Pazılı Gül Börek Tarifi

G: Güncelleme: 16:15, 09/07/2026, Perşembe

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Pazılı gül börek tarifi, el açması hamuruyla en iyi yöresel hamur işidir. Usta işi bu lezzet sofralarınıza çok yakışır. Pazılı gül börek nasıl yapılır sorusunun tüm yanıtlarını sizin için hazırladık. Pratik yapılışı sayesinde evde mükemmel sonuçlar alabilirsiniz. Gevrek dokulu nefis pazılı gül börek için aşağıdaki detaylara hemen göz atın.

Hazırlanma Süresi1 saat 40 dakika

Zorluk Seviyesizor

Kalori431 kcal

Pazılı Gül Börek Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

8 kişilik

Hamur Malzemeleri

1/2 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı zeytinyağı
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı soğuk su
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
5 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz

İç Malzemeleri

2 bağ pazı (doğranmış)
1 adet kuru soğan (kıyılmış)
Yeteri kadar toz karabiber

Pazılı Gül Börek Nasıl Yapılır?

1/3

Hamur malzemelerini yoğurma kabına alın ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur ( unun son bardağını hamurun kıvamına göre azar azar ekleyin) yoğurun. 6-7 bezeye bölün ve üzerini örtüp dinlendirin.

1/2 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı zeytinyağı
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı soğuk su
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
5 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz

2/3

İç malzemelerini bir tavaya alıp solana kadar soteleyin ve karıştırın. Soğuması için kenara alın.

2 bağ pazı (doğranmış)
1 adet kuru soğan (kıyılmış)
Yeteri kadar toz karabiber

3/3

Her bir bezeyi unlanmış tezgahta açabildiğiniz kadar incecik açın ve 4 eşit üçgene bölün. Hafifçe fırça ile yağ sürün. Geniş kenarlarına harçtan paylaştırın ve rulo şeklinde sarıp içe doğru kıvırın. Pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.

Püf Noktaları

Süt ve yoğurdun içerdiği laktik asit, hamurdaki gluten bağlarını esneterek yufkaların yırtılmadan incecik açılmasını sağlar.
Kusursuz bir pazılı gül börek tarifi hazırlarken iç harcı soteledikten sonra tamamen soğutmalısınız. Sıcak harç, yufkanın formunu bozarak hamurlaşmasına neden olur.
Zeytinyağı ve soğuk su ikilisi hamurun fırın ısısıyla buluştuğunda kat kat ayrılmasına ve üst düzey bir gevreklik kazanmasına yardımcı olur.
Pazılı gül börek yapılışı sırasında bezeleri dinlendirmek çok önemlidir. Dinlenen hamurun nişasta yapısı gevşer ve merdane ile çok daha kolay şekil alır.
Pazıların sap kısımlarını ayırarak sadece yapraklarını kullanmalısınız. Saplar pişerken fazla su salarak hamurun tabanını ıslatır ve çıtırlığı kesin olarak engeller.

Servis Önerileri

Fırından yeni çıkan sıcak dilimleri geniş bir ahşap sunum tahtasında porsiyonlayarak servis edebilirsiniz. Bu doyurucu hamur işinin yanına ev yapımı bol köpüklü tuzlu bir ayran veya taze demlenmiş siyah çay çok yakışacaktır.
Sunum tabağının kenarlarını taze çeri domatesler ve ince dilimlenmiş salatalıklarla renklendirebilirsiniz. Misafirlerinize görsel bir kalite sunmak için porsiyonların yanına çok az süzme yoğurt ekleyerek tabaklamayı zenginleştirebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Pazılı gül börek hamuruna sirke konur mu?

Hamurun çok daha kıyır kıyır bir dokuya sahip olması için bir yemek kaşığı elma sirkesi ekleyebilirsiniz. Sirkenin asidik yapısı fırınlama esnasında hamura ekstra gevreklik katar.

Pazılı gül börek akşamdan sarılıp dolapta bekletilir mi?

Hazırladığınız tepsiyi hava almayacak şekilde streç filmle sararak buzdolabında bir gece dinlendirebilirsiniz. Ertesi gün oda sıcaklığına getirdikten sonra doğrudan sıcak fırına verebilirsiniz.

Pazılı gül börek yufkası açarken nişasta kullanılır mı?

Bezeleri tezgahta büyütürken un ile buğday nişastasını yarı yarıya karıştırarak kullanmalısınız. Nişasta katmanların fırında birbirine yapışmasını kesin olarak engeller.

Pazılı gül börek fırın tepsisine yapışmaması için ne yapılmalıdır?

Tepsinin tabanına kaliteli bir pişirme kağıdı sermeniz yanmayı ve yapışmayı tamamen önler. Kağıdınız yoksa zemin kısmını ince bir tabaka tereyağı ile özenle yağlamalısınız.