Zeytinli Ciabatta Ekmeği Tarifi

G: Güncelleme: 17:19, 29/06/2026, Pazartesi

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Zeytinli Ciabatta Ekmeği Tarifi, ekşi mayalı hamuru, zeytin ve cevizle hazırlanan gözenekli bir ekmektir. Yapışkan hamurun doğru yoğrulması, kısa tepsi mayası ve yüksek ısıda pişirme çıtır kabuklu sonuç verir. Zeytinli ciabatta ekmeği nasıl yapılır sorusunun püf noktaları aşağıda yer alır.

Hazırlanma Süresi3 saat 45 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori302 kcal

Zeytinli Ciabatta Ekmeği Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

Harç Malzemeleri

1/2 su bardağı siyah zeytin (doğranmış)
1/2 su bardağı ceviz (doğranmış)

1 su bardağı beyaz un
1 su bardağı tam buğday unu
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı ekşi maya
1/2 su bardağı soğuk su (ılık)
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı süt

Zeytinli Ciabatta Ekmeği Nasıl Yapılır?

1/3

Bütün malzemeler ile beraber 10 dakika yoğurun. Yapışkan bir hamur olacak. 1 saat üzerini örtüp ılık bir yerde mayalandırın.

1 su bardağı beyaz un
1 su bardağı tam buğday unu
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı ekşi maya
1/2 su bardağı soğuk su (ılık)
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı süt

2/3

Ellerinizi ve tezgahı iyice unlayın. Hamura zeytin ve cevizi de ekleyin ve yoğurun. Hamur yapışkan olduğundan bol unla çalışın ve bıçakla 10 eşit parçaya ayırın

1/2 su bardağı siyah zeytin (doğranmış)
1/2 su bardağı ceviz (doğranmış)

3/3

Pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine dizin. Tepside de 30 dakika mayalandırın. Önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında yaklaşık 15 dakika kızarana kadar pişirin.

Püf Noktaları

Hamuru en az 10 dakika yoğurun. Ekşi maya, un ve su birleştiğinde gluten yapısı gelişir ve Zeytinli Ciabatta Ekmeği Tarifi için esnek bir hamur oluşur.
Hamurun yapışkan olması normaldir. Ciabatta dokusu için fazla un eklemekten kaçının, sadece şekillendirme sırasında ellerinizi ve tezgâhı unlayın.
Zeytin ve cevizi ilk mayalanmadan sonra ekleyin. Böylece hamur önce güçlenir, sonra iç malzemeler hamura daha dengeli dağılır.
Doğranmış zeytin tuzlu olduğu için tuz miktarını kontrollü kullanın. Zeytinin tuzu, cevizin yağlı dokusu ve ekşi mayanın hafif asiditesi lezzeti dengeler.
Fırını önceden 220 dereceye ısıtın. Yüksek ısı, Zeytinli Ciabatta Ekmeği yapılışı sırasında dış kabuğun kızarmasına ve iç dokunun gözenekli kalmasına yardımcı olur.

Servis Önerileri

Zeytinli ciabatta ekmeği fırından çıktıktan sonra 10-15 dakika dinlendirilmelidir. Bu süre içinde iç dokusu oturur ve ekmek daha düzgün dilimlenir.
Kahvaltıda beyaz peynir, domates, zeytinyağı ve taze kekikle servis edebilirsiniz. Çorba, salata, makarna ve zeytinyağlı yemeklerin yanında da çok yakışır. Ertesi gün dilimleyip kısa süre fırında ısıtarak çıtır dokusunu yeniden canlandırabilirsiniz.