Gyoza Tarifi

G: Güncelleme: 12:19, 30/06/2026, Salı

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Gyoza Tarifi, kıyma, mantar ve lahanalı iç harcıyla hazırlanan kızartılıp buharda pişirilen pratik bir Asya mantısıdır. Hamurun dinlendirilmesi, harcın suyunu çekmesi ve soya soslu servis karışımı bu tarifi dengeli kılar. Gyoza nasıl yapılır sorusunun püf noktaları aşağıda yer alır.

Hazırlanma Süresi2 saat 15 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori330 kcal

Gyoza Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

Hamur Malzemeleri

1 su bardağı un
1/2 su bardağı soğuk su (sıcak)

Harç Malzemeleri

1 su bardağı mantar (kıyılmış)
1 su bardağı beyaz lahana (kıyılmış)
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1/2 adet kuru soğan (rendelenmiş)
150 gram kıyma (az yağlı)
Yeteri miktarda tuz
Yeteri miktarda toz karabiber
Yeteri kadar sıvı yağ (kızartmalık)

Servis Malzemeleri

1/4 su bardağı soya sosu
1 tatlı kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı susam
1/2 diş sarımsak (dövülmüş)
1 çay kaşığı taze zencefil (kıyılmış)
1 çorba kaşığı taze soğan (kıyılmış)

Gyoza Nasıl Yapılır?

1/5

Hamur için malzemeleri yoğurma kabına alın ve önce kaşıkla karıştırın, sonrasında toparlanana kadar yoğurun. Üzerini örtüp 1 saat dinlendirin.

1 su bardağı un
1/2 su bardağı soğuk su (sıcak)

2/5

Harç için mantarı, lahanayı ve yağı bir tavaya alıp suyunu çekene kadar soteleyin ve soğutun, kalan harç malzemelerini de ilave edin ve karıştırın.

1 su bardağı mantar (kıyılmış)
1 su bardağı beyaz lahana (kıyılmış)
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1/2 adet kuru soğan (rendelenmiş)
150 gram kıyma (az yağlı)
Yeteri miktarda tuz
Yeteri miktarda toz karabiber

3/5

Hamuru hafif unlanmış tezgahta bezelere ayırın ve mantı hamuru gibi açın. Su bardağı büyüklüğünde yuvarlaklar kesin, birer tatlı kaşığı harçtan paylaştırın ve kenarlarını pile büzer gibi katlayın.

4/5

Tavaya 2-3 çorba kaşığı sıvı yağ dökün ve kızdırın. Mantıları ilave edin ve arkalı önlü çevirerek bir miktar kızartın.

Yeteri kadar sıvı yağ (kızartmalık)

5/5

Yarım su bardağı ılık su ilave edip, tavanın kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Kapağını açıp suyunu tamamen buharlaştırın ve servis tabağına alın. Servis malzemelerini bir kâsede karıştırın ve mantının yanında ikram edin.

1/4 su bardağı soya sosu
1 tatlı kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı susam
1/2 diş sarımsak (dövülmüş)
1 çay kaşığı taze zencefil (kıyılmış)
1 çorba kaşığı taze soğan (kıyılmış)

Püf Noktaları

Hamuru yoğurduktan sonra en az 1 saat dinlendirin. Dinlenen hamur daha kolay açılır ve Gyoza Tarifi için kenarları daha rahat kapatılır.
Mantar ve lahanayı kıymaya eklemeden önce zeytinyağında suyunu çekene kadar soteleyin. Bu işlem harcın sulanmasını önler ve mantının hamurunu yumuşatmaz.
Rendelenmiş soğanın fazla suyunu hafifçe alın. Fazla sıvı, kıymalı harcın gevşemesine ve kapanan kenarların açılmasına neden olabilir.
Gyozaları önce tavada kızartıp ardından az su ekleyerek kapak kapalı pişirin. Kızartma dış yüzeyi lezzetlendirir, buhar ise iç harcın tamamen pişmesini sağlar.
Servis sosunda soya sosu, sirke, sarımsak ve zencefil dengesi önemlidir. Sirkenin asiditesi ve zencefilin ferahlığı kıymalı harcın yağlı tadını dengeler.

Servis Önerileri

Gyoza sıcak servis edildiğinde alt kısmındaki hafif kızarmış doku ve iç harcın aroması daha iyi hissedilir. Yanına soya soslu, sirkeli ve susamlı dip sos ekleyebilirsiniz.
Daha ferah bir tabak için salatalık dilimleri, taze soğan, ince kıyılmış lahana veya hafif acılı turşu ile sunabilirsiniz. İçecek olarak şekersiz soğuk yeşil çay, limonlu maden suyu veya açık demli çay iyi gider.