Ayvalı Alt Üst Kek Tarifi

12:23, 13/07/2026, Pazartesi

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Ayvalı alt üst kek, mevsimin en aromatik meyvesini yumuşacık kek dokusuyla buluşturan, hem göze hem damağa hitap eden şık bir tatlıdır. Bu ayvalı alt üst kek tarifi, nar suyu ve baharatlarla ağır ağır pişmiş ayvaların kek hamuruyla bütünleşmesiyle ortaya çıkan eşsiz bir lezzet profili sunar. Görsel şıklığı ve mis gibi tarçın kokusuyla özel davetlerinizde fark yaratacak bu keki, adım adım uygulayarak pastane kalitesinde sonuçlarla sunabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi2 saat 30 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori427 kcal

Ayvalı Alt Üst Kek Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

Kek Malzemeleri

3/2 su bardağı un
2 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
1/2 tatlı kaşığı toz tarçın
1/2 çay kaşığı tuz
90 gram tereyağı
1 su bardağı toz şeker
2 adet yumurta
1/2 su bardağı süt

Üzeri İçin

2 adet ayva (olgun çekirdekleri ve kabukları ayıklanmış)
1 su bardağı soğuk su
1 su bardağı nar suyu (taze sıkılmış)
1 adet çubuk tarçın
2 adet karanfil

Ayvalı Alt Üst Kek Nasıl Yapılır?

1/4

Ayıklanmış ayvaları ikiye bölüp yayvan bir tencereye dizin. Ayva çekirdeklerini ve kabuklarını atmayın. Su, nar suyu, çubuk tarçın ve şekeri üzerine dökün. Karanfil ve ayva çekirdeklerini küçük bir tülbende sarıp tencereye yerleştirin. Ayva kabuklarını da ayvaların kenarlarına dizin.

İpucu: Ayvalar için nar suyu bulamazsanız su da kullanabilirsiniz.

2 adet ayva (olgun çekirdekleri ve kabukları ayıklanmış)
1 su bardağı soğuk su
1 su bardağı nar suyu (taze sıkılmış)
1 adet çubuk tarçın
2 adet karanfil

2/4

Kısık ateşte, ara ara ters yüz ederek yaklaşık 1,5 saat pişirin. Pişen ayvaları dikkatlice servis tabağına alın ve elma dilimi şeklinde doğrayın. Pişireceğiniz kek kalıbına pişirme kağıdı serin ve bunun üzerine ayva dilimlerini dizin.

3/4

Ayrı bir yerde un, kabartma tozu, tarçın, vanilya ve tuzu eleyin. Tereyağını ayrı bir yerde 5 dakika krem kıvamına gelene kadar çırpın. Şekeri ekleyip 5 dakika daha çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyin. Unlu karışımı, sütle dönüşümlü olarak tereyağlı karışıma ekleyin.

3/2 su bardağı un
2 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
1/2 tatlı kaşığı toz tarçın
1/2 çay kaşığı tuz
90 gram tereyağı
1 su bardağı toz şeker
2 adet yumurta
1/2 su bardağı süt

4/4

Kek hamurunu ayvaların üzerine döküp, önceden ısıtılmış 175 derece fırında 45 dakika pişirin. Fırından çıkınca yarım saat dinlendirip ters çevirerek servis tabağına alın.

Püf Noktaları

Ayvaları pişirirken çekirdeklerini ve kabuklarını tülbent içinde tencereye eklemek, ayvanın renginin doğal yolla pembeleşmesini ve kıvamın güzelleşmesini sağlar.
Tereyağı ve şekeri beşer dakika süreyle ayrı ayrı çırpmak, kek harcının en önemli sırrıdır; bu aşama keki daha havalı ve yumuşak yapar.
Kek harcını hazırlarken unlu karışım ve sütü dönüşümlü olarak eklemek, malzemelerin pürüzsüz bir şekilde birleşmesini kolaylaştırır.
Ayvalı alt üst kek kalıptan çıkarılmadan önce yarım saat dinlendirilmesi, kekin dokusunun oturması ve ayvaların keke tam yapışması için kritiktir.

Servis Önerileri

Ayvalı alt üst kek dilimlerini servis ederken üzerine hafifçe çırpılmış krema veya bir top vanilyalı dondurma ekleyerek tatlıyı bir üst seviyeye taşıyabilirsiniz. Sunum aşamasında tabağın kenarına serpiştireceğiniz toz tarçın veya birkaç adet bütün karanfil, tatlının aromasını güçlendiren estetik dokunuşlardır.
Yanında ikram edeceğiniz sıcak bir kış çayı veya baharatlı bir latte, ayvanın karakteristik tadıyla mükemmel bir uyum sergileyecektir.