Japon Güneşi Tarifi

G: Güncelleme: 19:04, 25/06/2026, Perşembe

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Japon güneşi tarifi, et ve sebze uyumuyla en iyi ana yemektir. Bu lezzetin yapılışı oldukça zahmetsizdir. Çıtır yufkalarla sunulan bu pratik yemeğin adım adım nasıl yapılır merak ediyorsanız tüm aşamalar aşağıdadır. İftar ve davet sofralarınıza şıklık katacak kusursuz adımları hemen inceleyebilirsiniz. Malzeme listesi için okumaya devam edin.

Hazırlanma Süresi1 saat 30 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori342 kcal

Japon Güneşi Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

1/2 kg kuzu kuşbaşı
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 paket mantar (doğranmış)
2 adet patlıcan (küp küp doğranmış)
2 adet yufka
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar pul biber
Yeteri kadar toz karabiber
Yeteri kadar sıvı yağ (kızartmalık)

Servis Malzemeleri

Yeteri kadar yoğurt
Yeteri kadar taze fesleğen (kıyılmış)

Japon Güneşi Nasıl Yapılır?

1/7

Eti ve tereyağını tencereye alın ve sotelemeye başlayın.

1/2 kg kuzu kuşbaşı
1 tatlı kaşığı tereyağı

Ekipmanlar:

Tencere

2/7

Bir yandan yufkaların her birini, sigara böreğindeki gibi en dar kesebileceğiniz eşit üçgenler şeklinde kesin. İçlerine bir şey yerleştirmeden boş olarak sarın ve uçlarını ıslatıp yapışmasını sağlayın.

2 adet yufka

Ekipmanlar:

Tava
Tencere

3/7

Suyunu çeken ete mantarları ilave edin ve yine suyunu çekene kadar sotelemeye devam edin.

1 paket mantar (doğranmış)

Ekipmanlar:

Tava
Tencere

4/7

Bir yandan sıvı yağı kızdırın ve sardığınız yufkaları altın rengini alana kadar kızartın ve kenarda bekletin.

Yeteri kadar sıvı yağ (kızartmalık)

Ekipmanlar:

Tava

5/7

Patlıcanları da aynı yağda kızartın ve fazla yağını bir kâğıt havlu ile alın.

2 adet patlıcan (küp küp doğranmış)

Ekipmanlar:

Tava
Tencere

6/7

Mantarlar da suyunu çekince tuzunu ve biberlerini ilave edin. Çok az su ilave edip etler yumuşayıncaya kadar ve suyunu çekene kadar pişirin.

Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar pul biber
Yeteri kadar toz karabiber

Ekipmanlar:

Tava
Tencere

7/7

Patlıcanları da içine ilave edip harmanlayın. Servis tabağına etli harcı yayın. Kenar kısımlarına kızarttığınız yufkaları dizin. Orta kısma ara ara yoğurt dökün ve etlerin suyundan kaldıysa üzerinde gezdirin. Kıyılmış fesleğeni de üzerine ilave edin ve servis edin

Yeteri kadar yoğurt
Yeteri kadar taze fesleğen (kıyılmış)

Ekipmanlar:

Tava
Tencere

Püf Noktaları

Kuzu etlerinin yüksek ateşte tereyağıyla sotelenmesi, protein yüzeyini mühürleyerek miyoglobin sıvısını içeri hapseder. Bu işlem etlerin fırınlanmadan lokum gibi yumuşak kalmasını sağlar.
Mantarlar ısı ile buluştuğunda hücresel sularını hızla bırakır. Suyun tamamen buharlaşmasını beklemek, Japon güneşi tarifi sosunun sulanmasını ve lezzet kaybını kesin olarak önler.
Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerinde dinlendirmek fazla yüzey yağını hızla emer. Bu adım, yemeğin etli sosla birleştiğinde ağır bir yapıya bürünmesini engeller.
Boş yufkaları sararken uç kısımlarını suyla ıslatmak, hamurun kızartma yağında açılmasını durdurur. Kusursuz bir Japon güneşi yapılışı için bu çıtır doku yemeğin temelini oluşturur.

Servis Önerileri

Etli ve çıtır yufkalı bu gösterişli ana yemeği, yanında sade bir pirinç pilavı ile sıcak olarak servis edebilirsiniz. İçecek olarak bol köpüklü soğuk bir ayran veya ferahlatıcı reyhan şerbeti harika bir uyum yakalayacaktır.
Sunum tabağınızın ortasına yerleştirdiğiniz süzme yoğurdun üzerine ince kıyılmış taze fesleğen yaprakları serpiştirerek şık bir görsel oluşturabilirsiniz. Misafirlerinize ikram ederken yemeğin kenarlarına kızarmış yufkaları dik bir şekilde dizerek tabağın hacmini büyük oranda artırabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Japon güneşi kuzu eti yerine dana etiyle yapılır mı?

Evet, damak zevkinize göre dana kuşbaşı kullanarak da aynı aşamaları uygulayabilirsiniz. Sadece dana etinin pişme süresi biraz daha uzun olacağı için tencerede daha fazla suyla yumuşatmanız gerekir.

Japon güneşi yoğurdu sarımsaklı mı olmalıdır?

Reçetede sade süzme yoğurt kullanılsa da, etli harcın yoğunluğunu dengelemek için ezilmiş taze sarımsak karıştırabilirsiniz. Sarımsaklı doku, et ve sebzelerin aromasıyla çok güçlü bir uyum yakalar.

Japon güneşi patlıcanları önceden közlenerek kullanılır mı?

Kızartma işlemi yemeğe karakteristik bir lezzet katsa da, dilerseniz sebzeleri fırında hafifçe közleyerek de ilave edebilirsiniz. Bu değişiklik yemeğin kalori miktarını büyük oranda düşürecektir.