Peynirli Açma Börek Tarifi

G: Güncelleme: 16:18, 26/06/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Peynirli Açma Börek Tarifi, ince açılmış katları ve peynirli harcıyla doyurucu bir börektir. Yoğurt, süt ve zeytinyağı hamura yumuşaklık verir; beyaz peynir, lor ve maydanoz iç harcı dengeler. Peynirli açma börek nasıl yapılır sorusunun püf noktaları aşağıda yer alır.

Hazırlanma Süresi1 saat 30 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori634 kcal

Peynirli Açma Börek Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

Ara Malzemeleri

Aralarına sürmek için yeteri kadar sıvı yağ

Hamur Malzemeleri

5/2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1/4 su bardağı soğuk su
1/4 su bardağı zeytinyağı
1/4 su bardağı yoğurt
1/4 su bardağı süt

Harç Malzemeleri

1 su bardağı beyaz peynir (ezilmiş)
1 su bardağı lor peyniri
1/2 demet maydanoz (kıyılmış)

Üzeri İçin

Yeteri kadar susam

Peynirli Açma Börek Nasıl Yapılır?

1/5

Hamur malzemelerini bir kaba alın. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. 1 saat dinlendirin.

5/2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1/4 su bardağı soğuk su
1/4 su bardağı zeytinyağı
1/4 su bardağı yoğurt
1/4 su bardağı süt

Ekipmanlar:

Fırça
Fırın
Fırın kabı
Merdane

2/5

1 saat dinlenen hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere bölüp yuvarlayın. Hafif unlanmış tezgâhta bezeleri açabildiğiniz kadar ince açın.

Ekipmanlar:

Merdane

3/5

Orta boy yağlanmış bir tepsiye ilk katı serin ve fırça ile yağlayın. Bir kat daha serdikten sonra yine yağlayın.

Aralarına sürmek için yeteri kadar sıvı yağ

Ekipmanlar:

Fırça
Fırın kabı

4/5

Peynirlerden ve maydanozdan paylaştırın. Kalan katları aynı şekilde tamamlayın.

1 su bardağı beyaz peynir (ezilmiş)
1 su bardağı lor peyniri
1/2 demet maydanoz (kıyılmış)

Ekipmanlar:

Fırça
Fırın
Fırın kabı
Merdane

5/5

Böreği dilimleyin ve üzerine yağ sürün, susam serpin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına verin ve kızarmaya başlayınca 180 dereceye düşürün. Kızarana kadar pişirin.

Yeteri kadar susam

Ekipmanlar:

Fırın

Püf Noktaları

Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun. İyi yoğrulan hamur daha esnek olur ve ince açılırken kolay yırtılmaz.
Hamuru 1 saat dinlendirin. Dinlenme süresi, Peynirli Açma Börek Tarifi için hamurun daha rahat açılmasını sağlar.
Bezeleri açarken tezgâhı hafif unlayın. Fazla un kullanmak katların kurumasına ve böreğin sertleşmesine neden olabilir.
Beyaz peynirin tuz oranını kontrol edin. Lor peyniri daha hafif olduğu için iki peynir birlikte dengeli bir iç harç oluşturur.
Kat aralarına sıvı yağı fırçayla ince sürün. Yağ, hamur katlarının birbirinden ayrılmasına ve Peynirli Açma Börek yapılışı sırasında daha çıtır pişmesine yardımcı olur.

Servis Önerileri

Peynirli açma börek fırından çıktıktan sonra 5-10 dakika dinlendirilirse daha düzgün dilimlenir. Ilık servis edildiğinde peynirli harç ve katlı hamur dokusu daha iyi hissedilir.
Kahvaltıda domates, salatalık, zeytin ve taze yeşilliklerle sunabilirsiniz. Çay saatlerinde demli çay, ayran veya taze sıkılmış meyve suyuyla iyi gider. Servis tabağında üzerine ekstra susam ya da ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz.