Kıymalı Kol Böreği Tarifi

G: Güncelleme: 13:12, 09/07/2026, Perşembe

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Kıymalı kol böreği, incecik açılan hamuru ve lezzetli iç harcıyla geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez bir klasiğidir. Çıtır çıtır dokusu ve doyurucu içeriğiyle kıymalı kol böreği tarifi, her öğünde sofralarınızın baş tacı olacak özel bir lezzettir. Adım adım hazırladığımız bu tarifle, evinizde gerçek börek lezzetini yakalamak oldukça kolaydır.

Hazırlanma Süresi2 saat 10 dakika

Zorluk Seviyesizor

Kalori544 kcal

Kıymalı Kol Böreği Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

Ara Malzemeleri

Yeteri kadar tereyağı (eritilmiş)

Hamur Malzemeleri

1 su bardağı soğuk su
2 çorba kaşığı zeytinyağı
3 su bardağı un (baklavalık)
1/2 tatlı kaşığı toz maya
1/2 tatlı kaşığı tuz

İç Malzemeleri

400 gram kıyma (az yağlı)
1/4 su bardağı sıvı yağ
1 adet kuru soğan (kıyılmış)
Yeteri kadar toz karabiber

Kıymalı Kol Böreği Nasıl Yapılır?

1/3

Hamur malzemelerini yoğurma kabına alın ve yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur olana kadar yoğurun. Gerekirse bir miktar daha un ekleyin. 4 eşit bezeye ayırın ve üzerini örtüp 1 saat dinlendirin.

1 su bardağı soğuk su
2 çorba kaşığı zeytinyağı
3 su bardağı un (baklavalık)
1/2 tatlı kaşığı toz maya
1/2 tatlı kaşığı tuz

2/3

Kıyma ve yağı tavaya alıp eze eze sotelemeye başlayın. Soğanı ekleyip solana kadar sotelemeye devam edin. Tuz, karabiberi ekleyin ve karıştırıp soğuması için kenara alın.

400 gram kıyma (az yağlı)
1/4 su bardağı sıvı yağ
1 adet kuru soğan (kıyılmış)
Yeteri kadar toz karabiber

3/3

Bezeleri unlu tezgâhta her birini açabildiğiniz kadar ince açın. Eritilmiş tereyağını fırça ile sürün ve harçtan yayın. Rulo şeklinde sarın ve yağlanmış tepsiye sarmal şeklinde yan yana dizin. Üzerlerine tekrardan tereyağı sürün ve önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.

Yeteri kadar tereyağı (eritilmiş)

Püf Noktaları

Hamurun kolay açılması ve böreğin kat kat olması için bezeleri hazırladıktan sonra mutlaka 1 saat oda sıcaklığında dinlendirin.
Kıyma harcını hazırlarken soğanları kavurmadan önce kıymayı iyice eze eze sotelemek, harcın tane tane ve lezzetli olmasını sağlar.
Hamurları açarken mümkün olduğunca ince tutmak, böreğin pişerken çıtır bir yapıya kavuşması için en önemli adımdır.
Yufkaların arasına süreceğiniz eritilmiş tereyağı, pişme esnasında katların birbirinden ayrılmasını sağlayarak o meşhur dokuyu oluşturur.

Servis Önerileri

Kıymalı kol böreği, fırından ilk çıktığında sıcak ve çıtır çıtır servis edildiğinde en üst düzeyde lezzet sunar. Yanına ekleyeceğiniz taze demlenmiş bir bardak çay, bu eşsiz börek deneyimini mükemmel şekilde tamamlar.
Daha hafif bir öğün için yanında taze nane ve salatalıkla hazırlanmış bir cacık veya ferahlatıcı bir ayran tercih edebilirsiniz. Şık bir sunum için tabağınızın kenarını taze maydanoz dalları ile renklendirebilirsiniz.