Peynirli Pırasalı Kiş Tarifi

G: Güncelleme: 10:18, 08/07/2026, Çarşamba

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Peynirli Pırasalı Kiş Tarifi, mayalı hamuru ve peynirli sebze harcıyla doyurucu bir fırın lezzetidir. Bu tarif, sotelenmiş pırasa, havuç, lor ve kaşarın dengesiyle güvenilir sonuç verir. Peynirli pırasalı kiş nasıl yapılır diyenler için yapılışı net, servisi pratiktir.

Hazırlanma Süresi1 saat 45 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori805 kcal

Peynirli Pırasalı Kiş Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

5 kişilik

Hamur Malzemeleri

4 su bardağı beyaz un
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1,5 tatlı kaşığı toz maya
1/2 su bardağı zeytinyağı
1/2 su bardağı soğuk su
1/2 su bardağı süt

Harç Malzemeleri

2 dal pırasa (kıyılmış)
1 adet havuç (büyük boy rendelenmiş)
2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
1,5 su bardağı lor peyniri
1 su bardağı taze kaşar peyniri (rendelenmiş)
Yarım demet maydanoz (kıyılmış)
2 adet yumurta

Üzeri İçin

1 adet yumurta sarısı
Yeteri kadar çörek otu

Peynirli Pırasalı Kiş Nasıl Yapılır?

1/3

Önce hamur malzemelerini karıştırıp yoğurun. Üzerini örtüp 1 saat mayalandırın.

4 su bardağı beyaz un
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1,5 tatlı kaşığı toz maya
1/2 su bardağı zeytinyağı
1/2 su bardağı soğuk su
1/2 su bardağı süt

2/3

Bir tavaya pırasa, havuç ve zeytinyağını alıp solana kadar soteleyip soğutun. Kalan harç malzemelerini de içine ilave edip homojen olacak şekilde harmanlayın. Tuzunu ve karabiberini serpin.

2 dal pırasa (kıyılmış)
1 adet havuç (büyük boy rendelenmiş)
2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
1,5 su bardağı lor peyniri
1 su bardağı taze kaşar peyniri (rendelenmiş)
Yarım demet maydanoz (kıyılmış)
2 adet yumurta

3/3

Mayalanan hamuru 7 mm kalınlığında açın ve 28 cm’lik tart kalıbına yerleştirip kenarlarını merdane ile bastırarak kesin. Harç malzemesini içine yayın ve kalan hamurlardan şeritler yapıp tartın üzerine döşeyin. Hamur kısımlarına yumurta sarısı sürüp çörekotu serpin. Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında yaklaşık 45 dakika pişirin.

1 adet yumurta sarısı
Yeteri kadar çörek otu

Püf Noktaları

Hamuru yoğurduktan sonra 1 saat mayalandırın. Maya, süt ve şekerle çalışarak hamurun daha yumuşak ve kabarık olmasını sağlar.
Pırasa ve havucu harca eklemeden önce mutlaka soteleyin. Bu işlem sebzelerin fazla suyunu azaltır ve Peynirli Pırasalı Kiş Tarifi için daha dengeli iç doku verir.
Sotelenen sebzeleri peynir ve yumurtayla karıştırmadan önce soğutun. Sıcak sebze yumurtayı erken pişirebilir ve harcın kıvamını bozabilir.
Lor peyniri ve kaşarı birlikte kullanın. Lor hafiflik verir, kaşarın yağlı yapısı ise harcı daha bağlı ve lezzetli hale getirir.
Hamuru tart kalıbına yerleştirirken kalınlığı eşit tutun. Eşit açılan hamur, fırında daha düzgün pişer ve Peynirli Pırasalı Kiş Tarifi için temiz dilimler sağlar.

Servis Önerileri

Peynirli pırasalı kişi fırından çıktıktan sonra 10-15 dakika dinlendirip dilimlemek daha düzgün sonuç verir. Ilık servis edildiğinde peynirli harcın kıvamı daha iyi oturur.
Yanında roka salatası, yoğurtlu semizotu, domatesli yeşil salata veya zeytinyağlı mezeler iyi gider. İçecek olarak ayran, demli çay veya sade maden suyu tercih edilebilir.