Bulgurlu Soğan Dolması Tarifi

16:08, 02/07/2026, Perşembe

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Bulgurlu soğan dolması, Anadolu mutfağının en özgün ve lezzetli kış yemeklerinden biridir. Soğanın karamelize tadı ile bulgurun doyuruculuğunu birleştiren bulgurlu soğan dolması nasıl yapılır sorusunun tüm püf noktaları bu tarifte gizlidir. Şaşırtıcı derecede lezzetli, sunumu şık ve oldukça besleyici olan bu yöresel tarifin tüm hazırlık detaylarını aşağıda bulabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi1 saat

Zorluk Seviyesizor

Kalori285 kcal

Bulgurlu Soğan Dolması Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

2 adet kuru soğan (büyük boy)
200 gram kıyma (az yağlı)
1/2 su bardağı pilavlık bulgur
1 çorba kaşığı tereyağı
5 diş sarımsak (doğranmış)
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı nane
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

Servis Malzemeleri

Yeteri kadar taze nane (kıyılmış)

Bulgurlu Soğan Dolması Nasıl Yapılır?

1/4

Soğanların iki ucunu incecik kesin. Boylamasına bıçakla orta kısmına kadar kesin. Rulo yapıp saracağınızı düşünerek kesin. Soğanları kaynar suda dirilikleri gidene kadar haşlayın.

2 adet kuru soğan (büyük boy)

2/4

Kalan malzemeleri bir karıştırma kabında karıştırın.

200 gram kıyma (az yağlı)
1/2 su bardağı pilavlık bulgur
1 çorba kaşığı tereyağı
5 diş sarımsak (doğranmış)
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı nane
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

3/4

Süzdürdüğünüz soğanları, en dıştan içe doğru nazikçe yaprak yaprak ayırın. Her birinin kenarına harçtan paylaştırın. Rulo şeklinde yuvarlayarak sarın. Tencereye yan yana dizin.

4/4

Ekstradan tuz ve karabiber serpin. İçine 2 parmak sıcak su ekleyin . Orta kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Servis tabağına aldıktan sonra kıyılmış taze nane serpin ve sıcak servis edin.

Yeteri kadar taze nane (kıyılmış)

Püf Noktaları

Soğanları haşlarken fazla yumuşatmamaya özen gösterin; yapraklar rulo formunu koruyacak kadar diri kalmalıdır.
Soğanları yapraklarına ayırırken en içte kalan çok küçük kısımları harca ekleyerek ziyan etmeden değerlendirebilirsiniz.
Kıymalı ve bulgurlu harcı rulo yaparken uç kısımlarının tencere tabanına gelmesine dikkat edin; böylece pişerken açılmalarını önleyebilirsiniz.
Pişirme suyuna ekleyeceğiniz bir miktar nar ekşisi, soğan dolmasının o mayhoş ve karakteristik lezzetini daha da belirginleştirir.

Servis Önerileri

Bu yöresel lezzeti servis ederken üzerine bolca taze nane serpmek, soğanın yoğun aromasını ferahlatıcı bir şekilde dengeler. Yanında sarımsaklı bir yoğurt veya çırpılmış süzme yoğurt ile sunmak, lezzeti bir üst seviyeye taşıyacaktır.
Tabaklara alırken üzerine hafifçe kızdırılmış, pul biberli tereyağı gezdirmek hem iştah açıcı bir koku yayar hem de sunumunuzu profesyonelleştirir.

Sıkça Sorulan Sorular

Bulgurlu soğan dolması harcında pilavlık bulgur yerine ne kullanılabilir?

Daha ince bir doku için başbaşı bulgur veya benzeri iri taneli bir bulgur türü tercih edebilirsiniz; ince kısırlık bulgur bu tarif için uygun değildir.

Bulgurlu soğan dolması fırında pişirilebilir mi?

Evet, tencereye dizdiğiniz dolmaları fırın kabına alıp üzerini hafifçe yağlı kağıtla kapatarak 190 derecede yaklaşık 30-35 dakika pişirebilirsiniz.

Bulgurlu soğan dolması soğuk servis edilebilir mi?

Zeytinyağlı dolmalar kadar soğuk tüketime uygun olmasa da, ılık veya oda sıcaklığında tüketilmesi daha lezzetli sonuçlar verir.