Mayalı Poğaça Tarifi

09:58, 25/06/2026, Perşembe

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Mayalı poğaça tarifi, pastane usulü puf puf kabaran lezzeti evinizde en pratik şekilde yakalamanızı sağlıyor. Tam ölçülü bu pratik poğaça yapılışı ile günün her saati yumuşacık ve taze kalacak ödüllü lezzetler hazırlayabilirsiniz. Adım adım mayalı poğaça nasıl yapılır sorusunun tüm detayları ve en garantili yöntemleri aşağıda sizi bekliyor.

Hazırlanma Süresi2 saat 20 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori288 kcal

Mayalı Poğaça Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

8 kişilik

Hamur Malzemeleri

3/2 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz mahlep
1 çorba kaşığı toz şeker
1 adet yumurta
145 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
1/4 su bardağı soğuk su
1/3 küp yaş maya

Harç Malzemeleri

3/4 su bardağı lor peyniri
1 avuç maydanoz (kıyılmış)

Üzeri İçin

1 adet yumurta sarısı

Mayalı Poğaça Nasıl Yapılır?

1/4

Hamur malzemelerini yoğurma kabına alın ve 5-6 dakika yoğurun. Yumuşak bir hamur olacak. Hamuru oda sıcaklığında 1 saat dinlendirin.

3/2 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz mahlep
1 çorba kaşığı toz şeker
1 adet yumurta
145 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
1/4 su bardağı soğuk su
1/3 küp yaş maya

Ekipmanlar:

Yoğurma kabı

2/4

İç malzemelerini ayrı bir yerde karıştırın.

3/4 su bardağı lor peyniri
1 avuç maydanoz (kıyılmış)

Ekipmanlar:

Karıştırma kabı

3/4

Hamuru 12 bezeye ayırın, bezeleri avucunuza açın ve içlerine harçtan paylaştırıp kapatın. Yuvarlayıp pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine dizin.

Ekipmanlar:

Fırın kabı
Pişirme kağıdı

4/4

Bu şekilde de 30 dakika daha dinlendirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve çatal yardımıyla çizgiler yapın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

1 adet yumurta sarısı

Ekipmanlar:

Fırın

Püf Noktaları

Yaş mayanın soğuk su ve şeker ile doğru şekilde çözünmesi, hamurun homojen kabarmasını sağlar. Şeker, mayanın beslenmesini hızlandırarak hamura ideal gözenekli yapıyı kazandırır.
Oda sıcaklığındaki tereyağı, unun glüten yapısını yumuşatır. Bu etkileşim, pastane usulü mayalı poğaça tarifinin ağızda dağılan kıvamını doğrudan belirler.
Tarifte yer alan toz mahlep, hamura karakteristik pastane kokusunu verirken tazeliğini daha uzun süre korumasına yardımcı olur.
Şekil verilen hamurları fırına vermeden önce tepside 30 dakika dinlendirmek, glüten bağlarını gevşeterek poğaçaların pişerken çatlamasını önler.

Servis Önerileri

Fırından yeni çıkmış sıcacık poğaçalarınızı, yanına çok yakışan taze demlenmiş tavşan kanı bir çay eşliğinde ikram edebilirsiniz. Sunum tabağını renklendirmek için yanına çengelköy salatalığı, çeri domatesler ve yağlı siyah zeytinler ekleyebilirsiniz.
Eğer kahvaltı sofrası için hazırlıyorsanız, poğaçaların yanına süzme bal ve kaymak da çok yakışacaktır. Konuklarınıza şık bir sunum yapmak isterseniz, servis tabağının tabanına taze roka yaprakları serebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Mayalı poğaça yaş maya yerine kuru maya ile yapılabilir mi?

Evet, tarifteki üçte bir küp yaş maya yerine bir tatlı kaşığı aktif kuru maya veya instant maya kullanabilirsiniz. Kuru maya kullanırken de su ve şeker dengesine aynı şekilde uymanız gerekir.

Mayalı poğaça hamuru neden sert olur?

Un miktarının fazla kaçması veya hamurun yeterince dinlendirilmemesi sertliğe yol açar. Tereyağının unla iyi özleşmesi ve mayalanma sürelerine tam uyulması bu sorunu engeller.

Mayalı poğaça piştikten sonra nasıl saklanmalıdır?

Oda sıcaklığına gelen hamur işlerini hava almayan saklama kaplarında veya kilitli poşetlerde güvenle saklayabilirsiniz. Tüketmeden önce hafifçe ısıtarak ilk günkü tazeliğine kolayca döndürebilirsiniz.

Mayalı poğaça harcına lor peyniri yerine ne konulabilir?

İsteğe bağlı olarak tam yağlı beyaz peynir, kaşar peyniri, haşlanmış patates veya kavrulmuş kıymalı bir harç tercih edebilirsiniz. Peynir tercihlerinde iç harcın çok sulu olmamasına dikkat edilmelidir.

Mayalı poğaça üzerine yumurta sarısı dışında ne sürülebilir?

Daha parlak ve nar gibi kızarmış bir yüzey için yumurta sarısına birkaç damla zeytinyağı veya pekmez karıştırabilirsiniz. Yumurta alerjisi olanlar ise hafif sulandırılmış pekmez veya yoğurt sürmeyi deneyebilir.