Feselli Tarifi

G: Güncelleme: 16:01, 03/07/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Feselli Tarifi, Ardahan mutfağından gelen kat kat ve tereyağlı bir hamur işidir. İnce açılan yufkaların yağlanıp rulo yapılması, tavada pişerken katlı ve yumuşak bir doku oluşturur. Feselli nasıl yapılır sorusunun püf noktaları aşağıda yer alır.

Hazırlanma Süresi1 saat 20 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori1051 kcal

Feselli Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

1 kg un
1 paket yaş maya
Yeteri kadar tuz
Kıvamını bulana kadar soğuk su ((yumuşak ya da katı olmayan bir hamur olmalı))
250 gram tereyağı
6 çorba kaşığı sıvı yağ

Feselli Nasıl Yapılır?

1/2

Un, maya, tuz, tereyağı ve kıvamını bulana kadar ekleyeceğiniz suyla hamuru yoğurun. Hamuru yoğurduktan sonra 10 dakika dinlendirin. Ardından elma büyüklüğünde bezelere ayrın ve her bir bezeyi yufka şeklinde ince ince açın.

1 kg un
1 paket yaş maya
Yeteri kadar tuz
Kıvamını bulana kadar soğuk su ((yumuşak ya da katı olmayan bir hamur olmalı))
250 gram tereyağı

2/2

Yufkaları tereyağı ile yağlayıp rulo haline getirip sarın ve ardından tekrar açın. Teflon tavada her feselliyi 1 yemek kaşığı yağla pişirin.

6 çorba kaşığı sıvı yağ

Püf Noktaları

Hamuru yoğururken suyu azar azar ekleyin. Bu aşama Feselli Tarifi için ne çok sert ne de fazla yumuşak bir hamur elde etmenizi sağlar.
Hamuru yoğurduktan sonra en az 10 dakika dinlendirin. Dinlenen hamur daha kolay açılır ve yufka inceliğine gelir.
Bezeleri açarken tezgâhı hafif unlayın. Fazla un kullanmak, katların tereyağıyla bütünleşmesini zorlaştırabilir.
Yufkaları tereyağıyla eşit şekilde yağlayın. Tereyağı, hamurun kat kat ayrılmasına ve tavada daha lezzetli pişmesine yardımcı olur.
Feselliyi tavada orta ateşte pişirin. Bu yöntem Feselli yapılışı sırasında dışının yanmadan kızarmasını, iç katların ise dengeli pişmesini sağlar.

Servis Önerileri

Feselli sıcak ya da ılık servis edildiğinde tereyağlı katları daha belirgin hissedilir. Kahvaltıda peynir, zeytin, domates, salatalık ve taze yeşilliklerle birlikte sunabilirsiniz.
Çay saatlerinde bal, pekmez, reçel veya kaymakla da servis edilebilir. Tuzlu bir sunum için yanında yoğurt, ayran veya çoban salata iyi gider. İçecek olarak demli çay, ayran ya da limonlu maden suyu tercih edilebilir.