Ayvalı Kurabiye Tarifi

G: Güncelleme: 11:31, 29/06/2026, Pazartesi

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Ayvalı kurabiye, baharatlı ayva dolgusu ve portakal kokulu gevrek hamuruyla öne çıkar. Hibisküsün verdiği canlı renk, zencefilin sıcak aroması ve limonun ferahlığı iç harcı dengeler. Ayvalı kurabiye nasıl yapılır sorusunun tüm ayrıntıları için hazırlık adımlarını ve püf noktalarını inceleyin.

Hazırlanma Süresi1 saat 30 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori665 kcal

Ayvalı Kurabiye Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

Harç Malzemeleri

1 tatlı kaşığı toz zencefil
2 adet ayva (rendelenmiş)
1/2 tatlı kaşığı hibisküs
1/4 su bardağı soğuk su
1 adet limon
1 çorba kaşığı nişasta
4 çorba kaşığı toz şeker

3 su bardağı un
1/2 paket kabartma tozu
1 çimdik tuz
1 su bardağı pudra şekeri
1 adet portakal kabuğu (rendelenmiş)
1 adet yumurta
1/2 su bardağı sıvı yağ
120 gram tereyağı (küp küp doğranmış)

Ayvalı Kurabiye Nasıl Yapılır?

1/4

Hamur için bütün malzemeleri karıştırma kabına alıp yoğurun, elinize yapışırsa çok az daha un ilave edin. Hamuru streç filmle sarıp 1 saat buzdolabında dinlendirin.

3 su bardağı un
1/2 paket kabartma tozu
1 çimdik tuz
1 su bardağı pudra şekeri
1 adet portakal kabuğu (rendelenmiş)
1 adet yumurta
1/2 su bardağı sıvı yağ
120 gram tereyağı (küp küp doğranmış)

2/4

Harç malzemelerini rendelenmiş ayva(çekirdeklerini ilave edin), toz zencefil, hibiskküs,su, limon suyu, nişasta,toz şekeri bir tavaya alın ve koyulaşana kadar pişirin. Ayva çekirdeklerini içinden alın ve soğumaya bırakın.

1 tatlı kaşığı toz zencefil
2 adet ayva (rendelenmiş)
1/2 tatlı kaşığı hibisküs
1/4 su bardağı soğuk su
1 adet limon
1 çorba kaşığı nişasta
4 çorba kaşığı toz şeker

3/4

Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın avucunuzda açıp içine pişirdiğiniz harçtan 1 çay kaşığı dolusu paylaştırıp yuvarlayıp pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye dizin.

4/4

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin. Kurabiyeyi fırına verince ısıyı 160 dereceye düşürün. Bu kurabiyenin içine arzu ederseniz Ayva Jölesi tarifimizi uygulayarak da koyabilirsiniz.

Püf Noktaları

Tereyağını hamura soğuk ve küp şeklinde ekleyin. Yağın unla kontrollü biçimde birleşmesi, kurabiyenin gevrek ve ağızda dağılan bir doku kazanmasını sağlar.
Hamuru uzun süre yoğurmayın. Fazla yoğurma, undaki glutenin gelişmesine ve ayvalı kurabiye hamurunun piştikten sonra sertleşmesine neden olabilir.
Ayva harcını suyunu tamamen çekip koyulaşana kadar pişirin. Sulu kalan iç harç, hamuru yumuşatabilir ve kurabiyelerin pişerken açılmasına yol açabilir.
Limonun asiditesi ayvanın kararmasını yavaşlatırken hibisküs iç harca pembe-kırmızı bir ton verir. Ayva çekirdeklerindeki doğal pektin de harcın koyulaşmasına yardımcı olur.
İç harcı hamura yerleştirmeden önce tamamen soğutun. Sıcak dolgu, tereyağını eriterek ev yapımı ayvalı kurabiyelerin şeklini kaybetmesine neden olabilir.

Servis Önerileri

Ayvalı kurabiyeleri fırından çıkardıktan sonra tepside 10 dakika dinlendirin. Ilık kurabiyeler hassas olabileceği için tamamen soğumadan servis tabağına aktarmayın.
Üzerlerine ince bir tabaka pudra şekeri eleyebilir, tabağı kurutulmuş hibisküs veya portakal kabuğu rendesiyle süsleyebilirsiniz. Çay, Türk kahvesi veya tarçınlı sütle servis edebilirsiniz. Yanında sade dondurma da sunabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Ayvalı kurabiye hamuru neden dağılır?

Un miktarının fazla olması veya yağın hamura yeterince karışmaması dağılmaya neden olabilir. Hamur toparlanmıyorsa bir tatlı kaşığı soğuk su ekleyebilirsiniz.

Ayvalı kurabiye iç harcı neden sulu kalır?

Ayvanın bıraktığı suyun yeterince çektirilmemesi harcı akışkan bırakır. Karışımı kısık ateşte, spatulayla çevrildiğinde tava tabanını gösterecek kıvama gelene kadar pişirin.

Ayvalı kurabiye hibisküs olmadan yapılabilir mi?

Evet, hibisküs kullanılmadan da hazırlanabilir. İç harcın rengi daha açık olur ancak lezzetinde önemli bir kayıp yaşanmaz.

Ayvalı kurabiye nasıl saklanmalıdır?

Tamamen soğuyan kurabiyeleri kapaklı bir kapta oda sıcaklığında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Nemli ortamdan uzak tutmak gevrek dokularını korumalarına yardımcı olur.