Cevizli Açma Börek Tarifi
G: Güncelleme: 16:13, 26/06/2026, CumaLokma Dergisi
Tarif defterime kaydet
Cevizli Açma Börek Tarifi, ince açılmış hamuru ve cevizli şekerli içiyle çıtır bir çay saati lezzetidir. Dinlenen hamurun nişastayla kolay açılması, eritilmiş tereyağının katları lezzetlendirmesi ve cevizli harcın dengeli yayılması bu tarifi öne çıkarır. Cevizli açma börek nasıl yapılır sorusunun püf noktaları aşağıda yer alır.
Hazırlanma Süresi2 saat 30 dakika
Zorluk Seviyesikolay
Kalori318 kcal
Cevizli Açma Börek Tarifi Malzemeleri
Kişi sayısı
4 kişilik
Hamur Malzemeleri
- 2 su bardağı un
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 3/4 su bardağı soğuk su (ılık)
- Hamuru açmak için yeteri kadar nişasta
Cevizli Açma Börek Nasıl Yapılır?
1/4
Hamur malzemelerini bir kaba alın. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. 2 saat dinlendirin.
- 2 su bardağı un
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 3/4 su bardağı soğuk su (ılık)
Ekipmanlar:
- Yoğurma kabı
2/4
2 saat dinlenen hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere bölüp yuvarlayın. Tezgâha hafif un ve nişasta serpin. Bezeleri açabildiğiniz kadar ince mümkünse dikdörtgen açın.
Ekipmanlar:
- Merdane
3/4
Hamurun her yerine fırça ile eritilmiş tereyağı sürün, toz şeker ve toz ceviz serpin. Rulo yapıp kıvırın ve yağlanmış orta boy fırın tepsisine yerleştirin. Kalan ruloları da etrafına dolayarak tepsiye yerleştirin.
Ekipmanlar:
- Fırça
- Fırın kabı
4/4
Üzerine de eritilmiş tereyağı sürün ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına verin. Kızarmaya başlayınca 180’e düşürün. İyice kızarana kadar pişirin.
- Yeteri kadar tereyağı (eritilmiş)
Ekipmanlar:
- Fırça
Püf Noktaları
- Hamuru en az 10 dakika yoğurun. İyi yoğrulan hamur daha esnek olur ve Cevizli Açma Börek Tarifi için ince açılmayı kolaylaştırır.
- Hamuru 2 saat dinlendirin. Dinlenme süresi gluten yapısını gevşetir ve bezelerin yırtılmadan açılmasını sağlar.
- Bezeleri açarken un ve nişastayı dengeli kullanın. Nişasta hamur katlarının birbirine yapışmasını önler ve böreğin daha çıtır pişmesine yardımcı olur.
- Eritilmiş tereyağını hamurun her yerine ince bir tabaka halinde sürün. Tereyağı, ceviz ve şekerle birleşerek iç harcın daha dengeli dağılmasını sağlar.
- Fırına önce 200 derecede başlayıp kızarma başladığında 180 dereceye düşürün. Bu yöntem Cevizli Açma Börek yapılışı sırasında dışın yanmadan iç katların pişmesini sağlar.
Servis Önerileri
- Cevizli açma börek fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirilirse katları daha iyi oturur ve daha rahat dilimlenir. Ilık servis edildiğinde tereyağı, ceviz ve şeker dengesi daha belirgin hissedilir.
- Yanına demli çay, Türk kahvesi veya sade süt iyi gider. Servis tabağında üzerine çok az pudra şekeri serpebilir, yanında ceviz içi ve taze meyve dilimleriyle sunabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Hamurun en az 2 saat dinlenmesi gerekir. Bu süre hamurun daha kolay açılmasını sağlar.
Evet, fındık kullanılabilir. Ancak ceviz daha yoğun ve klasik bir iç lezzet verir.
Evet, bu tarif şerbetsiz hazırlanır. Tatlılık toz şeker ve cevizli iç harçtan gelir.
Kapalı bir kapta oda sıcaklığında 1 gün saklanabilir. Isıtmak isterseniz düşük ısıdaki fırında birkaç dakika bekletmek yeterlidir.
Besin Değerleri
Her 100 gr için.
Kalori318k.kal
Enerji1331kJ
Yağ11g
Karbonhidrat46g
Protein6g
recipe.nutrition.saturatedFat1g
recipe.nutrition.salt1g
Su44g
Lif1g
Sodyum468mg
Potasyum65mg
Kalsiyum9mg
Fosfor65mg
Magnezyum13mg
A Vitamini1µg
E Vitamini1mg
B5 Vitamini0.27mg
B6 Vitamini0.03mg
Sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynaktır. Lütfen farklı görüşlere ve diğer kullanıcılara saygılı olun. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı ifadeler kullanmaktan kaçının.