin kristalleşmesini azaltırken oda sıcaklığındaki krema sosun kesilmesini önler.
Tarif verilerinde karamel için toz şeker miktarı belirtilmemiştir. Ayrıca 3/4 litre su ölçüsü karamel sos için oldukça yüksek göründüğünden uygulamadan önce miktarlar kontrol edilmelidir.

Servis Önerileri

Bal kabaklı karamelli pastayı buzdolabında iyice dinlendirdikten sonra soğuk servis edin. Karamel sosunu dilimlerin üzerine servis sırasında gezdirerek bisküvilerin fazla yumuşamasını önleyebilirsiniz.
Üzerini kavrulmuş ceviz, fındık veya Hindistan ceviziyle tamamlayabilirsiniz. Yanında sade Türk kahvesi, filtre kahve ya da şekersiz siyah çay sunabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Bal kabaklı karamelli pasta bir gün önceden hazırlanır mı?

Evet, üzeri kapalı olarak buzdolabında bir gece dinlendirilebilir. Karamel sosunu servis öncesinde eklemek daha iyi sonuç verir.

Bal kabaklı karamelli pasta neden cıvık olur?

Bal kabağı püresinin sulu olması veya muhallebinin yeterince koyulaşmaması cıvık kıvama neden olabilir. Püreyi yoğunlaştırın ve muhallebiyi kaşığın arkasını kaplayana kadar pişirin.

Bal kabaklı karamelli pasta için hangi bisküvi kullanılır?

Sade petibör, yulaflı veya kakaolu bisküvi kullanılabilir. Çok ince ve kolay dağılan bisküviler katların düzgün kesilmesini zorlaştırabilir.

Bal kabaklı karamelli pasta karameli neden şekerlenir?

Şeker erirken kaşıkla karıştırmak veya tencere kenarlarında kristal bırakmak şekerlenmeye yol açabilir. Tencereyi hafifçe eğin ve kenarları nemli bir fırçayla temizleyin.