Köy Ekmeği Tarifi

G: Güncelleme: 18:13, 29/06/2026, Pazartesi

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Köy Ekmeği Tarifi, ekşi maya, tam buğday, çavdar ve yulafla hazırlanan tok dokulu bir ev ekmeğidir. Uzun mayalanma, karışık unların aromasını derinleştirir ve kabuğu kızarmış, içi gözenekli bir sonuç verir. Köy ekmeği nasıl yapılır sorusunun püf noktaları aşağıda yer alır.

Hazırlanma Süresi8 saat 30 dakika

Zorluk Seviyesizor

Kalori213 kcal

Köy Ekmeği Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

1 su bardağı ekşi maya
1 su bardağı beyaz un
1/2 su bardağı tam buğday unu
1/2 su bardağı çavdar unu
2 çorba kaşığı mısır unu
2 çorba kaşığı yulaf ezmesi
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 su bardağı soğuk su (ılık)

Köy Ekmeği Nasıl Yapılır?

1/3

Bütün malzemeler ile beraber 10 dakika yoğurun. Yapışkan bir hamur olacak. 5 saat üzerini örtüp ılık bir yerde mayalandırın.

1 su bardağı ekşi maya
1 su bardağı beyaz un
1/2 su bardağı tam buğday unu
1/2 su bardağı çavdar unu
2 çorba kaşığı mısır unu
2 çorba kaşığı yulaf ezmesi
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 su bardağı soğuk su (ılık)

2/3

Hamurunuzu yoğurmadan hafif unlu tezgahta düzgün bir beze şeklini verin ve pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Burada da 1 saat mayalandırın.

3/3

Fırını önceden 220 dereceye ısıtın ve fırına dayanıklı bir kaba da su koyun. Fırının nemli olmasını istiyoruz. Yaklaşık 30 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.

Püf Noktaları

Hamuru en az 10 dakika yoğurun. Ekşi maya, su ve un birleştiğinde gluten yapısı gelişir ve Köy Ekmeği Tarifi için daha esnek bir hamur oluşur.
Hamurun yapışkan olması normaldir. Fazla un eklemek ekmeğin iç dokusunu sıkılaştırabilir ve kabarmayı azaltabilir.
Tam buğday, çavdar, mısır unu ve yulaf ezmesi hamura tok bir lezzet verir. Ekşi mayanın hafif asidik yapısı bu tahılların aromasını daha belirgin hale getirir.
İlk mayalanmayı ılık ve rüzgâr almayan bir yerde yapın. Uzun mayalanma Köy Ekmeği yapılışı sırasında hamurun kabarmasını ve lezzetinin oturmasını sağlar.
Fırına dayanıklı bir kaba su koyarak pişirin. Buhar, ekmeğin kabuğunun kontrollü sertleşmesine ve daha iyi kızarmasına yardımcı olur.

Servis Önerileri

Köy ekmeği fırından çıktıktan sonra en az 20 dakika dinlendirilmelidir. Bu süre içinde iç dokusu oturur ve ekmek ezilmeden dilimlenir.
Kahvaltıda tereyağı, peynir, bal, zeytin ve domatesle servis edebilirsiniz. Çorba, kuru fasulye, menemen, et yemekleri ve zeytinyağlıların yanında da çok yakışır. Ertesi gün dilimleyip kızartarak da değerlendirebilirsiniz.