Mercimekli Bükme(Afyon Mutfağı) Tarifi

Bütün malzemeleri yoğurma kabına alın ve yoğurun, yumuşak bir hamur olacak.

Hamuru iki eşit parçaya bölün ve üzerini örtüp 2 saat dinlendirin.

Zeytinyağını ve haşhaş ezmesini bir kasede karıştırın.

Hamurun bir tanesini unlanmış tezgaha alın ve çok inceltmeden açın. Üzerine haşhaşlı karışımın yarısını sürün ve içe doğru zarf seklinde kapatıp kenara alın.

Diğer hamuru da çok inceltmeden unlu tezgahta açın ve kalan karışımı sürün. 

Ortasına diğer kapattığınız hamuru yerleştirin ve yine zarf seklinde kapatın. Dikkatli ve nazik bir şekilde tek parça hamuru bir miktar açın. 

Yırtılırsa kenarlarını unla mühürleyin. Hamuru 8 eşit parçaya bölün ve her birini dikkatlice bir miktar daha açıp inceltin.

Kenarlarına birer çorba kaşığı tuzladığınız haşlanmış mercimeği yayın ve rulo seklinde sarıp yağlanmış tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.