Kabaklı ve Fesleğenli Ravioli Tarifi

Hamuru hazırlamak için su hariç tüm malzemeleri robota koyun ve kesik kesik birkaç kez çalıştırın. Çok kuruysa bir çay kaşığı suyu ilave edin. Birkaç kez daha çalıştırın. Hamuru ellerinizle bir araya getirip tezgâha alın ve 10 dakika boyunca yoğurun. Çok sert bir hamur olacak. İsterseniz 1 çay kaşığı daha su ilave edebilirsiniz ama asla daha fazla değil. Hamurunuzu birkaç parçaya ayırıp streçleyin. En az 4 saat, tercihen 1 gece buzdolabında dinlendirin. Dinlenen hamur çok daha kolay açılacaktır ve yumuşayacaktır.

Kabakları bir tavada sıvı yağ ile dirilikleri gidene kadar soteleyin. Soğutup lor peyniri ile karıştırın. Dinlenen hamurunuzu bolca unladığınız tezgâhta ya merdane ile 1 mm kalınlığında ya da makarna yapma makinanız varsa lazanya açma bölümünün en ince kısmında açın. Ravioli kesme aparatı ile kabaklı harcı koyacağınız yerleri belirginleştirin. Her kareye 1 tatlı kaşığı hazırladığınız harçtan paylaştırın. Üzerine aynı hamurdan örtüp bombeli kısımları aparatla kesin. Tuzlu kaynar suya raviolileri atın, arada bir karıştırarak pişirin. Yüzeye çıktıklarında kontrol edin ve servis tabağına alın.

Servis için tereyağını kızdırın ve fesleğen yapraklarını içine atıp ocaktan alın ve karıştırın. Raviolilerin üzerinde gezdirin ve parmesan peyniri serpin.