Ay Çöreği Tarifi

G: Güncelleme: 12:19, 29/06/2026, Pazartesi

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Ay çöreği, kakaolu ve cevizli iç harcı ile mahlep kokulu yumuşak hamuruyla öne çıkar. Bayat keki değerlendiren bu geleneksel tarif, kuru üzüm, tarçın ve portakal kabuğuyla zengin bir lezzet kazanır. Ay çöreği nasıl yapılır sorusunun ayrıntıları için püf noktalarını ve servis önerilerini inceleyin.

Hazırlanma Süresi1 saat 55 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori428 kcal

Ay Çöreği Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

5 kişilik

Hamur Malzemeleri

3,5 su bardağı un
1/2 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
1 tatlı kaşığı toz maya
1/2 su bardağı soğuk su
100 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta beyazı

Harç Malzemeleri

1 çorba kaşığı toz kakao
2 çorba kaşığı toz şeker
1/2 su bardağı ceviz (iri dövülmüş)
1/2 su bardağı kuru üzüm
1 tatlı kaşığı toz tarçın
1/4 su bardağı süt
1 adet portakal kabuğu
4 dilim kek (bayat)

Üzeri İçin

1 adet yumurta sarısı
Yeteri kadar file fıstık

Ay Çöreği Nasıl Yapılır?

1/4

Hamur için, un hariç bütün malzemeleri yoğurma kabında karıştırın ve unu yavaş yavaş ekleyip yoğurun.

3,5 su bardağı un
1/2 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
1 tatlı kaşığı toz maya
1/2 su bardağı soğuk su
100 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta beyazı

2/4

Hazırladığınız hamurun üzerini örtüp oda sıcaklığında 1 saat mayalandırın.İç malzemeleri ayrı bir yerde karıştırın ve hamur haline getirin.

1 çorba kaşığı toz kakao
2 çorba kaşığı toz şeker
1/2 su bardağı ceviz (iri dövülmüş)
1/2 su bardağı kuru üzüm
1 tatlı kaşığı toz tarçın
1/4 su bardağı süt
1 adet portakal kabuğu
4 dilim kek (bayat)

3/4

Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve hafif unlanmış tezgâhta yaklaşık 2 mm kalınlığında elips şeklinde açın. Parmak kalınlığında harçtan paylaştırıp sarın ve uçlarını hilal gibi ortada birleştirin.

4/4

Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine aralıklarla dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp fıstık ya da badem serpin ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.

1 adet yumurta sarısı
Yeteri kadar file fıstık

Püf Noktaları

Unu kontrollü ve azar azar ekleyin. Hamur yumuşak, pürüzsüz ve ele hafifçe yapışan bir kıvamda olmalıdır. Fazla un kullanmak çöreklerin sertleşmesine neden olabilir.
Maya soğuk suyla daha yavaş çalışacağı için hamuru cereyansız ve ılık bir ortamda mayalandırın. Hamurun hacminin belirgin biçimde artmasını bekleyin.
Bayat keki harca eklemeden önce ufalayın. Süt, kek kırıntıları tarafından emilirken kakao ve cevizle birleşerek şekil verilebilen, akmayan bir dolgu oluşturur.
İç harcın fazla kuru olması hâlinde sütü birer kaşık ekleyin. Çok sulu harç ise Ay çöreği şekillendirilirken hamurun açılmasına ve pişerken dışarı taşmasına yol açabilir.
Çörekleri sardıktan sonra birleşim yerlerini alta getirin ve uçlarını sıkıca kapatın. Yumurta sarısını ince bir tabaka hâlinde sürmek, yüzeyin eşit ve parlak biçimde kızarmasını sağlar.

Servis Önerileri

Ay çöreklerini fırından çıkardıktan sonra tepside 10 dakika dinlendirin. Ilık servis edildiğinde iç harcın kakao, tarçın ve portakal aroması daha belirgin hissedilir.
Üzerlerini file Antep fıstığı, badem veya hafifçe elenmiş pudra şekeriyle tamamlayabilirsiniz. Yanında demli çay, Türk kahvesi, filtre kahve ya da süt servis edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Ay çöreği hamuru neden kabarmaz?

Mayanın bayat olması veya ortamın yeterince sıcak olmaması kabarmayı geciktirebilir. Hamuru üzeri kapalı şekilde ılık ve cereyansız bir yerde dinlendirin.

Ay çöreği iç harcı neden dağılır?

Kek kırıntılarının fazla kuru olması veya sütün yetersiz kalması harcın dağılmasına neden olabilir. Sütü azar azar ekleyerek şekil verilebilen bir kıvam elde edin.

Ay çöreği bayat kek olmadan yapılabilir mi?

Evet, sade kek kırıntısı yerine ufalanmış bisküvi kullanılabilir. Harcın kıvamına göre süt miktarını azaltmanız gerekebilir.

Ay çöreği önceden hazırlanabilir mi?

Şekillendirilen çörekler üzeri kapalı olarak buzdolabında birkaç saat bekletilebilir. Pişirmeden önce kısa süre oda sıcaklığında dinlendirin.