Mandu Tarifi

G: Güncelleme: 10:49, 30/06/2026, Salı

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Mandu Tarifi, kıymalı ve lahanalı iç harcıyla hazırlanan doyurucu bir Kore mantısıdır. Dinlenen hamurun kolay açılması, zencefil ve sarımsağın harca aroma vermesi, soya soslu servisle lezzetin dengelenmesi bu tarifi öne çıkarır. Mandu nasıl yapılır sorusunun püf noktaları aşağıda yer alır.

Hazırlanma Süresi2 saat 15 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori154 kcal

Mandu Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

Hamur Malzemeleri

2 su bardağı un
1 su bardağı soğuk su (sıcak)

Harç Malzemeleri

1/2 adet kuru soğan (rendelenmiş)
150 gram kıyma (az yağlı)
1 diş sarımsak (rendelenmiş)
1 tatlı kaşığı taze zencefil (rendelenmiş)
Yeteri miktarda tuz
Yeteri miktarda toz karabiber
1/4 su bardağı beyaz lahana (rendelenmiş)
Yeteri kadar sıvı yağ (kızartmalık)

Servis Malzemeleri

1/4 su bardağı soya sosu
1 tatlı kaşığı susam

Mandu Nasıl Yapılır?

1/5

Hamur için malzemeleri yoğurma kabına alın ve önce kaşıkla karıştırın, sonrasında toparlanana kadar yoğurun. Üzerini örtüp 1 saat dinlendirin.

2 su bardağı un
1 su bardağı soğuk su (sıcak)

2/5

Harç malzemelerinin hepsini ayrı bir yerde karıştırın.

1/2 adet kuru soğan (rendelenmiş)
150 gram kıyma (az yağlı)
1 diş sarımsak (rendelenmiş)
1 tatlı kaşığı taze zencefil (rendelenmiş)
Yeteri miktarda tuz
Yeteri miktarda toz karabiber
1/4 su bardağı beyaz lahana (rendelenmiş)

3/5

Hamuru hafif unlanmış tezgahta bezelere ayırın ve mantı hamuru gibi açın. Su bardağı büyüklüğünde yuvarlaklar kesin, birer tatlı kaşığı harçtan paylaştırın ve yarım ay şeklinde kapatın.

4/5

Ocakta kaynayan suya atıp haşlayın ve servis tabağına alın.

5/5

Servis sırasında sotelenmiş lahana hariç tüm malzemeleri karıştırın ve mantıların üzerinde gezdirin ve lahana ile servis edin.

1/4 su bardağı soya sosu
1 tatlı kaşığı susam

Püf Noktaları

Hamuru yoğurduktan sonra en az 1 saat dinlendirin. Dinlenen hamur daha kolay açılır ve Mandu Tarifi için kapanırken çatlama riski azalır.
Hamuru çok kalın açmayın. Mantı hamuru inceliğinde açılan hamur, haşlama sırasında iç harçla daha dengeli pişer.
Rendelenmiş soğanın ve lahananın fazla suyunu hafifçe sıkın. Fazla su, harcın gevşemesine ve hamurun kapanırken ıslanmasına neden olabilir.
Taze zencefil ve sarımsak, kıymanın yağlı tadını dengeler. Bu iki malzeme harca ferah ve keskin bir aroma verir.
Kenarları kapatırken hamuru iyice bastırın. Açık kalan kenarlar Mandu yapılışı sırasında haşlama suyunda harcın dışarı çıkmasına yol açabilir.

Servis Önerileri

Mandu sıcak servis edildiğinde hamurun yumuşak dokusu ve kıymalı iç harcın aroması daha belirgin hissedilir. Üzerine soya sosu ve susam gezdirerek sade ama güçlü bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Yanına ince doğranmış lahana, salatalık dilimleri veya hafif acılı bir turşu iyi gider. İçecek olarak şekersiz soğuk yeşil çay, limonlu maden suyu veya açık demli çay tercih edilebilir.