Tatar Mantısı Tarifi

12:36, 26/06/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Tatar Mantısı Tarifi, yoğurt ve kıymalı sosla servis edilen doyurucu bir hamur işidir. Soğuk suyla yoğrulan hamurun dinlendirilmesi, kıymalı sosun suyunu çekene kadar kavrulması ve haşlanan hamurun yoğurtla buluşması bu tarifi dengeli kılar. Tatar mantısı nasıl yapılır sorusunun püf noktaları aşağıda yer alır.

Hazırlanma Süresi1 saat 30 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori388 kcal

Tatar Mantısı Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

Hamur Malzemeleri

3 su bardağı un
1 adet yumurta
1 su bardağı soğuk su

Servis Malzemeleri

1 kase yoğurt (çırpılmış)
Bir tutam maydanoz (kıyılmış)
Arzu ettiğiniz ölçüde toz sumak

Sos Malzemeleri

200 gram kıyma
1/4 su bardağı zeytinyağı
1 adet kuru soğan (incecik kıyılmış)
1 tatlı kaşığı pul biber
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

Tatar Mantısı Nasıl Yapılır?

1/5

Hamur malzemelerini bir yogurma kabında yogurun ve gerekirse bir miktar daha un serpin. 3 bezeye ayırıp üzerini nemli bir bezle kapayın ve kıymalı sosu pisirene kadar dinlendirin. Kıyma

3 su bardağı un
1 adet yumurta
1 su bardağı soğuk su

Ekipmanlar:

Yoğurma kabı

2/5

Kıyma ve zeytinyağını bir tavaya alıp eze eze suyunu çekene kadar soteleyin.

200 gram kıyma
1/4 su bardağı zeytinyağı

Ekipmanlar:

Tava

3/5

Soğanı ilave edin ve suyunu çekene kadar soteleyin.

1 adet kuru soğan (incecik kıyılmış)

Ekipmanlar:

Servis tabağı
Tava
Yoğurma kabı

4/5

Tuzunu, pul biberi ve karabiberini de ilave edin ve altını kısıp soğanın diriliği gidene kadar kavurun. Bu esnada bezeleri hafif unlu tezgâhta mantı hamurundan biraz kalın açın ve üçgen seklinde dograyın.

1 tatlı kaşığı pul biber
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

Ekipmanlar:

Servis tabağı
Tava
Yoğurma kabı

5/5

Hamurların fazla unlarını silkeleyin, yeterli suda haşlayıp süzdürün ve servis tabağına alın. Üzerine yoğurt yayın ve kıymalı sosu gezdirin. Maydanoz ve toz sumağı da serpin.

1 kase yoğurt (çırpılmış)
Bir tutam maydanoz (kıyılmış)
Arzu ettiğiniz ölçüde toz sumak

Ekipmanlar:

Servis tabağı

Püf Noktaları

Hamuru yoğururken suyu kontrollü ekleyin. Ele yapışmayan, açılabilir kıvamda bir hamur Tatar Mantısı Tarifi için daha iyi sonuç verir.
Bezeleri nemli bez altında dinlendirin. Dinlenen hamur daha kolay açılır ve haşlama sırasında sertleşmez.
Hamuru mantı hamurundan biraz kalın açın. Çok ince açılırsa haşlanırken yırtılabilir, çok kalın olursa içi hamur kalabilir.
Kıymayı zeytinyağında suyunu çekene kadar kavurun. Soğan, pul biber ve karabiberle birleşince sosun lezzeti daha dengeli olur.
Haşlanan hamurların fazla ununu silkeleyin. Fazla un, haşlama suyunu bulandırır ve Tatar Mantısı yapılışı sırasında hamurların yapışmasına neden olabilir.

Servis Önerileri

Tatar mantısı sıcak hamurun üzerine çırpılmış yoğurt ve kıymalı sos eklenerek servis edilmelidir. Üzerine kıyılmış maydanoz ve sumak serpmek yemeğe ferah bir tat verir.
Yanına turşu, közlenmiş biber veya mevsim salatası iyi gider. İçecek olarak ayran, limonlu maden suyu ya da açık demli çay tercih edilebilir. Servis tabağında yoğurdu tabana yayıp kıymalı sosu üstte bırakmak daha iştah açıcı bir görünüm sağlar.