Sarımsaklı Ekmek Tarifi

Tarif defterime kaydet

Fırınlanmış sarımsağın aromasıyla hazırlanan en iyi sarımsaklı ekmek tarifi sofralarınıza eşsiz lezzet katar. Bu pratik atıştırmalığın nasıl yapılır sorusunu tüm aşamalarıyla anlatıyoruz. Tangzhong tekniği sayesinde hamur günlerce taze kalır. Kusursuz dokuya sahip bu ürünün yapılışı oldukça kolaydır. Detaylar için aşağıdaki adımlara göz atın.

Hazırlanma Süresi45 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori308 kcal

Sarımsaklı Ekmek Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

Hamur Malzemeleri

300 gram ekmek unu
90 gram süt (yağlı)
40 gram krem peynir
20 gram tereyağı (tuzsuz)
15 gram toz şeker
6 gram tuz
6 gram toz maya
1 adet yumurta (büyük boy)

Sarımsaklı Tereyağı

1 baş sarımsak (fırında pişirilmiş)
1 kase kaşar peyniri (rendelenmiş)
1 tutam maydanoz
Yeteri kadar toz karabiber
Yeteri kadar kuru kekik
Yeteri kadar pul biber

Sarımsaklı Ekmek Nasıl Yapılır?

1/9

Bir baş sarımsağı başından kesip üzerine zeytinyağı ve tuz dökün. Alüminyum folyoya sarıp 180 derecelik fırında 1 saat pişirin.

2/9

Bir tavada tangzhong için gerekli malzemeleri kıvam alana kadar pişirin.

3/9

Geniş bir kasede maya, şeker ve ılık sütü karıştırın. Tangzhong’u ve geri kalan malzemeleri ilave edip hamuru iyice yoğurun.

300 gram ekmek unu
90 gram süt (yağlı)
40 gram krem peynir
20 gram tereyağı (tuzsuz)
15 gram toz şeker
6 gram tuz
6 gram toz maya
1 adet yumurta (büyük boy)

4/9

Üzerini örtüp 50 derecelik fırında hamur iki katına çıkana kadar mayalandırın.

5/9

Mayalanan hamuru unlu tezgaha alıp havasını alın. Merdane yardımıyla çok ince olmayacak şekilde açın.

6/9

Ayrı bir kasede sarımsaklı tereyağı için gereken tüm malzemeleri karıştırın.

1 baş sarımsak (fırında pişirilmiş)
1 kase kaşar peyniri (rendelenmiş)
1 tutam maydanoz
Yeteri kadar toz karabiber
Yeteri kadar kuru kekik
Yeteri kadar pul biber

7/9

Bu karışımı açtığınız hamurun her yerine eşit şekilde yayın ve üzerine kaşar peynirini serpin. Bıçak yardımıyla hamuru eşit parçalara bölün.

8/9

Baton kalıbınızın büyüklüğüne göre yeterli sayıda dilime ulaştığınızda bunları üst üste koyup dik biçimde kalıbınıza yerleştirin.

9/9

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20-25 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Nem tutma kapasitesi: Hamurun ekstra yumuşak olması için tangzhong (su roux) tekniği oldukça önemlidir. Un ve sütün önceden ısıtılması, nişastanın jelleşmesini sağlayarak hamurun yapısal nem kapasitesini artırır.
Aroma dönüşümü: Pürüzsüz bir sarımsaklı ekmek yapılışı için bütün sarımsakları mutlaka folyoya sararak fırınlamalısınız. Isı, sülfür bileşenlerini parçalayarak sarımsağın karamelize ve tatlı bir aroma vermesini sağlar.
Mayanın aktifleşmesi: Hamurun iyi kabarması için kullanılan sütün vücut ısısında olması şarttır. Yüksek sıcaklık maya mantarlarını tamamen öldürürken, düşük sıcaklık mayalanma sürecini durdurur.
Yağ kıvamı: Kusursuz bir sarımsaklı ekmek tarifi hazırlarken sürülecek tereyağının oda sıcaklığında tamamen yumuşamış olması gerekir. Erimiş yağ hamurun yapısını bozar, soğuk yağ ise malzemelerle homojen şekilde karışmaz.

Servis Önerileri

Hazırladığınız bu yumuşacık ve aromatik lezzeti, yanında sıcak bir domates çorbası veya yoğun kıvamlı kremalı mantar çorbası ile servis edebilirsiniz. Fırından yeni çıkmış sıcak hamur işinin yanında taze demlenmiş bir siyah çay da harika bir uyum yakalar.
Sunum aşamasında ahşap bir kesme tahtası kullanarak masanızda rustik bir görünüm elde edebilirsiniz. Kalıptan çıkardığınız dilimlerin üzerine ince kıyılmış maydanoz veya taze kekik serpiştirerek görsel bütünlüğü rahatlıkla sağlayabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Sarımsaklı ekmek yaparken kuru maya yerine yaş maya kullanılır mı?

Evet, tarifteki ölçünün tam üç katı ağırlığında yaş maya kullanabilirsiniz. Sıvı malzemelerle önceden tamamen çözdürerek hamura doğrudan eklemeniz yeterlidir.

Sarımsaklı ekmek fırında pişerken neden kurur?

Hamurun gereğinden fazla fırında kalması veya iç ısının düşük olması ani kurumaya yol açar. Fırının önceden tamamen ısıtılmış olması ve belirtilen sürelere titizlikle uyulması şarttır.

Sarımsaklı ekmek tangzhong tekniği olmadan hazırlanır mı?

Hazırlayabilirsiniz ancak ürünün raf ömrü kısalır ve çok daha çabuk bayatlar. Geleneksel yöntemle yoğurulan bu tarz hamurlar mutlaka aynı gün içinde tüketilmelidir.