Parizyen Baget Tarifi

G: Güncelleme: 17:06, 29/06/2026, Pazartesi

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Parizyen Baget Tarifi, ekşi mayalı hamuruyla evde hazırlanan çıtır kabuklu bir ekmektir. Yoğurma, katlama ve tepsi mayası doğru yapıldığında içi gözenekli, dışı kızarmış bir sonuç verir. Parizyen baget nasıl yapılır sorusunun püf noktaları ve servis önerileri aşağıda yer alır.

Hazırlanma Süresi4 saat 20 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori312 kcal

Parizyen Baget Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

4 su bardağı beyaz un
1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı ekşi maya
1 su bardağı soğuk su (ılık)

Parizyen Baget Nasıl Yapılır?

1/3

Bütün malzemeler ile beraber 10 dakika yoğurun. Yapışkan bir hamur olacak. 1 saat üzerini örtüp ılık bir yerde mayalandırın.

4 su bardağı beyaz un
1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı ekşi maya
1 su bardağı soğuk su (ılık)

2/3

Ellerinizi ve tezgahı iyice unlayın, hamuru 3 eşit parçaya ayırın. Her bir bezeyi zarf gibi katlayın ve rulo yaparak kıvırın.

3/3

Pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine dizin. Kıvırdığınız kısım alta gelsin. Tepside de 1 saat mayalandırın. Fırını önceden 250 derecede ısıtın ve fırına dayanıklı bir kaba da su koyun. Fırının nemli olmasını istiyoruz. Ekmeklerin üzerine bıçakla verev çizikler atın ve fırına verin. Yaklaşık 20 dakika üzeri iyice kızarana kadar pişirin.

Püf Noktaları

Hamuru en az 10 dakika yoğurun. Ekşi maya, un ve su birleştiğinde gluten yapısı gelişir ve Parizyen Baget Tarifi için esnek bir hamur oluşur.
Hamurun yapışkan olması normaldir. Fazla un eklemek ekmeğin iç dokusunu sıkılaştırabilir.
Bezeleri şekillendirirken zarf gibi katlayıp rulo yapın. Bu yöntem hamurun yüzey gerilimini artırır ve fırında daha iyi kabarmasını sağlar.
Tepsi mayasını atlamayın. İkinci mayalanma, Parizyen Baget yapılışı sırasında ekmeğin içinin daha gözenekli olmasına yardımcı olur.
Fırına dayanıklı bir kaba su koyarak nem oluşturun. Buhar, ekmeğin kabuğunun hemen sertleşmesini önler ve daha çıtır bir yüzey sağlar.

Servis Önerileri

Parizyen baget fırından çıktıktan sonra en az 10-15 dakika dinlendirilmelidir. Bu süre içinde iç dokusu oturur ve ekmek daha düzgün dilimlenir.
Kahvaltıda tereyağı, peynir, bal ve zeytinle servis edebilirsiniz. Çorba, et yemekleri, makarna ve salataların yanında da iyi gider. Sıcak servis edecekseniz dilimleri kısa süre fırında ısıtıp üzerine zeytinyağı gezdirebilirsiniz.