Zeytinli Oklava Çöreği Tarifi

G: Güncelleme: 11:57, 25/06/2026, Perşembe

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Zeytinli Oklava Çöreği Tarifi, kat kat açılan hamuru ve zeytinli içiyle yumuşak bir çörek hazırlar. Süt, maya, pekmez ve zeytinyağı hamura lezzet verir; tereyağı katların ayrılmasını sağlar. Pratik yapılışıyla zeytinli çörek tarifi arayanlar için mayalandırma, şekil verme ve pişirme detayları aşağıda yer alır.

Hazırlanma Süresi3 saat 30 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori636 kcal

Zeytinli Oklava Çöreği Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

5 kişilik

Ara Malzemeleri

100 gram tereyağı (eritilmiş)
1 su bardağı yeşil zeytin (doğranmış)

Hamur Malzemeleri

7/2 su bardağı un
1/2 su bardağı soğuk su
1/2 su bardağı süt
1/4 su bardağı zeytinyağı
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı üzüm pekmezi
1 tatlı kaşığı toz maya
1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri İçin

1 adet yumurta sarısı

Zeytinli Oklava Çöreği Nasıl Yapılır?

1/5

Hamur malzemeleri ile yumuşak ele yapışmayan bir hamur yoğurun ve bir saat mayalanması için üzerini örtüp bekletin.

7/2 su bardağı un
1/2 su bardağı soğuk su
1/2 su bardağı süt
1/4 su bardağı zeytinyağı
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı üzüm pekmezi
1 tatlı kaşığı toz maya
1 tatlı kaşığı tuz

Ekipmanlar:

Yoğurma kabı

2/5

Hamuru 8 eşit bezeye ayırın. İlk dört tanesini hafif unlayarak tabak büyüklüğünde açın. Ve bunların aralarına tereyağı sürerek üst üste koyun ve ortasına hafifçe bastırın.

Ekipmanlar:

Fırın
Fırın kabı
Merdane
Pişirme kağıdı
Yoğurma kabı

3/5

Merdane ile çok inceltmeden yaklaşık 1-2 mm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın. Üzerine yine tereyağı sürün ve zeytinlerin yarısını uzun kenara yayın ve rulo şeklinde sarın.

100 gram tereyağı (eritilmiş)
1 su bardağı yeşil zeytin (doğranmış)

Ekipmanlar:

Fırın
Fırın kabı
Merdane
Pişirme kağıdı
Yoğurma kabı

4/5

Ruloyu ikişer parmak kalınlığında kesin ve her birinin ortasına ikiye bölüyormuş gibi oklava ile iyice bastırın ve pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine dizin.

Ekipmanlar:

Fırın kabı
Pişirme kağıdı

5/5

Kalan 4 bezeye de aynı işlemleri uygulayın. Fırında da 30 dakika mayalandırdıktan sonra üzerlerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 10 dakika pişirdikten sonra 180 dereceye düşürün ve altın rengini alana kadar pişirin

1 adet yumurta sarısı

Ekipmanlar:

Fırın

Püf Noktaları

Hamuru yoğururken unu kontrollü ekleyin. Yumuşak ama ele yapışmayan kıvam, çöreğin fırından kuru çıkmasını önler.
Mayalanma süresini atlamayın. Süt, toz maya ve üzüm pekmezi birlikte çalışarak hamurun daha iyi kabarmasına yardım eder.
Bezelerin arasına tereyağını eşit sürün. Tereyağı katların birbirinden ayrılmasını sağlar ve Zeytinli Oklava Çöreği Tarifi için daha katmerli bir doku oluşturur.
Yeşil zeytinlerin fazla suyunu alın. Sulu zeytin hamuru ıslatabilir ve iç dolgunun dengeli yayılmasını zorlaştırabilir.
Fırında 30 dakika tepsi mayası yapın. Bu ikinci bekleme, çöreklerin daha hacimli ve yumuşak pişmesini sağlar.

Servis Önerileri

Zeytinli oklava çöreğini fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirin ve ılık servis edin. Yanında taze demlenmiş çay, ayran veya limonlu maden suyu iyi gider.
Kahvaltı ve çay saati sofralarında beyaz peynir, domates, salatalık ve yeşilliklerle birlikte sunabilirsiniz. Servis tabağına birkaç yeşil zeytin ve taze kekik eklemek daha iştah açıcı bir görünüm sağlar.