Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi

G: Güncelleme: 13:25, 26/05/2021, Çarşamba

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Sezer AlçınkayaGZT Stüdyoları

Tarif defterime kaydet

Evde ekmek yapmak son zamanların en favori aktivitelerinden biri. Tabii 'evde ekmek nasıl yapılır?' sorusunun cevabını bilenler için. Biz Lokma olarak çıtayı bir tık daha üste çıkardık ve evde ekşi mayalı ekmek yapımı ile ilgili tüm bildiklerimizi sizlerle paylaşmaya geldik. Un, su, tuz ve ekşi maya işte bu dört temel malzemeye sahip olan herkesin kolaylıkla yapabileceği 'Ekşi Mayalı Ekmek' tarifimizde sizleri zorlayacak tek şey hamurun kabarma 12 saat süren fermentasyon süresi olabilir bizden söylemesi...

Hazırlanma Süresi48 saat 45 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori324 kcal

Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

Ekmek İçin

200 gram ürgürme
500 gram un (ekmeklik)
15 gram kaya tuzu

Ürgürme İçin

100 gram ekşi maya
50 gram tam buğday unu
50 gram soğuk su

Ekşi Mayalı Ekmek Nasıl Yapılır?

1/6

Bir gece önceden ürgürme için gereken malzemeleri plastik bir kaba alın. Tahta bir kasıkla karıştırıp, üzerini streçleyerek oda sıcaklığında bekletin.

100 gram ekşi maya
50 gram tam buğday unu
50 gram soğuk su

2/6

Ertesi gün ürgürmeyi geniş bir kaba alın. Suyu ilave edip tahta bir kasıkla karıştırın. Tuz hariç unları ekleyerek hafifçe yoğurun.

200 gram ürgürme
500 gram un (ekmeklik)

3/6

Üzerini örtüp 1,5 saat oda sıcaklığında bekletin. 1,5 saat sonra 15 gr tuzu 30 gr suda eritin. Yavaş yavaş hamura yedirin.

4/6

Yağlanmış kapaklı bir plastik kaba alıp oda sıcaklığında bekletin. 3 saat boyunca saat bası hamuru dört tarafından içe doğru katlayın. 3 saat sonunda hamuru buzdolabına alıp 12-18 saat arası soğuk fermantasyon yapın.

5/6

Ertesi gün hamuru dolaptan çıkartın, fırınınızı en yüksek dereceye getirip 30 dakika kadar ısıtın. 30 dakika sonunda ısıyı 200 dereceye düşürün.

6/6

Varsa ekmeğinizi döküm bir tencereye alın. Üzerini hafifçe unlayıp bıçakla ortasına derin bir çizgi atın. (Yoksa fırın tepsisine alıp fırının en alt gözüne bir kase içinde sıcak su yerleştirin.) İlk 25-30 dakika kapağı kapalı şekilde, sonraki 20-25 dakika kapağı açık şekilde pişirin.