Patlıcan ve Köfteli Sarma Tarifi

G: Güncelleme: 15:16, 02/07/2026, Perşembe

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Patlıcan ve Köfteli Sarma Tarifi, kızarmış patlıcan, kıymalı harç ve yufkayla hazırlanan pratik bir fırın yemeğidir. Patlıcanın fazla yağının alınması, yufkanın sıkı sarılması ve yoğurtlu tereyağlı sosla servis edilmesi dengeli bir sonuç verir. Patlıcan ve köfteli sarma nasıl yapılır sorusunun püf noktaları aşağıda yer alır.

Hazırlanma Süresi1 saat 10 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori378 kcal

Patlıcan ve Köfteli Sarma Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

4 adet patlıcan (alacalı soyulup yaprak doğranmış)
Yeteri kadar sıvı yağ (kızartmalık)
2 adet yufka
200 gram kıyma (az yağlı)
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

Servis Malzemeleri

Yeteri kadar süzme yoğurt (çırpılmış)
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber

Patlıcan ve Köfteli Sarma Nasıl Yapılır?

1/3

Patlıcanları kızdırılmış yağda kızartın ve fazla yağını alması için havlu kağıtta bekletin.

4 adet patlıcan (alacalı soyulup yaprak doğranmış)
Yeteri kadar sıvı yağ (kızartmalık)

2/3

Yufkayı tezgaha serin. Kenardan 4 parmak içeri katlayın. Patlıcanların yarısını dikine dizin. Ayrı bir yerde kıyma, tuz ve karabiberi karıştırın. Boylamasına patlıcanların üzerine yayın. En dıştan dikkatlice rulo şeklinde sarın. Sararken kenarlarını içe katlayın. İki parmak kalınlığında tekerlekler kesin. Yağlanmış tepsiye yatırın. Ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.

2 adet yufka
200 gram kıyma (az yağlı)
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

3/3

Tereyağını tavada kızdırın ve pul biberi serpin. Karıştırıp ocaktan alın. Servis tabağındaki ruloların üzerine çırpılmış yoğurt ve tereyağı gezdirin.

Yeteri kadar süzme yoğurt (çırpılmış)
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber

Püf Noktaları

Patlıcanları alacalı soyup ince yapraklar halinde doğrayın. Bu şekilde Patlıcan ve Köfteli Sarma Tarifi için yufkanın içinde daha kolay sarılır.
Kızaran patlıcanları mutlaka havlu kağıt üzerinde bekletin. Fazla yağı alınmazsa yufka yumuşayabilir ve fırında çıtırlığını kaybedebilir.
Kıymayı tuz ve karabiberle iyice karıştırın. Sade hazırlanan kıymalı harç, patlıcanın yoğun lezzetiyle dengeli bir bütünlük oluşturur.
Yufkayı sararken kenarlarını içe katlayın ve ruloyu çok gevşek bırakmayın. Sıkı sarılan rulolar Patlıcan ve Köfteli Sarma yapılışı sırasında dağılmadan pişer.
Servis sosu için tereyağını yakmadan kızdırın ve pul biberi kısa süre çevirin. Bu sos, yoğurtla birlikte yemeğin lezzetini tamamlar.

Servis Önerileri

Patlıcan ve köfteli sarma fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirilirse dilimler daha düzgün servis edilir. Servis tabağına aldıktan sonra üzerine çırpılmış süzme yoğurt ve pul biberli tereyağı gezdirebilirsiniz.
Yanına domatesli yeşil salata, közlenmiş biber, cacık veya bulgur pilavı iyi gider. Daha hafif bir sunum için yoğurdu ayrı bir kasede servis edebilirsiniz. İçecek olarak ayran, limonlu maden suyu ya da açık demli çay tercih edilebilir.