Paçanga Böreği Tarifi
09:31, 17/07/2026, CumaLokma Dergisi
Tarif defterime kaydet
Paçanga böreği tarifi, çıtır yufkası ve pastırmalı-kaşarlı iç harcıyla dengeli, güvenilir bir lezzet sunar. Paçanga böreği nasıl yapılır, harcın sulanması nasıl önlenir ve yufka nasıl sarılır sorularının yanıtlarını izleyerek pratik yapılışı tamamlayabilir, dışı gevrek ve içi akışkan börekler hazırlayabilirsiniz.
Hazırlanma Süresi40 dakika
Zorluk Seviyesikolay
Kalori371 kcal
Paçanga Böreği Tarifi Malzemeleri
Kişi sayısı
4 kişilik
Kızartmak İçin
- Yeteri kadar sıvı yağ
- 3 adet çarliston biber (kıyılmış)
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı domates (rendelenmiş)
- 3 adet yufka
- 12 dilim pastırma (çemeni alınmış)
- 3/2 su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)
Paçanga Böreği Nasıl Yapılır?
1/3
Biber ve tereyağını bir tavaya alıp sotelemeye başlayın. Rengi dönünce domates rendesini ilave edin ve suyunu çekene kadar pişirip soğutun.
- 3 adet çarliston biber (kıyılmış)
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı domates (rendelenmiş)
2/3
Yufkaları tezgaha serin ve dörde bölün. Her bir parçanın uç kısmına pastırmayı yayıp üzerine hazırladığınız domatesli sos ve kaşar peynirinden paylaştırıp kenarlarını içe doğru kapatarak diğer ucuna doğru sigara böreği gibi sarın.
- 3 adet yufka
- 12 dilim pastırma (çemeni alınmış)
- 3/2 su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)
3/3
Derin bir tencerede yağı kızdırın ve börekleri kızartın.
- Yeteri kadar sıvı yağ
Püf Noktaları
- Domatesli ve biberli harcı suyunu tamamen çekene kadar pişirin. Sulu kalan harç, yufkanın yumuşamasına ve kızartma sırasında açılmasına neden olur.
- Harcı yufkaya koymadan önce tamamen soğutun. Sıcak harç, kaşar peynirini erkenden eritir ve yufkanın dayanıklılığını azaltır.
- Pastırmanın çemenini azaltmak, iç harcın tuz ve baharat dengesini korur. Tuz eklemeden önce pastırma ile kaşarın tuzluluğunu mutlaka kontrol edin.
- Paçanga böreği yapılışı sırasında yufkaları sıkı fakat zorlamadan sarın. Kenarları içe kapatmak, eriyen peynirin kızgın yağa akmasını önler.
- Kızartma yağını orta-yüksek sıcaklığa getirin. Yeterince ısınmayan yağ böreğin fazla yağ çekmesine, aşırı sıcak yağ ise dışının hızla yanmasına yol açar.
Servis Önerileri
- Paçanga böreğini kızarttıktan sonra fazla yağını almak için kısa süre kâğıt havlu üzerinde dinlendirin ve sıcak servis edin. Yanında yoğurtlu sarımsak sosu, domatesli acı sos veya mevsim yeşillikleri sunabilirsiniz.
- Servis tabağını roka, maydanoz ve birkaç çeri domatesle tamamlayabilirsiniz. İçecek olarak ayran, sade maden suyu veya demli çay tercih edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Evet, böreklerin üzerine az miktarda yağ sürerek 190 derece fırında kızarana kadar pişirebilirsiniz. Fırında pişen börekler kızartılmış olanlara göre daha az yağlı olur.
Evet, börekleri sarıp üzerlerini kapatarak buzdolabında birkaç saat bekletebilirsiniz. Kızartma işlemini servis öncesinde yapmanız daha çıtır bir sonuç verir.
Yufkanın gevşek sarılması veya iç harcın sulu olması açılmaya neden olabilir. Böreğin uç kısmını suyla hafifçe ıslatarak sabitleyin.
Kolay eriyen dil peyniri veya mozzarella kullanılabilir. Çok sulu peynirler, kızartma sırasında böreğin içinden akabilir.
Besin Değerleri
Her 100 gr için.
Kalori371k.kal
Enerji1552kJ
Yağ15g
Karbonhidrat33g
Protein23g
recipe.nutrition.saturatedFat9g
recipe.nutrition.salt2g
Su107g
Lif3g
Kolesterol46mg
Sodyum930mg
Potasyum318mg
Kalsiyum273mg
Demir1mg
Fosfor311mg
Magnezyum35mg
A Vitamini107µg
C Vitamini22mg
B3 Vitamini9mg
B6 Vitamini0.27mg
B12 Vitamini1.19µg
Sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynaktır. Lütfen farklı görüşlere ve diğer kullanıcılara saygılı olun. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı ifadeler kullanmaktan kaçının.