Kızartma Börek Tarifi

14:58, 01/07/2026, Çarşamba

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Kızartma börek, çıtır hamuru ve baharatlı patates harcıyla doyurucu bir lezzet sunar. Dinlendirilmiş sert hamur, kızartma sırasında şeklini korurken iç harcın dışarı çıkmasını önler. Kızartma börek nasıl yapılır, hamuru nasıl açılır ve fazla yağ çekmemesi için nelere dikkat edilir, ayrıntılarıyla öğrenebilirsiniz.

Hazırlanma Süresi2 saat

Zorluk Seviyesiorta

Kalori314 kcal

Kızartma Börek Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

5 kişilik

Hamur Malzemeleri

3 su bardağı beyaz un
1 adet yumurta
1 su bardağı soğuk su

Harç Malzemeleri

1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
1 adet patates (haşlanmış rendelenmiş)
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber
Yeteri kadar pul biber
1 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)

Kızartmak İçin

Yeteri kadar sıvı yağ

Kızartma Börek Nasıl Yapılır?

1/3

Hamur için bir yoğurma kabına malzemeleri alın ve sert bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini örtün ve 1 saat dinlendirin.

3 su bardağı beyaz un
1 adet yumurta
1 su bardağı soğuk su

2/3

İç harcı için soğan ve zeytinyağını solana kadar kavurun. Kalan malzemeleri de ilave edin ve harmanlayıp harcı hazırlayın. Hamuru bezelere ayırın ve yufkadan biraz kalın açın. Bardak çapında kalıpla harcı koyacağınız yerleri belirleyin. Birer çorba kaşığı harç paylaştırın ve üzerine açtığınız ikinci hamuru örtün ve kalıpla bastırarak kesin.

1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
1 adet patates (haşlanmış rendelenmiş)
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber
Yeteri kadar pul biber
1 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)

3/3

Kızdırdığınız yağda kızartın.

Yeteri kadar sıvı yağ

Püf Noktaları

Hamuru pürüzsüz ve sert bir kıvam alana kadar yoğurun. Bir saat dinlendirmek, gluten yapısının gevşemesini ve hamurun daha kolay açılmasını sağlar.
Haşlanan patatesi rendelemeden önce tamamen soğutun. Sıcak patates, iç harcın nemlenmesine ve hamurun yumuşamasına neden olabilir.
Soğanı zeytinyağında kısık ateşte diriliği gidene kadar kavurun. Soğanın doğal tatlılığı, patates ve baharatların lezzetini dengeler.
Kızartma börek hazırlarken iç harcı hamurun kenarlarından uzak tutun. İki hamurun birbirine iyice yapışması, böreklerin kızgın yağda açılmasını önler.
Yağı börekleri eklemeden önce yeterince kızdırın ancak dumanlanmasına izin vermeyin. Düşük sıcaklıktaki yağ hamurun fazla yağ çekmesine, aşırı sıcak yağ ise dışının çabuk yanmasına yol açar.

Servis Önerileri

Kızartma böreği sıcak veya ılık olarak ayran, cacık ya da demli çay eşliğinde servis edebilirsiniz. Yanına domates, salatalık ve mevsim yeşillikleriyle hazırlanmış sade bir salata ekleyebilirsiniz.
Börekleri servis tabağına üst üste yığmadan yerleştirmek, çıtır dokularını korumalarına yardımcı olur. Acı sevenler için yanında pul biberli yoğurt veya domates sosu sunulabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Kızartma börek neden fazla yağ çeker?

Yağın yeterince kızmaması veya tavaya çok fazla börek eklenmesi yağ çekmesine neden olur. Börekleri küçük gruplar halinde, orta-yüksek sıcaklıktaki yağda kızartın.

Kızartma börek hamuru neden açılır?

Kenarların iyi kapatılmaması veya iç harcın fazla konulması hamurun açılmasına yol açar. Hamurun birleşme noktalarına bastırın ve kenarlarda harç bırakmayın.

Kızartma börek fırında pişirilebilir mi?

Evet, üzerlerine az miktarda yağ sürerek 200 derece fırında kızarana kadar pişirebilirsiniz. Fırında hazırlanan böreklerin dokusu kızartmaya göre daha kuru olur.

Kızartma börek dondurulabilir mi?

Pişirilmeden dondurulabilir. Börekleri birbirine değmeyecek şekilde dondurduktan sonra saklama poşetine aktarın ve çözdürmeden kızartın.