Taze Biberiye Zeytin ve Cevizli Ramazan Pidesi Tarifi

10:17, 17/07/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Taze biberiye zeytin ve cevizli Ramazan pidesi, geleneksel lezzeti Akdeniz esintileriyle buluşturan gurme bir tariftir. Biberiyenin odunsu aroması, zeytinin tuzlu dokusu ve cevizin çıtırlığı bu pidenin her diliminde benzersiz bir lezzet sunar. İftar sofralarınıza farklı bir soluk getirecek bu özel pide tarifi, uzun mayalanma süreci sayesinde tam kıvamında ve çok lezzetlidir.

Hazırlanma Süresi3 saat 15 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori576 kcal

Taze Biberiye Zeytin ve Cevizli Ramazan Pidesi Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

5 kişilik

Hamur Malzemeleri

9/2 su bardağı un
3/2 su bardağı soğuk su
1 tatlı kaşığı toz maya
1 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı üzüm pekmezi
1/2 su bardağı süt
3 çorba kaşığı zeytinyağı
3 dal taze biberiye
1/2 su bardağı zeytin (doğranmış)
1/2 su bardağı ceviz (doğranmış)

Üzeri İçin

Yeteri kadar çörek otu

Taze Biberiye Zeytin ve Cevizli Ramazan Pidesi Nasıl Yapılır?

1/4

Bir kapta bir gece önceden 1 su bardağı unu, yarım su bardağı suyu ve yarım çay kaşığı mayayı karıştırın. Ağzını kapatıp buzdolabına kaldırın.

9/2 su bardağı un
3/2 su bardağı soğuk su
1 çay kaşığı tuz

2/4

Ertesi gün bu karışımı dolaptan çıkarın ve oda sıcaklığına geldiğinde biberiye, zeytin ve ceviz hariç tuz, pekmez, süt, zeytinyağı ve kalan un, su, mayayı da ekleyip 5 dakika yoğurun ve 2 saat kabarana kadar mayalandırın.

1 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı üzüm pekmezi
1/2 su bardağı süt
3 çorba kaşığı zeytinyağı

3/4

Kalan malzemeleri; biberiye yaprakları, zeytin ve cevizi ilave edin, 2 dakika yoğurun. Hafif unlanmış tezgahta tepsinize sığacak şekilde merdane yardımıyla açın ve pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye yerleştirin.

3 dal taze biberiye
1/2 su bardağı zeytin (doğranmış)
1/2 su bardağı ceviz (doğranmış)

4/4

Bıçakla şekil verin, çörek otunu serpin. Tepside de 1 saat mayalandırın. Fırına buhar olması için ısıya dayanıklı bir kapta su yerleştirin. Önceden ısıtılmış 250 derecelik fırında kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.

Yeteri kadar çörek otu

Püf Noktaları

Hamurun lezzetini ve dokusunu artırmak için bir gece önceden hazırlanan ön maya (poolish) tekniğini mutlaka uygulayın.
Biberiye, zeytin ve ceviz gibi ek malzemeleri hamur ana mayasını aldıktan sonra eklemek, malzemenin hamur içinde homojen dağılmasını sağlar.
Pideyi fırına vermeden önce tepside ikinci kez mayalandırmak, pidenin fırında daha iyi kabarmasına ve içinin yumuşak kalmasına yardımcı olur.
Fırın içerisine ısıya dayanıklı bir kapta su koymak, buhar etkisi yaratarak pidenin dış kabuğunun çıtır, içinin ise nemli kalmasını sağlar.
Pideye şekil verirken parmak uçlarınızla hamura nazikçe bastırmak, içindeki hava kabarcıklarını koruyarak pidenin puf puf olmasını garantiler.

Servis Önerileri

Fırından çıkan sıcak pideyi, yanında taze süzme peynir ve domates söğüş ile servis ederek lezzetini dengeleyebilirsiniz. İftarda zeytinyağı ve kekik karışımına banarak tüketmek, içerisindeki zeytin ve cevizle muazzam bir uyum yakalar.
Pideyi sunum yaparken üzerine çok hafif bir dokunuşla kaliteli zeytinyağı gezdirmek, biberiye aromasını daha belirgin hale getirecektir. Yanında servis edilecek soğuk bir ayran, pidenin zengin lezzetini ferahlatarak tamamlar.