Zeytinli Cevizli Poğaça Tarifi

G: Güncelleme: 14:52, 19/06/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Zeytinli cevizli poğaça taze otlar ve cevizin kusursuz uyumuyla en iyi fırın lezzetini sunar. Bu pratik tarifin yapılışı oldukça zahmetsizdir. Çay saatlerinizi şenlendirecek bu lezzet nasıl yapılır sorusunun tüm adımlarını aşağıda derledik. Evinizde ustalıkla hazırlayacağınız zeytinli cevizli poğaça tarifi detaylarını hemen inceleyebilirsiniz.

Hazırlanma Süresi1 saat 20 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori458 kcal

Zeytinli Cevizli Poğaça Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

5 kişilik

Hamur Malzemeleri

1/2 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı süt (ılık)
1 tatlı kaşığı toz mahlep
1 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz maya
3 su bardağı un

Harç Malzemeleri

1 avuç maydanoz (kıyılmış)
2 dal taze soğan (kıyılmış)
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı toz kimyon
1 tatlı kaşığı pul biber
1 su bardağı siyah zeytin (doğranmış)
1/2 su bardağı ceviz (iri dövülmüş)

Üzeri İçin

1 adet yumurta sarısı

Zeytinli Cevizli Poğaça Nasıl Yapılır?

1/4

Hamur malzemeleri ile yumuşak bir hamur elde edip yoğurun ve üzerini örtüp bir saat mayalandırın.

1/2 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı süt (ılık)
1 tatlı kaşığı toz mahlep
1 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz maya
3 su bardağı un

Ekipmanlar:

Yoğurma kabı

2/4

Harç için bütün malzemeleri bir kâsede karıştırın.

1 avuç maydanoz (kıyılmış)
2 dal taze soğan (kıyılmış)
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı toz kimyon
1 tatlı kaşığı pul biber
1 su bardağı siyah zeytin (doğranmış)
1/2 su bardağı ceviz (iri dövülmüş)

Ekipmanlar:

Kase

3/4

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve ortalarına harçtan paylaştırıp kapatın ve yuvarlayın. Pişirme kâğıdı serilmiş fırın tepsisine dizin ve üzerlerine fırça ile yumurta sarısı sürün.

1 adet yumurta sarısı

Ekipmanlar:

Fırça
Fırın kabı
Pişirme kağıdı

4/4

Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Ekipmanlar:

Fırın

Püf Noktaları

Zeytinli cevizli poğaça tarifi uygularken sütün ılık olması çok önemlidir. Ilık süt, mayadaki organizmaları aktive ederek unun içindeki glüten proteinleriyle hızlıca etkileşime girer ve hamurda pofuduk bir yapı oluşturur.
Zeytinli cevizli poğaça yapılışı sırasında cevizleri çok ufak çekmemeye özen gösterin. İri ceviz parçalarının yağları ısıyla birlikte hamura yavaşça sızarak iç dokunun pişerken nemli kalmasını sağlar.
Taze soğan ve maydanozu harca eklemeden önce iyice kurulamanız gerekir. Yeşilliklerin yüzeyindeki fazla su, hamurun alkali dengesini bozarak pişme esnasında sönme yapmasına neden olur.

Servis Önerileri

Bu lezzetli hamur işini ince belli bardakta sunulan taze demlenmiş siyah çay ile servis edebilirsiniz. Yanında taze cherry domates ve ince dilimlenmiş salatalık kullanarak tabaktaki renk kontrastını güçlendirebilirsiniz.
Sunumunuzu hazırlarken ahşap bir kesme tahtası veya mat dokulu bir tabak tercih ederek doğal malzeme gerçekliğini vurgulayabilirsiniz. Tabağı tek yönden gelen yumuşak bir ışık altında konumlandırmak, hamurun ve cevizlerin dokusal derinliğini görsel olarak kusursuzca ortaya çıkaracaktır.

Sıkça Sorulan Sorular

Zeytinli cevizli poğaça fırında neden sertleşir?

Hamurun gereğinden fazla un alması veya mayalanma süresinin kısa tutulması sertleşmeye yol açar. Ayrıca fırın ısısının belirtilen dereceden düşük olması da hamuru kurutur.

Zeytinli cevizli poğaça buzlukta nasıl saklanır?

Pişirme işleminden sonra ürünlerin tamamen soğumasını bekleyin. Ardından hava almayan kilitli poşetlere koyarak dondurucuda üç aya kadar güvenle muhafaza edebilirsiniz.