Erişte Pilavı Tarifi

14:00, 15/06/2026, Pazartesi

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Tereyağında kavrulan erişteler ve kemik suyunun zengin aroması bir araya gelerek ortaya unutulmaz bir lezzet çıkarıyor. Tulum peyniriyle servis edilen erişte pilavı, hem pratik hazırlanışı hem de doyurucu yapısıyla geleneksel mutfağın vazgeçilmez tarifleri arasında yer alıyor.

Hazırlanma Süresi4 saat 25 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori561 kcal

Erişte Pilavı Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

Hamur Malzemeleri

1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı kemik suyu
2 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
9/2 su bardağı un

1 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı

Servis Malzemeleri

Arzu ettiğiniz kadar tulum peyniri
Arzu ettiğiniz kadar ceviz (kıyılmış)

Erişte Pilavı Nasıl Yapılır?

1/4

Hamur malzemelerini yoğurun ve sertçe bir hamur elde edin. Hamuru bezelere ayırın ve her bezeden kalın bir yufka açın, üzerini bolca unlayın ve ikiye kesip üst üste koyun.

1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı kemik suyu
2 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
9/2 su bardağı un

Ekipmanlar:

Yoğurma kabı

2/4

Üç parmak genişliğinde şeritler kesin. Şeritlerin de birkaç tanesini üst üste koyup erişteler kesin. Temiz bir tezgâhta kurumaya bırakın.

Ekipmanlar:

Merdane
Servis tabağı
Tava
Yapışmaz tencere
Yoğurma kabı

3/4

Pilav için erişteler ile yağları yapışmaz bir tencereye alın ve renk değistirene kadar kavurun.

1 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı

Ekipmanlar:

Tava

4/4

Üzerlerini örtecek kadar sıcak ilave edin ve tuz serpin. Erişteler yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin. Servis tabağına aldıktan sonra üzerine tulum peyniri ve ceviz serpin.

Arzu ettiğiniz kadar tulum peyniri
Arzu ettiğiniz kadar ceviz (kıyılmış)

Ekipmanlar:

Merdane
Servis tabağı
Tava
Yapışmaz tencere
Yoğurma kabı

Püf Noktaları

Sıvıların Sıcaklığı: Hamurun ideal dokuya ulaşması için süt ve kemik suyunun oda sıcaklığında olması gerekir. Bu durum, undaki glütenin daha rahat açığa çıkmasını sağlar ve hamurun esnekliğini doğrudan artırır.
Kuruma Aşaması: Kestiğiniz şeritleri temiz bir tezgâhta mutlaka kurumaya bırakmalısınız. Nemini atan hamurlar, pişme esnasında birbirine yapışmaz ve kusursuz bir şekilde tane tane dökülür.
Yağ Dengesi: Kusursuz bir erişte pilavı tarifi için tereyağı ve zeytinyağını birlikte kullanmak şarttır. Zeytinyağı yanma derecesini yükseltirken, tereyağı hamurun içine işleyerek karamelize bir tat profili oluşturur.
Isı Şoku: Kavurma işleminden sonra tencereye eklenecek suyun kesinlikle sıcak olması gerekir. Sıcak su, kavrulmuş nişastanın aniden şişmesini sağlayarak yemeğin lapa olmasını engeller.

Servis Önerileri

Bu doyurucu yemeği sunarken üzerine serpeceğiniz tulum peyniri ve ince kıyılmış ceviz, tabakta harika bir doku dengesi yaratır. Yanında hafif ekşimsi bir ev yapımı ayran veya taze nane yapraklarıyla tatlandırılmış soğuk bir cacık servis edebilirsiniz.
Ana yemek olarak tüketeceğiniz durumlarda, tabağın kenarına ekleyeceğiniz sote kemikli et veya ızgara tavuk dilimleri protein dengesini kusursuz hale getirir. Sunum tabağınızı birkaç dal taze kekik ile süsleyerek yemeğin görsel çekiciliğini kolayca artırabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Erişte pilavı hamuruna kemik suyu yerine normal su konur mu?

Hamuru sadece normal içme suyu kullanarak da yoğurabilirsiniz. Ancak lezzet derinliğini ve besin değerini artırmak için et veya tavuk suyu kullanmanız her zaman tavsiye edilir.

Erişte pilavı lapa olursa nasıl düzeltilir?

Suyunu fazla çeken ve lapa olan yemeği kurtarmak için tencerenin kapağını açıp altına kağıt havlu sererek demlenmeye bırakmalısınız. Bu işlem fazla nemi hızla emerek kıvamın toparlanmasına büyük ölçüde yardımcı olur.