Pırasalı Midye Börek Tarifi

G: Güncelleme: 12:30, 10/07/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

En iyi pırasalı midye börek tarifi, lezzetli iç harcı ve çıtır dokusuyla çay saatlerinin vazgeçilmezidir. Pırasanın hafif tatlılığı kıymanın yoğun aromasıyla mükemmel bir uyum yakalar. Bu pratik hamur işinin yapılışı oldukça basittir. Evde ustalıkla hazırlayacağınız bu nefis lezzetin nasıl yapılır sorusunun yanıtı aşağıdadır. Malzemelerinizi tezgaha alıp hemen pişirme adımlarına geçin.

Hazırlanma Süresi1 saat 25 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori489 kcal

Pırasalı Midye Börek Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

200 gram kıyma (az yağlı)
1/4 su bardağı zeytinyağı
1/2 kg pırasa (kıyılmış)
Yeteri kadar pul biber
Yeteri kadar tuz
4 adet yufka

Üzeri İçin

1 tatlı kaşığı çörek otu
100 gram tereyağı (eritilmiş)

Pırasalı Midye Börek Nasıl Yapılır?

1/3

Kıyma ve yağı tavaya alıp eze eze suyunu çekene kadar soteleyin. Pırasayı ekleyin ve tuzunu serpin. Pırasalar solana kadar kavurun. En son pul biberini ekleyin ve karıştırıp soğuması için kenara alın.

200 gram kıyma (az yağlı)
1/4 su bardağı zeytinyağı
1/2 kg pırasa (kıyılmış)
Yeteri kadar pul biber
Yeteri kadar tuz

2/3

Yufkanın her birini 4 eşit üçgene bölün. Üçgenin sivri ucunu işaret parmağınızla geniş kısma doğru büzüşmesine izin vererek çekin. Oluşan iki taraflı pileli kanatları birbirine dayayın ve uç kısmına kıymalı harçtan paylaştırıp sarkan kenarları üzerine kapatın. Sarın, altta kalan kısmını yukarı gelecek şekilde pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye aralıklı dizin.

4 adet yufka

3/3

Üzerlerine eritilmiş tereyağı gezdirin ve çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.

1 tatlı kaşığı çörek otu
100 gram tereyağı (eritilmiş)

Püf Noktaları

Pırasalı midye börek yapılışı sırasında pırasaları çok fazla kavurmamaya dikkat etmelisiniz. Sebzenin içindeki suyun tamamen buharlaşması yufkanın fırında kuru kalmasına neden olur.
Kıymalı harcın yufkaya sarılmadan önce kesinlikle oda sıcaklığına gelmesi şarttır. Sıcak harç, yufkanın yapısındaki gluteni esneterek hamurlaşmaya yol açar.
Şekil verme aşamasında yufkayı büzüşürken çok sert hareketlerden kaçınmalısınız. Hafif dokunuşlar yufkanın yırtılmasını önleyerek ideal katmanlı formu korur.
Kusursuz bir pırasalı midye börek tarifi için eritilmiş tereyağını yufkaların üzerine sürerken yağın tortusunu süzmelisiniz. Süt köpüğü fırında yanarak yüzeyde acı bir tat bırakır.

Servis Önerileri

Bu nefis fırın lezzetini servis ederken yanına taze demlenmiş tavşan kanı bir çay veya köpüklü ayran hazırlayabilirsiniz. Kahvaltı sofralarında ikram edecekseniz, taze cherry domatesler ve çıtır salatalık dilimleri harika bir uyum sağlar.
Sunum tabağını zenginleştirmek için porsiyonların kenarına ince kıyılmış maydanoz yaprakları ekleyebilirsiniz. Fırından çıkan sıcak dilimlerin ilk sıcağını atmasını bekleyerek misafirlerinize dağılmayan, kusursuz bir servis sunabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Pırasalı midye börek harcına kıyma yerine ne konulabilir?

İç harcına et ürünü kullanmak istemezseniz sadece lor peyniri veya rendelenmiş havuç ekleyebilirsiniz. Peynir kullandığınızda sebzelerin tuz oranını mutlaka dengelemelisiniz.

Pırasalı midye börek buzlukta nasıl saklanmalıdır?

Hazırladığınız porsiyonları pişirmeden önce aralarına pişirme kağıdı koyarak hava almayan kaplarda dondurabilirsiniz. Tüketmek istediğinizde çözülmesini beklemeden doğrudan sıcak fırına vermelisiniz.