Çikolata Dolgulu Mayalı Poğaça Tarifi

Tarif defterime kaydet

Çikolata dolgulu mayalı poğaça tarifi, ev yapımı fındık kremasıyla puf puf kabaran harika bir lezzet sunar. Akışkan iç dolgusuyla öne çıkan bu yumuşacık çikolata dolgulu mayalı poğaça nasıl yapılır diye merak ediyorsanız adımlar çok nettir. Evde kolayca deneyebileceğiniz pratik yapılışı için aşağıdaki detaylara bakabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi40 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori286 kcal

Çikolata Dolgulu Mayalı Poğaça Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

10 kişilik

Çikolatalı Fındık Kreması Malzemeleri

30 gram toz kakao
1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
1 paket vanilin
1 tutam tuz

130 gram sütlü çikolata (eritilmiş)

Mayalı Hamur Malzemeleri

330 gram ekmek unu
25 gram şeker
6 gram instant maya
160 gram süt (tam yağlı)
1 adet yumurta sarısı
60 gram tereyağı (tuzsuz)

Üzeri İçin

1 adet yumurta
1 çorba kaşığı su
Arzu ettiğiniz kadar pudra şekeri
Arzu ettiğiniz kadar fındık

Çikolata Dolgulu Mayalı Poğaça Nasıl Yapılır?

1/4

Fındıkları 190 derece fırında ya da tavada 10 dk kavurun. Pürüzsüz olana kadar robotta çekin. Fındıklar sıvı bir hal aldıktan sonra içine pudra şekeri, kakao, vanilin, yağ ve tuzu ekleyin. Tekrar çekin. Son olarak eritilmiş çikolatayı da ekleyin ve 1 dakika çekin.

30 gram toz kakao
1 çorba kaşığı ayçiçek yağı

2/4

Tereyağı hariç tüm malzemeleri bir kaba alın ve 10 dakika boyunca yoğurun. Daha sonra 2 adımda tereyağını ekleyerek yoğurmaya devam edin. Yağın tamamını ekledikten sonra hamur pürüzsüz olana kadar 10-20 dakika arası yoğurun. Hamuru hafif yağlanmış bir kaseye koyun ve yaklaşık 1,5 saat mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamura 1-2 dakika ikinci yoğurma işlemini uygulayın ve 30 eşit parçaya bölün.

330 gram ekmek unu
25 gram şeker
6 gram instant maya
160 gram süt (tam yağlı)
1 adet yumurta sarısı
60 gram tereyağı (tuzsuz)

3/4

Hamur toplarını 30 cm boyutlarında yuvarlak bir tepsiye dizin. Üzerini örtün ve 30 dakika tepsi mayasına bırakın. Üzeri için 1 yumurta ve 1 yemek kaşığı suyu karıştırıp sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin.

4/4

Pişen mayalı ekmeklerin üzerine pudra şekeri serpin. Bir sıkma torbası ile çikolatalı fındık kremasını içlerine sıkın. Üzerini fındıkla süsleyin.

1 adet yumurta
1 çorba kaşığı su
Arzu ettiğiniz kadar pudra şekeri
Arzu ettiğiniz kadar fındık

Püf Noktaları

Hamurun yumuşak ve puf puf olması için sütün tam yağlı olması ve içerisindeki bileşenlerin mayanın fermente olma hızını desteklemesi gerekir.
Tereyağının hamura ilk başta değil, unun gluten bağları oluştuktan sonra yani yoğurmanın son aşamasında eklenmesi poğaçaya ipeksi bir doku kazandırır.
Çikolata dolgulu mayalı poğaça yapılışı esnasında tepsi mayası aşaması hayati önem taşır; çünkü şeker ve maya oda sıcaklığında gaz salınımı yaparak hamuru kabartır.
Ev yapımı fındık kremasının pürüzsüz olması için fındıkların sıcakken çekilmesi, içerdikleri doğal yağların hızla dışarı çıkmasını ve akışkan bir kıvam almasını sağlar.
Mükemmel bir çikolata dolgulu mayalı poğaça tarifi için çikolata dolgusunu pişmeden önce değil, poğaçalar fırından çıkıp ılındıktan sonra sıkma torbasıyla içlerine enjekte etmelisiniz.

Servis Önerileri

Fırından çıkan ve oda sıcaklığında hafifçe dinlenen bu nefis tatlı poğaçaları, geniş porselen servis tabaklarında şık bir şekilde sunabilirsiniz. Üzerine eleyeceğiniz pudra şekeri ve serpiştireceğiniz kavrulmuş fındık parçaları, tatlının görselliğini ve çıtırlığını anında artırır.
Yanına eşlikçi olarak taze demlenmiş şekersiz bir Türk çayı veya yoğun aromalı bir filtre kahve çok iyi gider. Çocuklar için sunum yapacaksanız buz gibi soğuk bir bardak süt ile ikram etmek lezzet dengesini mükemmel şekilde tamamlar.

Sıkça Sorulan Sorular

Çikolata dolgulu mayalı poğaça hamuruna instant maya yerine yaş maya konur mu?

Evet, tarifteki toz maya yerine yaklaşık yarım paket yaş maya kullanabilirsiniz. Yaş mayayı ılık süt ve şeker içerisinde tamamen eriterek harca eklemeniz yeterlidir.

Çikolata dolgulu mayalı poğaça dolgusu fırına girmeden önce hamura konulabilir mi?

Bu tarifte dolgunun pişme esnasında kurumaması için piştikten sonra eklenmesi istenir. Pişmeden önce konulursa çikolata fırın ısısıyla katılaşabilir veya akışkanlığını tamamen kaybedebilir.

Çikolata dolgulu mayalı poğaça hamuru fırında neden yeterince kabarmaz?

Kullanılan sütün çok sıcak olması mayanın hücre yapısına zarar vererek fermentasyonu tamamen durdurur. Ayrıca hamurun yoğrulduktan sonra oda sıcaklığında yeterince dinlendirilmemesi de bu soruna yol açar.