Çi Börek Tarifi

G: Güncelleme: 12:08, 09/07/2026, Perşembe

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Çi börek, dışı çıtır çıtır, içi sulu ve lezzetli harcıyla geleneksel Türk mutfağının en sevilen hamur işlerinden biridir. Kahvaltılardan akşam çaylarına kadar her öğüne yakışan bu eşsiz çi börek tarifi, doğru tekniklerle evde lokanta kalitesinde sonuçlar verir. Hazırladığımız bu pratik tarif ile hayran bırakan o meşhur lezzeti denemenin tam zamanı.

Hazırlanma Süresi1 saat 10 dakika

Zorluk Seviyesizor

Kalori613 kcal

Çi Börek Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

5 kişilik

Hamur Malzemeleri

1 adet yumurta
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
3/2 su bardağı soğuk su
7/2 su bardağı un

İç Malzemeleri

350 gram kıyma (az yağlı)
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
Yeteri kadar toz karabiber

Yeteri kadar sıvı yağ (kızartmalık)

Çi Börek Nasıl Yapılır?

1/3

Hamur malzemelerini bir yoğurma kabında 5 dakika yoğurun ve ele yapışmayan bir hamur elde edin. Gerekirse biraz daha un ilave edin. Üzerini örtüp 1 saat dinlendirin.

1 adet yumurta
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
3/2 su bardağı soğuk su
7/2 su bardağı un

2/3

Kıymalı harç için malzemeleri bir kasede 5 dakika yoğurun. Hamurdan cevizden büyük bezeler koparın ve ince olmayacak şekilde bir karış genişliğinde açıp yarısına kıymalı harçtan paylaştırın ve yarım ay şeklinde kapatıp bardakla kenarların üzerinden geçip kesin.

350 gram kıyma (az yağlı)
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
Yeteri kadar toz karabiber

3/3

Kızgın yağda nar gibi kızarana kadar pişirin.

Yeteri kadar sıvı yağ (kızartmalık)

Püf Noktaları

Çi börek hamurunun ele yapışmayan, pürüzsüz bir kıvam alması için en az 5 dakika yoğurulması ve ardından mutlaka 1 saat dinlendirilmesi gerekir.
Kıymalı harcın lezzetini artırmak için soğanları rendeleyip suyunu hafifçe sıkmak, hamurun içeride daha dengeli pişmesini sağlar.
Hamuru açarken un miktarını kontrollü kullanmak, böreğin kızarırken yağ çekmemesi ve daha kıtır olması için kritiktir.
Kızartma yağının yeterince kızgın olması, çi börek tarifinin o karakteristik "balon" görüntüsünü elde etmenize yardımcı olur.

Servis Önerileri

Çi börek, kızgın yağdan çıkar çıkmaz sıcak olarak servis edilmelidir. Yanına ekleyeceğiniz taze domates, salatalık veya mevsim yeşillikleri, kızartmanın yoğun lezzetini dengeleyerek ferahlık katar.
İçecek olarak yanında bol köpüklü bir ayran veya demli bir çay, bu lezzeti tamamlayan en iyi eşlikçilerdir. Sunum tabağınızın kenarına közlenmiş biberler ekleyerek sofranızı daha da zenginleştirebilirsiniz.