Çıtır Börek Tarifi

G: Güncelleme: 18:30, 14/07/2026, Salı

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Çıtır börek, pastırmalı ve peynirli iç harcıyla dışı gevrek, içi yumuşak bir lezzet sunar. Galeta unlu kaplama, kızartma sırasında güçlü bir çıtırlık sağlar. Çıtır börek nasıl yapılır sorusunun pratik yapılışını, sarma tekniğini ve ideal kızartma ayrıntılarını aşağıda bulabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi55 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori703 kcal

Çıtır Börek Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

Kızartmak İçin

Yeteri kadar sıvı yağ

2 adet yufka
10 dilim pastırma
2 adet çarliston biber
2 adet domates
250 gram taze köy peyniri
1/2 su bardağı kaşar peyniri
3 adet yumurta
2 su bardağı galeta unu

Çıtır Börek Nasıl Yapılır?

1/1

Doğranmış pastırma, domates, biber, köy peyniri, rendelenmiş kaşarı bir kapta karıştırın. Yufkayı üçgen şeklinde kesin ve harcı eşit bir biçimde pay edip sarın. Yufkaları önce yumurtaya sonra ekmek kıtırına batırıp kızartın. Ardından servis edin.

2 adet yufka
10 dilim pastırma
2 adet çarliston biber
2 adet domates
250 gram taze köy peyniri
1/2 su bardağı kaşar peyniri
3 adet yumurta
2 su bardağı galeta unu

Püf Noktaları

Domateslerin çekirdekli ve sulu kısımlarını ayırın. Fazla nem, yufkanın yumuşamasına ve kızartma sırasında böreklerin açılmasına neden olabilir.
Köy peynirinin suyu fazlaysa süzdürerek kullanın. Pastırma ve peynir tuzlu olduğu için iç harca tuz eklemeden önce tadını kontrol edin.
Yufkaları eşit büyüklükte üçgenlere kesin ve harcı kenarlara taşırmadan yerleştirin. Çıtır börek yapılışında yufkanın iki yanını içe katlamak, harcın kızgın yağa çıkmasını önler.
Börekleri önce çırpılmış yumurtaya, ardından galeta ununa tamamen bulayın. Yumurta galeta ununun yüzeye tutunmasını sağlar ve kızartma sırasında gevrek bir kabuk oluşturur.
Sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın ve börekleri tavaya sıkışık yerleştirmeyin. Yağın yeterince sıcak olmaması, böreklerin fazla yağ çekmesine neden olur.

Servis Önerileri

Çıtır böreği kızarttıktan sonra fazla yağını süzdürüp sıcak servis edin. Yanında domates, salatalık, zeytin ve taze yeşilliklerden oluşan bir kahvaltı tabağı sunabilirsiniz.
Yoğurtlu sarımsak sosu veya acılı domates sosu böreğin lezzetini tamamlar. İçecek olarak demli çay, ayran ya da sade maden suyu tercih edebilirsiniz.