Zahterli Pide Tarifi
18:21, 01/07/2026, ÇarşambaLokma Dergisi
Tarif defterime kaydet
Zahterli pide tarifi, yöresel baharatların fırın kokusuyla buluştuğu en nefis kahvaltılık hamur işidir. Bu pratik lezzet fırından sıcak çıktığında sofralarınızın vazgeçilmezi olacaktır. Zahterli pide nasıl yapılır merak ediyorsanız tüm ölçüler burada sizi bekliyor. Usta işi yapılışı ve tüm püf noktaları için aşağıdaki adımları hemen inceleyebilirsiniz.
Hazırlanma Süresi1 saat 15 dakika
Zorluk Seviyesiorta
Kalori340 kcal
Zahterli Pide Tarifi Malzemeleri
Kişi sayısı
6 kişilik
Üzeri İçin
- Yeteri kadar toz zahter
- Yeteri kadar zeytinyağı
Zahterli Pide Nasıl Yapılır?
1/4
Un, toz maya, tuz ve şekeri yoğurma kabında karıştırın.
2/4
Ortasına su ve yoğurdu ilave edip yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan bir hamur olduğunda un eklemeyi bırakın.
3/4
Yarım saat mayalanması için ılık bir yerde bekletin. Fırınınızı 220 derecede önceden ısıtın. Mayalanmış hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp unlanmış tezgahta yuvarlayın.
4/4
Merdane yardımıyla bir karış büyüklüğünde açın. Üzerine bir fırçayla zeytinyağı sürüp toz zahterden serpiştirin. Pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisinde üçer üçer kenarları kızarana kadar pişirin.
- Yeteri kadar toz zahter
- Yeteri kadar zeytinyağı
Püf Noktaları
- Zahterli pide hamurunun pürüzsüz ve yumuşak bir yapıya ulaşması için yoğurdun mutlaka oda sıcaklığında olması gerekir. Soğuk yoğurt, mayanın aktifleşme sürecini yavaşlatarak hamurun sertleşmesine neden olur.
- Mayanın şekerle kimyasal olarak etkileşime girip hamuru doğru şekilde kabartması için yarım saatlik dinlendirme işlemini hava akımı olmayan ılık bir ortamda yapmalısınız.
- Hamuru açarken tezgahı çok hafif unlamak, hamurun formunu bozmadan merdane ile eşit kalınlıkta pürüzsüz bir yüzey elde etmenizi sağlar.
- Bu iştah açıcı zahterli pide tarifi hazırlanırken hamurun üzerine zeytinyağını fırçayla sürmelisiniz. Zeytinyağı fırının yüksek ısısında baharatın yanmasını önleyerek uçucu aromalarını tamamen hamura hapseder.
Servis Önerileri
- Fırından dumanı tüterek çıkan bu nefis hamur işini, yanında taze demlenmiş tavşan kanı bir siyah çay eşliğinde kahvaltı sofralarınıza doğrudan taşıyabilirsiniz. Menüyü zenginleştirmek isterseniz yanına az tuzlu beyaz peynir, kırma yeşil zeytin ve taze çeri domatesler eklemeniz tat dengesi için çok yakışacaktır.
- Servis aşamasında porsiyonlamayı ahşap bir sunum tahtası üzerinde yaparak rustik bir görünüm elde edebilirsiniz. Dilimledikten sonra üzerlerine çok az miktarda sızma zeytinyağı gezdirmeniz parlak ve son derece iştah açıcı bir dokunuş olacaktır.
Sıkça Sorulan Sorular
Evet, hamuru yoğurup hava almayan kapalı bir kapta buzdolabında soğuk mayalanmaya bırakabilirsiniz. Pişirme işleminden yaklaşık bir saat önce oda sıcaklığına almanız yeterli olacaktır.
Taze bitki fırının yüksek ısısında çok hızlı kararacağı ve acılaşacağı için önerilmez. Kurutulmuş toz formunun zeytinyağı ile karıştırılarak sürülmesi daha doğru bir sonuç verir.
Evet, yarım paket toz maya yerine çeyrek küp yaş maya rahatlıkla kullanabilirsiniz. Yaş mayayı ılık su ile iyice sıvılaştırarak hamur karışımına eklemeniz gerekir.
Tepsinin tabanına pişirme kağıdı sermek veya tabana hafifçe mısır unu serpmek yapışmayı tamamen engeller. Ayrıca hamurları aralıklı dizmeniz kenarlarının birbirine yapışmadan eşit kızarmasını sağlar.
Besin Değerleri
Her 100 gr için.
Kalori340k.kal
Enerji1425kJ
Yağ3g
Karbonhidrat64g
Protein10g
recipe.nutrition.saturatedFat2g
recipe.nutrition.sugar3g
recipe.nutrition.salt3g
Su53g
Lif2g
Kolesterol6mg
Sodyum1261mg
Potasyum133mg
Kalsiyum96mg
Fosfor150mg
Magnezyum23mg
A Vitamini37µg
B3 Vitamini1mg
B5 Vitamini0.35mg
B6 Vitamini0.04mg
B12 Vitamini0.24µg
Sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynaktır. Lütfen farklı görüşlere ve diğer kullanıcılara saygılı olun. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı ifadeler kullanmaktan kaçının.