Bademli Kavun Dolması Tarifi

G: Güncelleme: 15:44, 02/07/2026, Perşembe

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Bademli kavun dolması, Osmanlı saray mutfağından günümüze ulaşan, meyve ve et uyumunun en zarif örneği olan tarihi bir lezzettir. Bademli kavun dolması nasıl yapılır sorusunun yanıtı, kavunun tatlımsı dokusu ile iç harcın baharatlı dengesinde gizlidir. Sofralarda şık bir ziyafet havası estirecek bu gösterişli tarifin püf noktalarını ve yapılışını aşağıda bulabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi1 saat 45 dakika

Zorluk Seviyesizor

Kalori597 kcal

Bademli Kavun Dolması Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

1 adet kavun (orta boy)
200 gram kıyma (az yağlı)
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan (kıyılmış)
1 su bardağı pirinç (sıcak suda 30 dakika bekletilmiş)
1/4 su bardağı badem (kabuksuz)
1/4 su bardağı file fıstık
1/2 demet dereotu (kıyılmış)
1/2 demet maydanoz (kıyılmış)
1 çay kaşığı toz yenibahar
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

Bademli Kavun Dolması Nasıl Yapılır?

1/4

Kavunun tepesini kesin ve içini oyun.

1 adet kavun (orta boy)

2/4

Tencereye kıymayı ve yağları alın. Suyunu çekene kadar eze eze kavurun.

200 gram kıyma (az yağlı)
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı

3/4

Soğanı ilave edin ve soldurun. Kalan malzemeleri ekleyin ve 1 su bardağı sıcak su ilave edip suyunu çekene kadar pişirin. Ilıdığında kavunun içini bu harçla doldurun.

1 adet soğan (kıyılmış)
1 su bardağı pirinç (sıcak suda 30 dakika bekletilmiş)
1/4 su bardağı badem (kabuksuz)
1/4 su bardağı file fıstık
1/2 demet dereotu (kıyılmış)
1/2 demet maydanoz (kıyılmış)
1 çay kaşığı toz yenibahar
Yeteri kadar tuz

4/4

Kapağını kapatın ve yağlanmış bir fırın kabına yerleştirin. Üzerini pişirme kağıdı ile kapatın ve önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında 30 dakika pişirdikten sonra kağıdı alıp 15 dakika da üzeri açık pişirin. Fırından alın 10 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin.

Püf Noktaları

Dolma için kavun seçerken çok yumuşamamış, sert ve formunu koruyacak orta boy bir kavun tercih etmelisiniz.
Pirinçlerin harç içinde diri kalmaması için önceden sıcak suda bekletme adımını mutlaka uygulamalı ve harcı kavururken az miktar sıcak su ile ön pişirme yapmalısınız.
Yenibahar, kavunun tatlımsı karakteriyle kıymayı birbirine bağlayan en önemli baharattır; ölçüsünde kullanmanız yemeğin otantik kimliğini korur.
Fırından çıkardığınız kavun dolmasını hemen dilimlemeyin; iç harcın yerleşmesi ve lezzetlerin dengelenmesi için mutlaka 10 dakika dinlendirin.

Servis Önerileri

Bu görkemli dolmayı servis ederken tabağın altına ince kıyılmış maydanoz veya dereotu yatağı hazırlayabilirsiniz. Kavunu dilimlerken tıpkı bir karpuz dilimi gibi estetik üçgen dilimler halinde sunmak, sunumunuzu profesyonel bir seviyeye taşıyacaktır.
Yanında sade bir yeşil salata ile sunarak bu zengin içeriği dengeleyebilir, Osmanlı mutfağı esintili sofralarınızın baş tacı yapabilirsiniz.