Mantarlı Sebzeli Gözleme Tarifi

14:27, 01/07/2026, Çarşamba

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Mantarlı sebzeli gözleme, sulu kalmayan harcı ve dinlendirilmiş yumuşak hamuruyla dengeli bir lezzet sunar. Mantar, havuç ve kapya biberle hazırlanan bu doyurucu tarif, sıcak ana öğünler için iyi bir seçenektir. Mantarlı sebzeli gözleme nasıl yapılır ve hamuru nasıl açılır, tüm ayrıntılarıyla öğrenebilirsiniz.

Hazırlanma Süresi1 saat 30 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori512 kcal

Mantarlı Sebzeli Gözleme Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

5 kişilik

Hamur Malzemeleri

4,5 su bardağı beyaz un
1,5 su bardağı soğuk su

Harç Malzemeleri

1 paket mantar
1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
1 diş sarımsak (kıyılmış)
1 adet havuç (rendelenmiş)
1 adet kırmızı kapya biber (yemeklik doğranmış)
3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

Mantarlı Sebzeli Gözleme Nasıl Yapılır?

1/2

Hamur için malzemeleri yoğurma kabına alın ve yumuşak bir hamur yoğurun. Ceviz büyüklüğünde hamurlar yuvarlayıp üzerini örtün ve bir saat dinlendirin.

4,5 su bardağı beyaz un
1,5 su bardağı soğuk su

2/2

İç harcı için malzemelerin tepsini tavaya alın, suyunu çekip dirilikleri gidene kadar soteleyin. Bezeleri yufkadan biraz kalınca merdane ile unlu tezgâhta açın. Hamurun yarısına 1 çorba kaşığı dolusu soğumuş harcı yayın. Boş olan yarısını üzerine kapatıp kenarlarına bastırıp kapatın. Bir tavayı kızdırın ve ha f yağlayın. Gözlemeleri arkalı önlü pişirip dilimleyerek maydanozla servis edin.

1 paket mantar
1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
1 diş sarımsak (kıyılmış)
1 adet havuç (rendelenmiş)
1 adet kırmızı kapya biber (yemeklik doğranmış)
3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

Püf Noktaları

Hamuru pürüzsüz ve yumuşak bir kıvam alana kadar yoğurun. Üzerini kapatarak bir saat dinlendirmek, gluten yapısının gevşemesini ve bezelerin daha kolay açılmasını sağlar.
Mantarları tavaya eklemeden önce yıkamak yerine nemli bir bezle temizleyin. Fazla su çeken mantarlar sotelenirken harcın sulanmasına neden olabilir.
İç harcı yüksek ateşte, tavanın kapağını kapatmadan pişirin. Mantarların bıraktığı su tamamen buharlaşmadan harcı ocaktan almayın.
Mantarlı sebzeli gözleme yaparken harcı mutlaka soğutun. Sıcak harç hamuru yumuşatır, nemlendirir ve gözlemenin pişerken açılmasına yol açabilir.
Soğan ve sarımsağın aroması mantarın lezzetini güçlendirirken havuç ve kapya biber hafif tatlılık verir. Tuzun mantardan su çıkarmaması için harcın pişmesine yakın eklenmesi daha iyi sonuç verir.

Servis Önerileri

Mantarlı sebzeli gözlemeyi sıcak olarak ayran, cacık veya demli çay eşliğinde servis edebilirsiniz. Yanında domates, salatalık ve mevsim yeşillikleriyle hazırlanan sade bir salata sunabilirsiniz.
Gözlemeleri üçgen şeklinde dilimleyip üzerlerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Acı sevenler için yanında pul biberli yoğurt veya közlenmiş biber sosu da servis edilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Mantarlı sebzeli gözleme hamuru neden sert olur?

Unun fazla kullanılması veya hamurun yeterince dinlendirilmemesi sertliğe neden olabilir. Unu kontrollü ekleyin ve hamuru üzeri kapalı şekilde bir saat dinlendirin.

Mantarlı sebzeli gözleme iç harcı neden sulanır?

Mantarların düşük ateşte veya kapağı kapalı olarak pişirilmesi harcın sulanmasına yol açar. Sebzeleri geniş bir tavada, yüksek ateşte suyunu çekene kadar soteleyin.

Mantarlı sebzeli gözleme hangi mantarla yapılır?

Kültür mantarı, kestane mantarı veya istiridye mantarı kullanılabilir. Seçilen mantarın suyunu tamamen çekene kadar pişirilmesi gerekir.