Siberian Pelmeni Tarifi

G: Güncelleme: 16:13, 29/06/2026, Pazartesi

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Siberian Pelmeni tarifi, incecik hamuru ve sulu iç harcıyla evde hazırlayabileceğiniz en iyi dünya mantısı alternatifidir. Rus mutfağının bu nefis klasiği tam ölçülü hamuruyla çatlamadan pişer. Geleneksel Siberian Pelmeni nasıl yapılır merak ediyorsanız, en pratik yapılışı ve kıvam sırları aşağıdaki detaylarda sizi bekliyor.

Hazırlanma Süresi2 saat 15 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori227 kcal

Siberian Pelmeni Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

Hamur Malzemeleri

2 su bardağı un
1 su bardağı soğuk su (sıcak)

Harç Malzemeleri

1/2 adet kuru soğan (rendelenmiş)
150 gram kıyma (az yağlı)
1 diş sarımsak (rendelenmiş)
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

Servis Malzemeleri

Üzeri için arzu ettiğiniz kadar krema

Siberian Pelmeni Nasıl Yapılır?

1/5

Hamur için malzemeleri yoğurma kabına alın ve önce kaşıkla karıştırın, sonrasında toparlanana kadar yoğurun. Üzerini örtüp 1 saat dinlendirin.

2 su bardağı un
1 su bardağı soğuk su (sıcak)

2/5

Harç malzemelerini ayrı bir yerde karıştırın.

1/2 adet kuru soğan (rendelenmiş)
150 gram kıyma (az yağlı)
1 diş sarımsak (rendelenmiş)
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

3/5

Hamuru hafif unlanmış tezgahta bezelere ayırın ve mantı hamuru gibi açın.

4/5

Çay bardağı büyüklüğünde yuvarlaklar kesin, birer tatlı kaşığı harçtan paylaştırın ve üzerlerine aynı büyüklükte hamurla kapatın ve bir bıçak yardımıyla altıgen kesin.

5/5

Kaynayan suya atıp haşlayın. Servis ederken krema ile ikram edin.

Üzeri için arzu ettiğiniz kadar krema

Püf Noktaları

Hamurda kullanılacak suyun ılık-sıcak arası bir derecede olması, undaki gluten bağlarını hızla aktive eder. Sıcak suyla yoğrulan ve dinlendirilen hamur, açılırken esneklik kazanır ve incecik açılsa bile haşlanırken kesinlikle yırtılmaz.
Harçtaki kuru soğan rendelendikten sonra çıkan fazla acı su mutlaka süzülmelidir. Soğanın asidik suyu harçta bırakılırsa, kıymanın protein yapısını pişmeden bozarak Siberian Pelmeni tarifi pişerken iç harcın sertleşmesine ve topaklanmasına yol açar.
Kapatma aşamasında hamurların arasında hava kalmamasına özen göstermelisiniz. İçeride kalan hava kabarcıkları, pratik Siberian Pelmeni yapılışı sırasında mantıların su yüzeyine çıkıp patlamasına neden olur.
Altıgen şeklinde bıçakla kesim yaparken kenarların birbirine iyice yapıştığından emin olmalısınız. Keskin bir bıçak darbesi hamur kenarlarını sıkıştırarak mühürler ve içindeki et suyunun tencereye sızmasını engeller.

Servis Önerileri

Bu nefis Rus mantısını, üzerine oda sıcaklığında hafifçe çırpılmış ekşi krema veya yoğun kıvamlı çırpılmış krema ekleyerek doğrudan sıcak servis edebilirsiniz. Kremalı dokuyu taçlandırmak adına üzerine ince kıyılmış taze frenk soğanı veya bolca taze dereotu serpiştirmek harika bir uyum yakalamanızı sağlar.
Dilerseniz servis tabağının kenarına taze çekilmiş karabiber ve çok az eritilmiş tereyağı gezdirebilirsiniz. Misafirlerinize ikram ederken mantıların kendi haşlama suyundan da tabağa birkaç kaşık eklemek, yemeğin sıcaklığını korur ve kremanın daha ipeksi bir sosa dönüşmesine yardımcı olur.

Sıkça Sorulan Sorular

Siberian Pelmeni hamuruna yumurta eklemek gerekir mi?

Orijinal Siberian Pelmeni hamuru un, su ve tuz ile mayasız olarak hazırlanır. Ancak hamuru açmakta zorlanıyorsanız daha sıkı bir doku elde etmek adına un miktarına oranla 1 adet yumurta ekleyebilirsiniz.

Siberian Pelmeni haşlanırken tencereden ne zaman çıkarılmalıdır?

Mantılar kaynayan suya atıldıktan sonra piştikçe suyun yüzeyine doğru yükselecektir. Tüm mantılar su yüzeyine çıktıktan sonra yaklaşık 4-5 dakika daha orta ateşte kaynatıp süzerek alabilirsiniz.

Siberian Pelmeni çiğ olarak dondurucuda saklanabilir mi?

Şekil verdiğiniz mantıları birbirine değmeyecek şekilde bir tepsiye dizip dondurduktan sonra buzdolabı poşetlerine aktararak üç aya kadar saklayabilirsiniz. Pişireceğiniz zaman çözülmesini beklemeden doğrudan kaynar suya atmanız gerekir.

Siberian Pelmeni üzerine ekşi krema dışında hangi soslar yakışır?

Krema tüketmiyorsanız mantınızı geleneksel Türk mantısında olduğu gibi hafif pul biberli kızgın tereyağı ve süzme yoğurt ile de soslayarak keyifle tüketebilirsiniz.