Karnabaharlı Etli Börek Tarifi

14:23, 26/06/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Karnabaharlı etli börek, zengin iç harcı ve çıtır yufkasıyla evde yapabileceğiniz en doyurucu lezzettir. Pratik karnabaharlı etli börek nasıl yapılır diyorsanız doğru yerdesiniz. Beşamel sosun yufkayla eşsiz uyumunu sunan bu garantili karnabaharlı etli börek tarifi, çay saatlerinizi ziyafete dönüştürecek. Adım adım yapılışı, malzeme dengesi ve fırınlama sırları için aşağıdaki detayları hemen inceleyebilirsiniz.

Hazırlanma Süresi1 saat 30 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori120 kcal

Karnabaharlı Etli Börek Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

Beşamel Sos İçin

2 çorba kaşığı un
2 su bardağı süt
Varsa 1 çay kaşığı muskat tozu

150 gram kuzu sotelik et
1 tatlı kaşığı tereyağı
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber
3 adet yufka
500 gram karnabahar (haşlanmış)
Yeteri kadar çörek otu

Karnabaharlı Etli Börek Nasıl Yapılır?

1/5

Et ve tereyağını tencerede sotelemeye başlayın. Suyunu tamamen çekince tuz ve karabiberini ilave edin. Üzerini örtecek kadar sıcak suyla yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin.

150 gram kuzu sotelik et
1 tatlı kaşığı tereyağı
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

Ekipmanlar:

Tencere

2/5

Haşlanmış karnabaharı kıyın ve pişen etlerle harmanlayın. Tuzunu, biberini kontrol edin.

500 gram karnabahar (haşlanmış)

Ekipmanlar:

Fırın
Fırın kabı
Pişirme kağıdı
Tava
Tencere

3/5

Beşamel sos için ayrı bir yerde un ve tereyağını kokusu çıkana kadar kavurup soğutun. Süt ve rendelenmiş muskatı da ilave edip puding kıvamında olana kadar pişirin.

2 çorba kaşığı un
2 su bardağı süt
Varsa 1 çay kaşığı muskat tozu

Ekipmanlar:

Tava

4/5

Yufkaları dörde bölün ve sıvı yağ ile yağlayın, ortalarına karnabaharlı harçtan paylaştırıp bohça gibi kapatın.

Ekipmanlar:

Fırın
Fırın kabı
Pişirme kağıdı
Tava
Tencere

5/5

Pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine ters çevirerek yerleştirin. Böreğin ortasına çarpı işareti yaparak kenarlarını kaldırın, beşamel sostan paylaştırın. Tekrar kenarlarını kapatın. Böreğin üzerini sıvı yağ ile yağlayıp çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.

Yeteri kadar çörek otu

Ekipmanlar:

Fırın
Fırın kabı
Pişirme kağıdı

Püf Noktaları

Beşamel sos hazırlarken unun tereyağında hafifçe kavrulması, unun çiğ kokusunu tamamen ortadan kaldırır. Sütü eklerken topaklanma olmaması için kavrulan unun hafif ılımış, sütün ise mutlaka soğuk olması gerekir.
Kuzunun kendi yağı ve protein yapısı kısık ateşte yavaş yavaş piştiğinde etin lokum gibi yumuşamasını sağlar. Bu nedenle eti sotelerken suyunu çektikçe azar azar sıcak su ekleyerek sabırla pişirmelisiniz.
Haşlanmış karnabaharın suyunu süzgeçte çok iyi şekilde süzdüğünüzden emin olmalısınız. Sebzenin içinde kalan fazla nem, yufkanın fırında hamurlaşmasına neden olarak böreğin çıtırlığını kaybettirir.
Kusursuz bir karnabaharlı etli börek tarifi için beşamel sosa eklenecek taze çekilmiş muskat cevizi son derece önemlidir. Muskat, sütün ağır kokusunu bastırarak iç harca derin ve şık bir aroma katar.
Yufkalara form verip fırınlarken, başarılı bir karnabaharlı etli börek yapılışı gereği eklenen sıvıların dışarı taşmaması için yufka kenarlarını bohça şeklinde sıkıca kapatmalısınız.

Servis Önerileri

Fırından nar gibi kızararak çıkan bu nefis yemeği, ilk sıcağını atması ve formunu toplaması için birkaç dakika dinlendirdikten sonra servis tabağına alabilirsiniz. Üzerindeki çörek otunun yanına görsel bir zenginlik katmak amacıyla ince kıyılmış taze maydanoz veya dereotu serpiştirebilirsiniz.
Bu doyurucu lezzetin yanına süzme yoğurtla hazırlanmış naneli ferah bir cacık veya bol limonlu mevsim yeşillikleri salatası çok yakışacaktır. İçecek olarak taze demlenmiş sıcak bir siyah çay veya ev yapımı köpüklü bir ayran ikram ederek misafirlerinize unutulmaz bir öğün sunabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Karnabaharlı etli börek yufkası fırında neden kurur ve sertleşir?

Yufka katmanları arasına yeterince sıvı yağ sürülmediğinde veya fırın ısısı çok yüksek olduğunda hamur hızlıca nem kaybederek kurur. Fırına vermeden önce dış yüzeyine bir fırça yardımıyla hafifçe yoğurtlu yağ karışımı sürmek bu sorunu tamamen çözer.

Karnabaharlı etli börek yaparken kuzu eti yerine dana eti kullanılabilir mi?

Kesinlikle kullanabilirsiniz, ufak doğranmış dana sotelik eti aynı soteleme işlemlerinden geçirerek iç harca rahatlıkla dahil edebilirsiniz. Dana eti kuzuya kıyasla biraz daha geç pişeceğinden, tencerede eklediğiniz sıcak su miktarını ve pişirme süresini bir miktar artırmanız gerekir.

Karnabaharlı etli börek iç harcı için beşamel sos kullanmak zorunlu mu?

Söz konusu sos, et ve sebze parçalarının birbirine tutunması ve pürüzsüz, kremsi bir doku yakalamak için önemli bir bağlayıcıdır. Ancak daha hafif bir öğün tercih ediyorsanız, bu adımı tamamen atlayıp harcı doğrudan yufkaya sararak da fırınlayabilirsiniz.

Karnabaharlı etli börek buzlukta dondurularak önceden saklanabilir mi?

Hazırladığınız yufka bohçalarını fırınlama aşamasından önce, aralarına pişirme kağıdı koyarak hava almayan bir kapta güvenle dondurucuda saklayabilirsiniz. Tüketmek istediğiniz zaman ürünlerin çözülmesini beklemeden doğrudan yağlanmış fırın tepsisine alıp pişirmeniz yeterlidir.