Kızarmış Yufkadan Çıtır Mantı Tarifi

17:13, 30/06/2026, Salı

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Kızarmış yufkadan çıtır mantı tarifi, az malzemeyle mükemmel sonuca ulaştıran en iyi pratik ana yemektir. Klasik lezzetlerden sıkılanlar için bu nefis yapılışı kesinlikle harika bir alternatiftir. Evde bu doyurucu yemek nasıl yapılır diyorsanız doğru yerdesiniz. Gerekli tüm detaylara ve ipuçlarına aşağıdan kolayca ulaşarak hazırlıklara hemen başlayın.

Hazırlanma Süresi45 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori522 kcal

Kızarmış Yufkadan Çıtır Mantı Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

3 adet yufka
150 gram tereyağı (eritilmiş)
250 gram kıyma (az yağlı)
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası

Servis Malzemeleri

1 kase yoğurt (çırpılmış)

Kızarmış Yufkadan Çıtır Mantı Nasıl Yapılır?

1/5

Yufkaları rulo şeklinde sarın ve 2 parmak kalınlığında dilimleyip, orta boy bir fırın kabına dik olacak şekilde yan yana dizin.

3 adet yufka

2/5

Eritilmiş tereyağını üzerinde gezdirin ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.

150 gram tereyağı (eritilmiş)

3/5

Diğer yanda kıyma ve zeytinyağını tavaya alıp eze eze suyunu çekene kadar kavurun.

250 gram kıyma (az yağlı)
3 çorba kaşığı zeytinyağı

4/5

Domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkınca 1 parmak sıcak su ekleyip 2 dakika daha pişirin. Fırından çıkan ruloların üzerinde gezdirin.

1 tatlı kaşığı domates salçası

5/5

Üzerinde çırpılmış yoğurt gezdirerek servis edin.

1 kase yoğurt (çırpılmış)

Püf Noktaları

Yufkaları fırın kabına dizerken aralarına döktüğünüz eritilmiş tereyağı, hamurun nişastasıyla etkileşime girerek kızarmış yufkadan çıtır mantı tarifi için kusursuz bir gevreklik sağlar.
Az yağlı kıymayı zeytinyağında eze eze kavurmak, etin topaklanmasını önler ve proteinlerin yüzeyde karamelize olarak lezzetini doğrudan artırmasına yardımcı olur.
Domates salçasını sıcak suyla açmadan önce kokusu çıkana kadar kavurmanız, salçanın çiğ asiditesini tamamen kırar ve sosun çok daha derin bir aromaya ulaşmasını garantiler.
Çırpılmış yoğurdu yemeğin üzerine eklemeden önce yufkaların ilk sıcağının geçmesini beklemek, süt proteinlerinin aniden kesilip yemeği sulandırmasını kesinlikle engeller.
Harika bir kızarmış yufkadan çıtır mantı yapılışı elde etmek için fırından çıkan ruloların üzerine kıymalı sosu ılıkken gezdirmelisiniz; böylece yufkalar sosun lezzetini çekerken dış çıtırlığını korur.

Servis Önerileri

Fırından çıkan kızarmış sıcak ruloları geniş ve düz bir servis tabağına şekillerini bozmadan özenle yerleştirin. Üzerine bolca çırpılmış yoğurt ve kıymalı sos gezdirdikten sonra ince kıyılmış taze nane yaprakları serpiştirerek şık bir sunum elde edebilirsiniz.
Bu nefis yemeği, yanında ferahlatıcı bir çoban salata veya sirkeli mevsim yeşillikleri ile servis edebilirsiniz. İçecek olarak ise ev yapımı soğuk bir kızılcık şerbeti veya bol köpüklü yayık ayranı bu doyurucu menüye kusursuz bir uyum sağlayacaktır.

Sıkça Sorulan Sorular

Kızarmış yufkadan çıtır mantı tarifi buzdolabında saklandığında çıtırlığını korur mu?

Üzerine yoğurt ve kıymalı sos eklendikten sonra dolapta bekletildiğinde hamur tamamen nemi çekip yumuşayacaktır. Bu nedenle sadece o an tüketeceğiniz porsiyon kadarını soslayıp servis etmeniz önerilir.

Kızarmış yufkadan çıtır mantı tarifi kıyma yerine farklı bir malzemeyle hazırlanabilir mi?

Vejetaryen bir alternatif arıyorsanız haşlanmış yeşil mercimek veya ince kıyılmış mantar kullanarak da çok lezzetli bir iç harç oluşturabilirsiniz. Mantar kullanacaksanız soteleme aşamasında bıraktığı suyunu tamamen çektirmelisiniz.

Kızarmış yufkadan çıtır mantı tarifi fırın yerine tavada pişirilebilir mi?

Ruloları fırınlamak yerine geniş ve yanmaz yapışmaz bir tavada az miktarda tereyağı ile çevirerek de kolayca kızartabilirsiniz. Ancak fırınlama yöntemi ısının hamura eşit dağılmasını ve içinin de tam pişmesini sağlar.

Kızarmış yufkadan çıtır mantı tarifi yaparken yoğurdun kesilmemesi için ne yapılmalıdır?

Çırpma aşamasında yoğurdun içerisine çok az miktarda oda sıcaklığında su veya sızma zeytinyağı ekleyerek yapısını rahatça dengeleyebilirsiniz. Ayrıca sosu dökmeden önce ruloların kaynar sıcaklığının geçmesini beklemek en kesin çözümdür.